猪肉不同部位的区别及做法，极致干货小白必看！

爱啃萝卜的牛牛:
每次去市场档口的我一脸茫然，这些肉不就是纯瘦肉、瘦肉加肥肉、瘦肉加肥肉加带皮...

【回复】去市场：老板，我要做xxxx买什么肉[脱单doge]
【回复】我也差不多，我还是在某团买菜上逐渐认识这些猪肉猪骨头的，因为我小时候是个不用做家务活的留守儿童，长大一点就一直住校…[抠鼻]
【回复】回复 @爱啃萝卜的牛牛 :慢慢学呗。我也是工作了才自己做饭的，以前在家想学还被嫌弃手脚慢。年轻人的难处多了去了，买个菜做个饭算个屁，是吧？买菜选嫩的新鲜的不选老的硬的蔫的，炒菜也不难，可以关注一些up主从简单学起，基本要领就是:炒青菜用猪肉炒肉用植物油(会更好吃)，青菜焯水用开水肉焯水用生水煮开，去腥用姜胡椒粉料酒，很多菜都是先煎后焖，生粉水勾芡，炒菜手忙脚乱就提前准备料碗…[歪嘴]
社恐患者小王:
猪肉不同部位的区别及做法，小白来看！ （前为进度导航，后为详细介绍） 00:11 介绍猪肉的部位 00:16 五花肉 00:34 梅花肉 00:53 猪颈...

酒酿的波吉:
跟家里的小朋友科普了一下佩奇哪里好吃，然后都不理我了[doge]

【回复】回复 @啥游戏都玩的纯路人 :卤好了切片，比耳朵好吃
【回复】哈哈哈，突然想到新疆这边我路过见有个餐厅就是标的无佩奇，当时一时还没反应过来
GundamTan:
没必要记这么复杂 1、梅花肉、小里脊、前腿肉都比较嫩用来做炒菜，水煮肉片都可以。梅花和前腿带肥肉口感会更好吃。想要猪肉嫩在腌制上浆的时候一定要加盐和水1斤肉3两水。 2、后退肉很柴可以做蒜泥白肉或者回锅肉。 3、五花肉咋吃大家都懂。 个人做喜欢前腿肉，主要是便宜，买些前腿肉，肥肉的部分做成油渣炒素菜，肥瘦相间的做炒菜。

【回复】回复 @紫发女路人 : 后腿肉为啥么会咬不动，而且回锅肉是切薄片的。后腿肉可以做回锅肉是因为它比较整齐，从皮到肉都没啥筋膜所以更容易切片。
【回复】回复 @紫发女路人 :因为回锅肉是先煮熟的，煮熟后 更容易切爆片，相当于刀先帮你把柴的部分切一遍。 前腿肉做回锅 因为脂肪纹路多，可能煮熟切就很散了。梅花肉缺少肥肉，油脂香。回锅肉 其实就是为了应对后腿而出，用其他肉也可以做回锅。后腿做肉馅 就得提高肥肉比例。
【回复】应该说是后腿的臀尖俗称二刀肉，一半肥一半瘦，只是瘦的部分比较柴，切薄一点不会咬不动。
只想躺着玩手机:
收藏兄弟们，等二师兄十块钱左右一斤的时候再来看吧

【回复】回复 @dear白头翁 :其实去年还是今年初就很便宜，五花肉才十五块钱一斤，那段时间真的是没少吃[笑哭]
【回复】18年还是17年有段时间7，8块钱一斤，买肉当买菜
【回复】我记得大概十几年前才有这个价格[笑哭]
从未出生便是幸福:
五花肉、梅花肉和猪颈肉：焦溜肉段BV13K411V7tw 纯里脊肉：锅包肉BV19F411b7ME 前后腿肉：熘肉段BV1aL4y1n7Mb 通脊肉坐板肉（应该是后腿吧）：鱼香肉丝BV1KT4y1Y78z 猪颈肉：酱爆肉丁BV1xq4y1p7Rw 五花肉：红烧肉（这个有很多我就不推了）、老醋烧肉BV1gf4y1M7NM

【回复】仅仅是看到弹幕有人问不要光是煎炸，想要传统做菜的方法，就随手整理了一下自己喜欢的，绝不是说up的做法不好或是怎么样，也绝不是推其他up或者打小广告，单纯是自己视野狭窄而已
【回复】2.顺便吐槽一下手机端的复制，从外面回来马上就跳过去，犹豫的机会都没有，太难受啦[tv_生气]
我只是一个平凡的猪肉佬:
视频我看完了，这个猪颈肉，叫法是猪颈肉(就是up主视频那个)，但是你标的位置错了，那片肉的确切位置是在猪的脸，所以它还有别的叫法猪脸肉或者二层肉，每个地方的叫法不一样，不要问我为什么知道(看我id)，[doge][doge][doge]

