想要做好小笼包，无非是解决皮松软和馅多汁这两个问题，干货全拿走吧~

广宇泰:
前两年跟品诺王老师学的粉条包子，主打一个皮薄馅大。发面加点猪油是真的效果明显，凉了不硬又白又暄软

【回复】回复 @岩浆泡饭 :我们河南面食区基因里自带这项技术吧，大家都做的很好吃[呲牙]
【回复】真不打算开个包子铺吗[点赞]
【回复】这包子卖早餐肯定好卖[OK]
Y沐:
做到包子蓬松还是挺容易的，主打一个就地取材，笋肉包子[doge]

【回复】求你了，给我吃两口吧，姐姐，我这辈子没求过人，大半夜的要馋死了[大哭]
【回复】回复 @橙子味の大大 :有没有一个可能，我是男的[思考]
【回复】一看都不好吃，除非寄过来让我尝尝咸淡[doge]
紫心＋:
做出来了就是不会弄褶子，俺妈妈一口气吃了四五个[兔年]

【回复】漂亮！！！还是垫的玉米衣👍
【回复】讲真，这包子长得像戴维琼斯和伏地魔
【回复】回复 @切糕糖浆子 :讲究人
ubekxns:
跟着王老师做的，新手做了两个多小时，结果还是不错的[惊喜]

【回复】不错👍👍下次包的时候别把面扯这么远，花就会小很多，一点点的往前推，褶子就会又细又好看。第一次包的，还是很有天赋的。
【回复】做的很好，但有个很明显的缺点，我吃不到[蛆音娘_吐血]
饭饭是你叫的吗:
兄弟们，我上当了，跟着王老师学了几手，现在家里天天让我做饭[笑哭]

【回复】[doge]家人:不是伙头军做的饭我不吃
【回复】我能去你家蹭饭嘛[生如夏花_微微一笑]
紫金大猫:
馅真多汁！品诺王掰小笼包大动脉上了！[doge]

【回复】快给云南送几个小笼包，不然干旱死了
【回复】我还以为掐水龙头上了[doge]
观察者说:
注意一个小知识点：发面的皮里一定要加油，不吃猪油可以加黄油，不吃荤油也可以加素油，必须得加。不光是为了白和软，不加油的话，馅儿里的汤和油都会渗到皮里渗出去，皮容易烂，馅儿也达不到多汁的效果。加油的面皮，能兜住汤，虽然肯定也不是绝对不渗，但是就算渗也渗的慢，馅就比较多汁。

【回复】回复 @半夏Spumante :理论上可以，实际上不建议，味道不对。一般不加花生油，菜籽油这类，多多少少都有点味道，尤其是生油。当然加的少，感觉不敏锐的也可以，反正我是没吃出来，但是别人不知道是尝还是闻出来了。最后，个人推荐加豆油，便宜而且没什么味儿。玉米油，葵花油什么也不错。
【回复】回复 @我的梅宝宝 :不同的油不一样，动物的油脂，常温是固体，猪油黄油这种，可以稍微多加一点，一斤面粉的话30克左右，液体的油要少一点，20克就足够了。这是最低量，往上加的话能加很多，反正一斤面粉加70克的油一点也不显眼，当然要适量减少水量，不然油多了面团也会偏软一点
【回复】回复 @橘猫吃的很少 :把所有的错都犯一遍，你也是行家了
茉黛的异想世界:
就主打一个抠门，一勺一个，一锅吃不饱[笑哭] 没加猪油，不会熬[呆]

【回复】回复 @槽龘華 :[doge]还得是你
【回复】[微笑]你猜猜我嘴里流了什么东西出来
认真系列认真掀桌:
额滴牛肉麻婆豆腐包做滴咋样嘛，咋样嘛

【回复】回复 @花火时过境迁 :饺子一般是豆腐干多一点，包子包豆腐的还真不少
【回复】回复 @花火时过境迁 :陕西这边豆腐做包子馅很常见，我们这边会卖麻辣豆腐和韭菜豆腐
【回复】回复 @花火时过境迁 :好吃，浙江还有一种嫩豆腐做的包子，味道也是一觉
寂空i:
跟着王刚老师学做菜我倒是拿下了，但是品诺王这边的白案我确实搞不定，大概是没这个基因吧（笑[笑哭]），这是我包的饺子和红烧羊肉

【回复】饺子里怎么钻进去一个烧卖[幻想乡的日常 第1弹_呵斥]
【回复】川菜算是各大菜系里比较容易的，主要是工序多调料多，火候要求没那么高，相对来说白案真的很难
【回复】回复 @圆玉 :那叫元宝[tv_斜眼笑]
薛定饿的苗:
太巧了今晚就是做的小笼包（皮捏大了就变包子了）[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

【回复】可以家里吃不将就卖相 好吃就行[妙啊]
【回复】这种小笼包不就是小包子
【回复】给孩子买几个蒸屉吧。[笑哭]
孔令臣:
小笼包 BV1nh4y1s7W9 材料：中筋面粉，小苏打，酵母粉，白糖，肉馅 调料：胡椒粉，十三香，味精，白糖，酱油，盐，葱姜花椒水，香料油 1，500克...

【回复】材料：中筋面粉，小苏打，酵母粉，白糖，肉馅 调料：胡椒粉，十三香，味精，白糖，酱油，盐，葱姜花椒水，香料油 1，500克中筋面粉，加入2克小苏打，10克猪油，搅拌均匀，把3克酵母粉和1克白糖加入温水260克中，搅拌均匀，少量多次加入面粉中和面，揉光后封好发面。 2，500克肉馅中加入2克白糖，6克盐，2克胡椒粉，3克十三香，3克味精，30克酱油，搅拌均匀，再少量多次加入葱姜花椒水180～200克，持续搅拌上劲，最后加入80克香料油搅拌均匀，撒上葱花备用。 3，发好的面取出揉一揉排气，分出剂子，按扁后包上肉馅，先放一旁二次醒发，上蒸笼蒸6分钟即可。
【回复】回复 @CNN1918 :1，可能放的碱多了，少放些小苏打和泡打粉。 2，可能水里碱大，和面前水里加一点醋，或者用纯净水试一下。 3，醒面时间不要太长，蒸的时间也不要太长。 4，面选择磨的更精细的。 以上几点都有可能，可以逐一尝试排查问题。
Chris·William:
顶级教学视频，我终于成功了！谢谢王老师[支持]