【荷花鱼翅】1983年中国首届国家烹饪大赛中师爷颜景祥的表演菜，由师父陈宗明重现。

冰凝风雨同舟:
大伟，要不咱花点钱买个热搜吧，老师这几十道大菜真的太牛逼了

【回复】花钱买热搜会辱没了这道菜，也辱没了b站这个平台[捂眼]
【回复】回复 @师父和我做鲁菜 :好家伙真会说话
【回复】回复 @电脑前的小豆豆 :毕竟我在天津学了几年相声[doge]
jensenscx:
前两天在山东电视台看见师傅了 对呀，在咱们自己的电视台多播一播很好的

【回复】回复 @尚书左仆射兼门下侍郎 :我看过原片 调色不好 他们拍的索尼的log模式 只有进达芬奇才能最大限度的色彩还原 ……看样子是没有
【回复】【至味年夜饭 大厨教你做！今日解锁【葱烧海参】｜以浓攻浓 以鲜致鲜 一口爽滑海参一口软韧大葱 才是美味正解｜《至味山东》45】 https://www.bilibili.com/video/BV1E3411E7VS/?share_source=copy_web&vd_source=ba28c4e2b647bf8ca43e962d792fb4e6
账号已注销:
我有本83年烹饪大赛的图册，其中一页是颜老师傅在赛上呈现的菜品，我拍了图片上传，供大家参考。

【回复】每个年代的审美不一样，80 年代会偏富贵，现在会偏简洁。
【回复】当年还是浓油赤酱，今天老师做的更雅淡观赏性更好
【回复】哈哈，师父和陈老师的摆盘风格不一样，感觉是热热闹闹那种感觉
bili_11832800:
这道菜的技法应该是颜大师四道获奖作品里最简单的一个了，难就难在造型和创新上。这种思维，艺术层面的东西真的是天赋和经验的沉淀。技法可以学，说不好听的，这道菜讲白了就是蒸鸡蓉鱼翅，有点底子的厨师都能做，一点就通，但是荷花莲蓬等造型和意境的设计思路很难学的来。 毕竟品菜不是简单吃顿饭，品的是色香味形意。

【回复】对了，举个例子，就像小当家里面，把普通的清炒豆芽做成凤凰水晶一样。
【回复】我再补充一点吧，那个时候科技并没有现在发达，没有什么彩照，什么网络资料，什么高清图片，把这个形和魂做出来全凭自身感官直接触碰和对生活细致入微的观察
【回复】回复 @陆仁贾LRJt :老一辈大师多多少少都是懂艺术的，摆盘雕刻没点底子真做不了
采蘑菇的小姑娘ヽ:
“这道鲁菜当中的经典菜品荷花鱼翅，完成了我的一个心愿，也是我师父的一个心愿，因为这道菜品就是我老师当年在人民大会堂参加全国厨师表演比赛的时候的四个获奖菜品当中的其中的一个。这道菜品不但包含着我们鲁菜的记忆，也包含着我们鲁菜的文化，因为这个荷花呢，它是我们济南市的市花，也象征着人民生活的和和美美，这道菜品从我师傅手里传到我手里，我也希望能够通过我今天的操作，我传给大家，希望这道菜品能够源远流长，永远绽放！”

【回复】回复 @X逍I遥X :你这是不是四处打脸嘛
shhshshhshshah:
我要是厨师，我得给陈老师磕一个，他是真教啊。

【回复】颜景祥老师的风格，做事从来不藏着，实打实的教人
【回复】愿意教这么细的基本没有，有些是前期细细教，人气上来了就藏手
【回复】真见面我肯定磕三个，就怕陈大师觉得自己吃亏
采蘑菇的小姑娘ヽ:
【荷花鱼翅】需要准备的食材 【主料】发好的鲨鱼翅、鸡胸肉500克 【辅料】西葫芦（雕刻荷花用）、竹荪（做莲藕）、青豆（做莲子）、生菜（上色）、火龙果（上色...

