吃辣我只服江西，分享萍乡魔鬼辣小炒肉，色泽诱人，香辣入味

止于终老伟:
我觉得湖南江西那种辣菜更好吃，四川那真的是太油腻了

【回复】确实，本江西人在成都被菜的红油量吓到了[笑哭]现在成都吃的最多的是湖南菜馆[笑哭]
【回复】回复 @北海RUO :湘菜真的好吃，辣而不腻，川菜每次吃到最后都腻的吃不下，全是油
【回复】回复 @止于终老伟 :其实建国初年的川菜都不是这样，这么多年被短平快的流行文化给带偏了
我睡觉的时候不困嗷呜:
天天相见厨房的萍乡小炒肉制作方法总结： 食材： 五花三层的带皮五花肉（切成比纸片还薄的肉片 冻一下更好切） 三肥七瘦的瘦肉（前腿肉）（切薄片） 备用 蒜末...

【回复】回复 @渊虹与世无争 :笔记可以截取视频的画面
【回复】头一次看见b站评论区有图片，涨姿势了
我是周先生:
虽然萍乡最出名的菜是莲花血鸭 但是也不是各个萍乡人都吃过 都说好吃 而这个萍乡小炒肉各家各户都会 都离不开的菜了

【回复】莲花血鸭是莲花县的，严格意义上来说，不算萍乡菜，莲花县以前算是吉安的，后面划到了萍乡，本来应该是吉安菜的
【回复】萍乡小炒肉真的神中神，还有炒米粉
【回复】回复 @太一元始 :确实，我在知道莲花血鸭之前，就经常在吉安的小饭馆里吃血鸭这道菜了，后来才知道原来血鸭是莲花特产
冽大大酱:
真的不错，萍乡人的家常菜[doge][doge][星星眼]

【回复】鬼，我在老家基本吃不到[热]
【回复】只有外面吃才这样炒，家里都是切点肉辣椒大蒜。炒熟就行。就是一碗辣椒炒肉
【回复】把前面的甜椒，换成小米辣可能正宗一点。
筱昱天下:
萍乡的路过，不同餐馆或者不同家庭的做法都有些差异，汤多汤少的都有。一般都是肉炒一会再加水。跟川菜的水煮不是一回事。这汤拌饭吃那真的是绝配[打call]欢迎来萍乡旅游，吃萍乡小炒肉，萍乡炒粉，莲花血鸭。。。

【回复】建议配上绿豆稀和冰凉粉解辣。
【回复】辣椒炒肉的汤真是绝了，超级下饭
【回复】好久都没回去搓炒粉了[奥比岛_委屈]
道友厉飞雨:
我江西抚州的。第一次见这种水煮的肉片。为什么叫小炒肉？[喜极而泣]

【回复】本来就是炒熟的啊，只是后面浇了点水，不浇水也可以
【回复】就是这么叫的，这属于正宗萍乡小炒肉，算特色菜
【回复】[热词系列_知识增加]难道就是开头炒定名的？
岩浆-MAGMA:
有一说一 目前我到过的省份里，江西的辣 排名第一 并且第二还差的很远

【回复】回复 @bili_18402455 :回复 @bili_18402455 :其实我并不觉得放辣椒油辣椒油的算正常江西菜，有种为辣而辣的感觉，吃了这么多年，感觉江西菜就是吃辣椒的本味，那种咸辣口真的是刻进DNA，可以说辣椒是一种蔬菜，甜口的材料和螺丝椒二荆条的香气结合在一起太下饭了
【回复】这个又放辣椒粉又放辣椒油又放红辣椒的。真的湖南人再爱吃辣也没想象过[笑哭]
【回复】湖南人给你点赞 江西的辣真的辣
西柚特喵柔:
我再说一句！江西菜不辣的！！网络上的信息大都不真实，都把江西菜妖魔化了！真正的江西菜不辣的！！大家不要听其他省的话！！欢迎大家来品尝江西菜！！你吃过了就知道！江西菜不辣的[给心心][给心心][给心心]

【回复】回复 @袅袅青 :江西是鲜辣其实，新鲜辣椒会比干辣椒要辣很多，不怎么吃辣的可以把辣椒佐料挑出去再吃，拌饭真的香[给心心]
【回复】是的，江西菜一点都不辣，都是锅辣，你放一锅清水烧出来都是辣的[脱单doge]
【回复】江西是生辣，不是香辣甜辣，那是纯纯的辣，我一点都吃不了，微辣都谢谢
扛起云熙我就跑:
这个菜色就很江西，看着就辣[热词系列_三连]

【回复】你信不信，其实真的一点都不辣？只是看着觉得辣，但那个红辣椒顶多算是调色的。
【回复】回复 @MrDwight :看放什么辣椒，我家炒小炒肉那个辣椒粉就超辣
【回复】回复 @MrDwight :江西的尖辣椒都比较辣，比干辣椒辣很多
是小刘爱笑呀:
萍乡人前来报道[脱单doge]说真的今天晚上切完辣椒手还疼呢[笑哭]辣的才爽

【回复】别说，萍乡的小炒肉真的很下饭，就那个汤汁浇上去，而且辣椒一定要辣，还有在吃席上面的小炒牛肉，辣的下饭，我每次吃席有这道菜干两碗，我说着都饿了[喜欢][喜欢][喜欢][喜欢][捂眼]
【回复】[抠鼻]宜春路过今晚刚吃的辣椒炒肉
三生石的来世:
说明白点，萍乡最吃辣，但也不是只有萍乡，是向四周辐射出去的。也就是萍乡四周也吃辣，但辣味会变弱，向东到南昌就不怎么辣了，向西过浏阳醴陵就弱了点，这个辣只是萍乡在中心点。那个说南昌的萍乡菜不辣的是因为考虑到那边的口味，不然那边绝大多数人吃不了。要说吃正宗萍乡辣，那只有来萍乡或萍乡附近

【回复】啥叫醴陵弱了点。醴陵菜可丝毫不逊萍乡菜[辣眼睛]
【回复】这就胡说了，赣东这边鹰潭抚州吃的比南昌辣
机皇兵:
萍乡人表示这确实是萍乡最好的菜，还有农家小炒肉也不错

-天野阳菜-:
萍乡的，真的很喜欢小炒肉，一定要辣的，不辣我觉得不好吃，那个汤汁拌饭真的很好吃[喜欢][喜欢][喜欢]

北斗2000:
up萍乡人吗？我们家炒这个是肥肉瘦肉完全分开，不会用五花肉，而且也不会用新鲜辣椒，只用老辣椒，然后不加蒜苗，加芹菜，其余步骤一模一样

【回复】同芹菜加一，我妈炒小炒肉也是肥瘦分开加干辣椒、大蒜头