炒苦瓜，切记不要焯水和直接下锅，教你一招，颜色翠绿，味道不苦

妳要好好吃饭:
什么饭店不传，都是吹水，饭店要快，要颜色好看，牛肉直接是拖油，凉瓜拖水小苏打和油，外加一个通用口诀：味精多少少，唔洗俾人吊

【回复】回复 @荡寇专家 :记得是会破坏肉纤维，吃起来嫩
【回复】回复 @荡寇专家 :好像是把血水洗出来？
【回复】盐多少少亦都唔使比人叼。[doge]
苍茫随思远:
苦瓜最大的价值就是苦味素，清热明目利胆，不知道从什么时候开始的做苦瓜不吃苦味，还自诩为创新做法，本末倒置都变成名正言顺了。

【回复】回复 @西北玄天一朵 :你是明白人，而且吃剩下的苦瓜再热一次，味道更好吃，这种苦其实就是回甘，乳香味这个词用的好，我还是第一次听到这样形容苦瓜的味道，很贴切，
【回复】小时候我妈学别人把苦瓜焯水，我很生气：苦瓜不苦，还吃什么苦瓜[笑哭]
【回复】回复 @苍茫随思远 :不管啥年头，懂吃的人不多啊
莫要和我哇哇叫:
[辣眼睛]不能接受放糖的苦瓜 就喜欢它原来的苦味

【回复】广东菜都会放一点点糖，可以提升味到。不会甜的。[doge]
冥界之风:
很详细哦，苦瓜怎么处理适合能吃苦味的和不能吃苦味的，很有用[打call]