萍乡.老萍巷 厨子探店¥323

懒漫带疏狂:
解释一下，血鸭的烧制是加入血酒，即新鲜鸭血兑入米酒，这样血就不会凝固。江西血鸭有两个流派，莲花的名气最大，喜欢砍的非常细碎，用嫩鸭，这样骨头就不容易扎嘴，还有就是永新血鸭，砍块接近平时红烧鸭块，我个人更喜欢永新流派，但是有一说一，都是下饭的神！

【回复】这就是我说的打里边 你解释的比我清楚
【回复】永新人来了。做血鸭建议用家养鸭子，我们会把现宰的鸭血和米酒（我们土话叫水酒）放进润田瓶子然后盖子上扎个洞，让其充分混合后在炒鸭子时滋进去，酒香味瞬间就被带出来了，做完后汤汁里的血不会凝固而是会呈现一种沙沙的的“颗粒”状，莲花那边会把鸭肉剁的很细，而我们这是剁的一筷子刚好夹的小块。两派做饭各有特色，剁细的更容易就着饭吃，剁块的在咬骨头时骨头里的汁流出来会进一步刺激味蕾。[doge]
【回复】莲花血鸭好吃是好吃就是吃不到二两肉[喜极而泣]
偏偏就是运气不好:
血鸭还得是在莲花吃现杀的，老萍巷那边都是做的商业化一般是请客这种，看着店面大气体面的去的

【回复】回复 @星某瞳 :没有[热]这个要看个人[热]像我叔叔做菜贼辣 那血鸭我都吃不下多少[热]
【回复】莲花本地吃血鸭其实没那么辣
极炎火雨:
这多久的存货了，江西现在这温度穿这身不得冷死

【回复】回复 @蛙某人在线求饶 :那你身体挺好啊
【回复】萍乡这里好几天都不是很冷，可以穿秋装的
【回复】回复 @您的名字已被审核清除 :萍乡今年冬天不是很冷，之前冬至以后温度还没降下来都是薄秋装出行
我不要吃rou啊:
省流:好辣！真的好辣 从心火包[脱单doge]

【回复】回复 @SHISHANGAAN :摘自百度百科：七星椒，产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，七星椒历史悠久的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。曾远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。1995年在全国第二届农业食品博览会上荣获全国优质农产品称号，并取得GB认证。2001年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒。七星椒现已开发出干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列，二十多个品种，在省内外有较高的声誉。
【回复】还没自贡龚三辣[脱单doge]
【回复】回复 @信神勇_ :自贡是不是有什么独特的辣椒品种，怎么那么突出[脱单doge]莲花血鸭虽然辣，但是也只是用普通小米椒堆出来的
慧眼洞察:
看了一圈 江西系列第一：辣 ； 第二：普遍不贵；第三：没了…………江西系列评价没有高的………

【回复】这边都是家常正菜，不是评价不高，是都不走极端，好处就是随便跑哪个店菜都不会太差，要家常味的真的没话说（￣▽￣）
【回复】吃了一圈广东系列，第一：不辣，第二，没了
【回复】你来救救江西[微笑][微笑][微笑]
飞雪落鱼:
萍乡要说多高端的店整没有，唯一开了20几年的老店萍水相逢今年都倒闭了[辣眼睛]，老唐来晚了没赶上

【回复】卧槽，萍水相逢倒闭了[哦呼]我的童年回忆，小时候和妈妈一起吃了好多次，最喜欢吃辣子鸡和铁板韭菜了，没想到居然倒闭了[惊讶]
【回复】！萍水相逢居然倒闭了吗 我小时候还去吃过
【回复】萍水相逢，22年年初在那吃过酒席，所有人都说没一个菜能吃的，倒闭很正常。
几乎用不上的小号:
我不是故意吐槽，但是，但是真的很好奇就是，那个拿碗上菜的是真的是那边常见的嘛？[笑哭]

