北京烤鸭和广式烧鸭有什么区别？

西瓜常看书:
还是喜欢烧鸭。我有个同学已经定居北京了，每次回南宁的时候，他媳妇都要叮嘱买广西的烧鸭回北京，因为说北方的烤鸭不好吃，太腻了[喜极而泣][喜极而泣]每次一想到他带着两三只烧鸭上飞机就好笑

【回复】回复 @Ubisoft育碧桂林 :尽量别夏天带吧 夏天感觉8小时就有点味了 冬天半天没啥问题
【回复】想问下飞机一趟烧鸭会变质吗，我在桂林想带烧鸭回西北老家但是怕飞机一夜过去放坏了
发糖橙子:
这个颜色不淡了，北京烤鸭是250度恒温烤制，up可以和我交流[呲牙]，我师傅是新式北京烤鸭标准制定人

【回复】那请教请教。下次打算烤个枣红色，北京烤鸭是不是要火苗拉高一点呢？
【回复】回复 @小镇阿橙 :请问师傅，你做鸭子多长时间了[doge]
【回复】本人北京烤鸭做了好多年，全聚德便宜坊都干过，现在在做烧鸭
邓布利不少:
阿橙什么时候来玉州巡回出摊[脱单doge]

【回复】来玉州出摊的话提前一天通知，我们去捧场[脱单doge]
0弹幕者0:
北京烤鸭主要还是为了配合那个吃法，切片，卷饼和其他配料一起吃，所以不容易腻，虽然鸭子本身是挺肥的！如果按照广东这边做法要求来看的话，就确实是肥过头了，不过如果按照北京那边的标准，应该基本没问题[doge]

【回复】北京烤鸭还是挺腻的 我一般两个人吃半只 然后起码一个星期不会再想吃北京烤鸭
【回复】要把收油干净，肉还要保持水分。我还有三次机会
【回复】北京烤鸭吃的是皮，会把皮烤的非常酥脆，两广的烤鸭是皮肉一起吃，鸭皮烤干但不烤酥脆，肉带有很汁水。两种鸭子统一有一个特点，那就是肉没什么味道，得沾汁吃。
莉_儿:
很用心的对比，两种鸭各有风味，如果是经常吃，我还是比较喜欢广式烧鸭。因为北京烤鸭虽然不错，但吃起来太麻烦又容易腻，一般去酒店才会点，而且性价比没烧鸭高。

【回复】广式烧鸭=家常菜 北京烤鸭=仪式感
【回复】北京烤鸭就是一顿饭，广式烧鸭就是一道菜，不一样的
【回复】回复 @七彩十全大补丸 :还是性价比问题，广式烧鸭斩个十几二十块钱回家就够一家人吃的了，可能一顿还吃不完[喜极而泣]
豆瓣酱炒空心菜:
我个人觉得北京烤鸭可以偶尔吃那么几次尝鲜，而广式烧鸭酱汁口感丰富比较下饭。[OK]

【回复】本科时候切鸡拼烧鸭吃了两年，在广州时喜欢吃学校食堂烧鸭拼猪颈肉，下饭又顶饱。
【回复】回复 @豆瓣酱炒空心菜 :白切鸡必须得有沙姜[doge][doge][doge]不然不如不吃[滑稽][滑稽]
【回复】回复 @海盐栗子酥 :白切鸡也是YYDS[OK]
dd威廉:
老广表示烧鸭就还好，要说好吃和会吃还得是烧鹅，烧鸭就是平替而已。个人感觉烤鸭胜在多配菜混合口感丰富，但剩余的肉做多吃实在一般，而且北京烤鸭这个名头太响了导致价格都很高 性价比低。而广东烧鹅的皮肉骨都非常香，咸香非常美味，推荐外地小伙伴来广东直接点烧鹅，还有烧猪肉蘸白糖也一绝！

【回复】赞成，烧鹅香得很，而且没有鸭肉的腥臊味
【回复】回复 @小宇的魔术师 :大岭山荔枝木烧鹅[脱单doge]
小眼圈和白肚肚:
都好吃，但缺点都是要新鲜吃，离炉半小时口感都要不一样[大哭]

