浑身是霉的雪花火腿，收的时候好多人认为收了个笑话，结果切开太靓了

你就叫我傻子就行:
好奇的问一下，火腿上的霉是什么霉，长了之后还能吃吗

【回复】霉不能吃，但是可以和细菌抢表面养分，还可以分泌青霉素杀菌，而且青霉作为真菌不是很习惯人体36度的温度，比起细菌更容易被人体杀死。 这就是为什么很容易见到细菌感染，而真菌感染通常只出现在免疫低下人群中[doge]
【回复】回复 @11121231234 :這不是一個正確的描述，最大的風味應該是蛋白質脂肪分解得來的。沒有黴一樣也可以獲得風味。
【回复】回复 @ChaosPhantom :蛋白质和脂肪也是这些霉菌跟微生物一起分解出来的呀，就像腐乳的蛋白质和风味物质就是由毛霉分解出来的
Skymaster_CN:
切外面霉菌部分和后面好肉部分没有换刀啊，这样不会导致霉菌沾染吗

【回复】这些人没有这个意识，所以尽量别生吃或者自己切
【回复】回复 @资金鸑鷟 :和外不外国没关系，是切完外面的霉护层要换干净的刀切里面干净的肉，这样才能安全的生吃
【回复】回复 @资金鸑鷟 :国内也有可以生吃的，可以生吃其实就是腌熟了，要达到腌熟的程度，一般来说要腌三年以上。 火腿腌的时间越长，坏的概率越大，而且生吃火腿为了直接食用必须是低盐火腿，不然太咸没办法直接吃，而低盐火腿就更难保存了。 一般来说国内不太会把火腿腌那么长时间。毕竟一来一旦坏了就只能扔了，二来国内本来就没多少人有生吃的习惯，所以也不会腌那么久。
炼神术:
建议视频增加火腿炒菜的环节，别人几十万粉的都有炒菜环节，这样才能吸引人

【回复】回复 @请叫我菌菌君 :是啊，这么大的火腿，肯定要打碎了做成火腿肠啊
【回复】我看别人都是有炒菜煲汤的，不过这样烹饪之后，几千块钱的火腿，看起来就普普通通了
【回复】这样的火腿炒菜不是暴殄天物么
喵汪小队出动:
只是觉得都是霉菌那……空气中岂不是都是孢子[笑哭]

【回复】回復 @八千裡路雲和月 :你不要太高看人的抵抗力，有些霉菌人类一沾即死
【回复】回复 @向北不自燃 :不至于吧，人体自身也是有免疫力的
【回复】霉菌怕什么，又不是美军
读书学习混日子abandon:
我以为腌很久的火腿肥肉部分会是透明的。。

【回复】这个没腌那么久吧，或者盐放的少？
wenmind:
这个看着就不敢吃了，感觉对健康有损害

【回复】没错，这种就是顶级致癌物
【回复】回复 @源长炘 :所以不喝酒不抽烟不吃腌制食品[doge]
磁能坦克杨永信:
这腿的猪估计都转生了很长时间了，不知道它会不会在电视上看到自己前世留下来的遗体

【回复】有个很恐怖的鬼故事就是有部件没火化没入土为安不能投胎，有多少猪因为被做火腿不得超生[doge]造孽呀
【回复】回复 @漆黑的温蒂大人 :还是你绝，不过我感觉很多不愿意捐献的可能就信这个
【回复】回复 @dayuruoyu :那器官捐献的也投不了咯
野火孤星:
为什么用来同一把刀不清洗的情况下，切了霉菌又切肉，不会粘到吗

【回复】这么想想我家也是，不过炒熟就行，火腿又不是生吃的[吃瓜]
【回复】很少有人在意这些，餐厅后厨也是都是怎么快怎么趁手怎么搞
【回复】又不是他自己吃，管他呢[保卫萝卜_白眼]
拉萨小马哥:
不懂就问，这样品相的火腿市场卖多少钱一斤

【回复】回复 @狗毒爆蟑螂女王一波 :50感觉也不贵了，腊猪脚也差不多这个价了
【回复】80一斤以上。回收最少50一斤以上
【回复】回复 @花花没有腿 :[doge]算起原猪腿肉的价钱再加上人工时间，而且风干之后会缩水，所以算起来差不多得了
魂の大师:
建议戴手套再用钢丝擦 减少手部微小创口

就是干不要怂h:
一个简单的辨认方式，白霉没事，黑霉不行

無羡逍遥:
外面切下来的皮应该不能吃了吧？是不是就扔掉了？

【回复】对，外面切出来的是不能吃的。
【回复】回复 @法克战 :[doge]只是窜这么简单就好了
【回复】外面吃了可以帮你治便秘[doge][doge]
向北ev不受限:
我觉得这种火腿从业人员大部分都得有职业病，霉菌吸入肺内类似的肺病，只是个人推测。

止疼药Painkiller:
为啥一个食品而已，要搞得跟赌石开宝箱一样？

【回复】火腿制作中也有残次品，但是能补救
国哥v5:
这是保存了多久啊，肉类可以保存很久吗

【回复】以年为单位，最多能腌几年不知道，最差的也有一两年吧，我也是从视频上了解到的
蛇精S:
霉蘸到菜板上没事吗？不会污染到肉上吗？