【回复】地地道道的独创鲁菜，清汤，鸡茸，包括卖相，构图，造型，容器搭配，在上世纪六七十年代鲁菜能做到这种水平，真是很历害，
【回复】回复 @粽子吃糖 :直接搜搜不着你搜金钩翅就有了
【回复】回复 @粽子吃糖 :还有就是如果，不用鱼翅用粗一点的粉丝也可以替需要鱼鲜味可以在鸡绒里加点鱼糜
记不起的忘忧君:
一点灵气入明湖，红莲漫漫缀泉城。今人古人皆过客，青线一丝系传承！

【回复】远看一花盘，近看一盘花。一闻没花香，才知不是花。[doge][doge][doge]
【回复】回复 @玛奇朵的人形犬 : 张宗昌体？
【回复】美食配美文，文化之美！
爱的与众不同:
交作业了 ，中间没做好，中间那圈鱼翅太难围了。

【回复】回复 @软实力都有人用 :就是我鱼缸里的荷叶
【回复】盘子漂亮 菜更漂亮 不过您这荷叶哪来的啊[喜极而泣]
烬灭之愉:
我也用过火龙果染色，只不过最后的结果有些诡异[doge]

【回复】回复 @疯疯咣咣小路上 :正宗克家菜[doge]
【回复】火龙果都叫你攥出火星子了吧
水说卡:
上次跟陈老学的脆皮大虾，我都做两回了，越吃越上瘾[呲牙]下礼拜也试试这道菜，争取让它出现在我爷和我姥爷的寿宴上[给心心]

王德发发发发发啊:
陈师傅的松子黄鱼我学了做了两次了，这个菜俺也想学但是缺点动力，这样，如果这条评论点赞超过两千，我就动手。[脱单doge]

【回复】回复 @董卓小man腰 :这个菜有取巧的办法，你可以把步骤分解了，蒸好翅之后放冰箱里，第二天蒸花瓣，第三天回头做藕，叶子直接拿个其他叶子顶一下[嗑瓜子]
【回复】都半年了，你这点赞数也没上去。
亲口尝梨:
师父之前做的，看的人太少了！！【【福禄鸭子】&【八宝葫芦鸭】，史上Z细，师父把所有细节分享给大家。】 https://www.bilibili.com/video/BV1z44y1T7fk/?share_source=copy_web&vd_source=178658751b3a2d05f750157e87ef08fd

【回复】前排提醒，伟哥还欠了至少两期大活，包括突击鲁采和联动王刚
【回复】回复 @wgj997227 :不能走漏消息[辣眼睛]
【回复】这期播放量低的离谱，对不起这么高的质量
我不承认我之外的欧提:
玩梗归玩梗，大伟一看就是会做菜的，很多时候他都会帮忙补充师傅，因为年纪大了，漏掉和忘掉的一些技术细节，也会当好一个捧角，给师傅喂点话

【回复】明显是专门搞摄影的。。。他有自己做菜的视频，那基本功不可能学过厨
【回复】借楼说一下，鲨鱼的养殖加工早就形成规模，一整条产业链充分利用鲨鱼的鱼鳍、鱼肉、鱼油、鱼肝脏，不存在所谓的“没有买卖就没有杀害”，比较搞笑的是这句话本身外加同时期反对鱼翅的环保活动完全是西方主导的，同时期我国南方早就形成完善的产业体系。相反，西方对野生鲨鱼、鲸鱼的捕猎更加猖狂，主要的一点是“浪费”，因为他们不会合理利用整条鲨鱼。
【回复】回复 @师父和我做鲁菜 :给个建议，网上的评论，不合耳的删了就好，别和人杠，杠精是杠不完的。哪怕你没错，但是普通观众看这些撕逼也挺不舒服的
有一锅泡面:
交作业，做的粗糙了，做起来才觉得真没那么容易

【回复】这个🐟[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】有创新，甚至还做了条鱼，哈哈，被可爱到
【回复】很棒，秀气！尤其是这上色，突出了花瓣的脉络，但荷花是出水的，汤少点就完美了[支持][支持]