一整备钻头一:
说北京烤鸭没有南京烤鸭的就没吃到过好吃正宗的[翻白眼]刚出炉片下来的脆皮直接沾白砂糖吃也不会腻，只觉得是香味的油和肉[翻白眼][翻白眼][翻白眼]别杠，杠就是你对

【回复】一个热菜，一个卤味，真没什么好比的
【回复】有没有可能，哪里的烤鸭刚出炉皮都好吃
小老板非常皮:
北京烤鸭酱是灵魂，好不好吃甜面酱占了一半因素，还有就是金葱丝，小时候不懂，不吃大葱，长大了才知道大葱的香味配肉简直完美，黄瓜倒是可有可无，而且黄瓜可以在吃完之后吃，用来清口，没必要卷在里面，鸭皮沾糖，鸭肉沾酱，无敌，广式烧鸭我也爱，成年人全都要[OK][OK][OK]

【回复】回复 @CasperCheung :那是轻声…[藏狐]
【回复】鸭皮蘸糖，鸭肉蘸酱。嘿您猜怎么着(zhao1)，吃得那叫一个地道！[藏狐]
f5ociety:
正宗北京烤鸭腥味什么没有，鸭架可以煮白菜豆腐汤或者椒盐，北京大大小小的烤鸭店都吃过了，我觉得最好吃的是紫光园。当然烧鸭烤鸭两种我都爱吃，倒是在南京吃的鸭血汤一股腥味[无语]

【回复】回复 @托儿索的信仰 :全聚德、紫光园、便宜坊等一些名店，我觉得味道也就那样，过度商业化了，还不如我老家那边两个县城的饭店味道好。
【回复】我也觉得紫光园的比较好吃[大笑] 前几天去了一趟便宜坊，鸭肉依旧很干，个人觉得不太好吃[难过]
42139129489_bili:
各有千秋，只要鸭子够好都不会难吃。烤鸭本身不带调料，且必须热食所以吃起来麻烦一些，一般都是下馆子顺便点上一只，现在很多饭店都能烤鸭子。烧鸭则凉热均可，当然也是热的更香。食用方便，路过烧腊店便能砍半只烧鸭拎回家。无论烤鸭还是烧鸭，口味都不带有明显的南北标签，本质上属于一种烹调方法。

一心向往大海的孤儿仔:
前不久吃了烧鹅。。一点点烧鹅太腻了。。吃了3碗饭吧。。

【回复】[热][热]烧鹅那么香的东西你居然能吃腻，我从来不要酸梅酱，好吃的烧鹅直接要加多点烧鹅汁给我拿来捞饭，香
【回复】回复 @可见度低的人 :[热]确实是。。。忘记放了。。
天依公主的贴身锦依卫:
我小时候也对北京烤鸭充满了向往，直到后来我发现他们是卷饼吃的，然后我一点都不想吃了[翻白眼]

【回复】小时候吃的辣条就叫北京烤鸭
【回复】为啥?就是卷饼才好吃啊，第一次吃太好吃了
【回复】一直很向往，知道听说北京烤鸭本身是没味道要靠蘸料的，就不想吃了，感觉还是烧鸭香，还没吃一走近就被色和香引诱，吃的时候味也到位。[喜极而泣]
来条鱼噻:
北京烤鸭真就没有烧鸭南京烤鸭好吃[傲娇]

【回复】北京烤鸭真的是老朱家从南京迁都带到北京的嘛[保卫萝卜_问号]，我只吃过南京的板鸭盐水鸭，感觉针不戳😁
【回复】老板，斩半只鸭子[脱单doge]
【回复】回复 @鱻鱻鱻鱻鱻鱻鱼 : 不一样，南京烤鸭的鸭子用的是瘦肉型鸭子，皮要薄一点，南京的鸭子用的焖炉烤的，北京有挂炉有焖炉，另外肚子里面的灌得水出来后加酱油、盐和其他香料调制成蘸汤蘸着吃。所以各家的鸭子烤的不一样，蘸汤也不一样，
小肥齐:
合伙人感觉有点憔悴，阿橙你是不是欺负合伙人了！[傲娇]

【回复】当时太困了，忙了一天[笑哭]