【回复】汁水比较多的菜拿大碗上菜很正常，江西基本什么菜的汁水都能拿来拌饭吃，因为都辣咸鲜。
【回复】我超，原来其他地不拿碗上菜嘛
【回复】没啥汤汤水水的就用盘子，有汤的就用碗[doge]
林北我不做人了:
看见有人说“怎么都是湖南菜” 我只是想说，江西是这样的，毕竟是湖南祖地。 不过就事论事的话，江西确实没什么好吃的，都比较家常，菜系要不偏客家，要不偏安徽或者湖南。 主要原因还是历史上的外来人口比本地人口多，大部分是客家人吧，因为在我们这边都说当时朱元璋打完战之后 从江西这块拉了很多人去湖南开荒，导致本土人数骤减，而后又被客家人大量涌入，导致实际上的江西本土人占比变得很少，也就没有很丰富的本土饮食文化遗留了，而后在时代的发展中，也逐渐被其他饮食习惯同化的差不多了，自然看见的都是其他菜系。

【回复】回复 @可能遇到更科瑠夏 :但是萍乡自古就属于江西 有一段时间也属于过宜春 这几十年江西或者说南昌经济实在不行 萍乡又在长株潭经济圈的辐射范围 宜春萍乡的口音也更像湖南 但是把自己当湖南人大可不必 是湖南像更像赣西 还是吃了没钱的亏
【回复】回复 @可能遇到更科瑠夏 :萍乡自古就是江西，不是在吉安就是在宜春，清朝挖了个矿富了就忘本？[囧]
【回复】别说江西，就说萍乡，我萍乡人自认为是湖南省的人，萍乡跟湖南很亲，只不过分错了地，对于萍乡来说跟江西说实话不太搭边
我是胖胖9527:
还是喜欢这种不太贵的探店，动不动就几千几千的，跟普通人没关系

【回复】那种上千的我都不看的。
【回复】回复 @killyudk叫我去学习 :几千块吃顿饭？
【回复】但那种店找时间去试一下也可以吧
幼稚园阿雾:
江西的血鸭没吃过，但是湖南永州的血鸭色泽和江西的不一样，体表是黑色的，辣也是真的辣[doge]

【回复】我是莲花本地的，正宗莲花血鸭颜色也很深的，他这个可能血放少了，辣椒看各家口味，我自己家做的就不太辣。
【回复】江西的这个好像是血放酒里烧的，湖南的是不是直接放血一起炒的？
【回复】回复 @峰北佬 :纠正一下，县城南部这边三板桥坪里神泉升坊都是用酒的[doge]
皇甫无铭:
省流：从心小猫，十分下饭（春秋笔法）[脱单doge]

红烩意大利面:
省流:从心火包[doge] 血鸭排骨有特色，菜比较正

铃镜RIN:
血鸭是烧鸭子时把料酒换成当地的水酒和鸭血混合的血酒

窝似鸽无情的高三学生:
如果有机会，推荐永新血鸭，块比莲花血鸭大，吃的更起劲，然后最好用野鸭子烧！我三外婆超会做，野鸭子烧的会更香，肉会更有劲道，但可能会稍微腥一点，不过血鸭一般加酒挺多的，做法很去腥，影响就不大。我没怎么在外面吃过野鸭烧的血鸭，可能因为野鸭子太贵了？如果去一些农家乐可能能找到。另外说的永新，作为半个永新人强推永新狗肉，我们家每年回永新都会点，永新最知名的菜了叭…色香俱全，但是味道我没法评价，我不敢吃狗肉，只有被大人骗着吃过一两块[脱单doge][脱单doge]

【回复】回复 @望城寂 :放养的哥们[笑哭]，野着过不是真野生
C炮压空了:
今天发现老唐比老隋最优秀的一点，老唐头发还能烫起来[喜极而泣]

香雪绣球:
莲花血鸭跟我家永州血鸭有点像，只是我们那辣椒都好切条，鸭肉也没有这么碎。

大嘟嘟英明:
萍乡是我个人觉得吃过的地方饭最辣的，对吃辣能力本身不强的我，萍乡还有长沙这俩地方的饭能辣的我半夜睡不着觉

【回复】萍乡人觉得这三个地方都不算太辣[脱单doge]