【回复】回复 @萌哟哟哟哟西 :怎么说呢，就是这块肉怎么做都好吃，但是这肉一条猪就只有一斤多，你也可以买梅头肉，前腿肩膀上面，有点圆圆的，那块肉也是怎么做都好吃
【回复】回复 @江东依然无人干饭丶 :韧的话，后腿肉会比较柴，一般加点红薯粉加点油拌一下不会，切的时候一定要切“逆纹”，就是不能顺着纹路切，还有有点酸这个我觉得应该是在杀猪的时候水温高了，后腿肉比较厚，闷到了，那种肉会出水，颜色比较白，你应该是在超市买的，超市的肉比较早送过去没人处理(没人先拆骨让肉透气)，我们市场卖的比较注重颜色要漂亮，边猪到了马上就要分解，你可以去市场买，用手背碰一下肉干爽的就可以了，让热心摊主(像我这种[doge])帮你切一下，你可以试试，应该就不会酸跟韧(个人意见，仅供参考[doge])
【回复】是的，更接近脸部，一边一条所以叫黄金六两[doge]
七620:
常见猪肉部位的做法！? 常见猪肉部位的区别和做法这次买了九种肉，分别是五花肉、梅花肉、猪颈肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉、肋排、小排和蹄棒?。 首先...

退伍老兵在线撸串:
其实很简单的，无论买回来哪个部位的，只要叫一声“妈！”，就莫名其妙的变成美食了[doge]

【回复】有没有一种可能，妈以前也是只会喊“妈”的女孩子[吃瓜]
【回复】并不是所以的老妈都会，比如我妈，每次做饭我都感觉我不是亲生的，所以我从小就学会了自己做饭
【回复】或许会变成连环喊“妈”，比如昨天我儿子看见一个做菜视频喊我学习，我果断转给了我妈
scorpioxuke:
后腿不适合炖煮，因为肥瘦太分明，炖煮不够，肥的太腻，炖煮过了，瘦肉太柴。但肥瘦混合一起的比例很好，所以只适合做肉馅，肉馅一般要调味，也是肥瘦混在一起的，所以对肉的要求并不高，只要肥瘦比例合适，调味合适就好了。

【回复】适合做肉丸子[脱单doge][脱单doge]
【回复】借楼，纠正一下up主，后腿肉因为脂肪更多，而且界限比较分明，直接炖煮的话容易受热不均，肥的太腻，瘦的太柴，所以更适合用来做肉丸或者火腿。
【回复】其实猪屁股靠着尾巴那里是最好吃的
人形娃娃:
我来对应一下重庆本地的叫法： 1、五花肉=三线肉。三线肉做红烧肉、炸酥肉都很安逸。 2、梅花肉=眉毛肉。眉毛肉很嫩，对于我这种不吃肥肉的人来说，我做粉蒸肉喜欢用眉毛肉做，如果能吃肥肉的话，做粉蒸肉还是用三线肉最好。眉毛肉很适合煎炒，不过切肉丝的话因为是肥瘦成网状相间，切出来形状不太均匀。 3、外脊肉/大里脊。现在说里脊肉经常是指这里，但其实不是真正的里脊。 4、小里脊=腰柳。这是真正的猪里脊，是在脊骨的里侧细长细长一块。猪纯瘦肉中最嫩的地方。 5、前腿肉=前夹子。相比后腿肉，前夹子有更多的筋膜，做肉馅、臊子很好吃。 6、二刀肉。UP图里腿股肉中的最上部分，适合做回锅肉、蒜泥白肉。二刀就是第一刀割了臀尖后下的第二刀。 7、坐墩肉。腿股肉里上半部分。 8、盖板肉。腿股肉里靠下的那部分，在猪的后腿棒子骨上面的部位，很嫩，适合炒肉丝，做丸子也好吃。 9、秤砣肉。猪后腿上部的瘦肉，很好辨认，肉是椭圆形的，相当于是猪的腱子肉。

【回复】谢谢谢谢，重庆人总算能对应佩奇了！！！
【回复】我就说怎么没有眉毛肉[2233·群星闪耀时收藏集表情包_惊了]原来是这样
【回复】顺便，经常做丸子、肉馅的，强烈安利一下盖板肉，很嫩很好吃。切记要早点去买，因为盖板肉价格便宜，卖得比眉毛肉、三线肉这些要快。其次是选眉毛肉，这个做出来也嫩，就是价格贵一些。再次是前夹子，去晚了就只能买这个来做啦，然后外面馆子的抄手一般都是用前夹子，价格合适量也大。肉摊大概早上5点多就已经在做精细分割了，6点多去基本就是第一批顾客，那个时候什么肉都很齐全，可以随便挑。
叫我里昂好了:
万能的花吃姐姐，你真的好万能啊[小电视_赞]

【回复】一眼看错成你真的好能吃[tv_思考]
北方傲雪:
这么贵的奢侈品看看就好，还是吃白菜吧

【回复】回复 @Showtime小雨 :啥也吃不起了，还好自来水是包年的
【回复】猪肉贵鸡肉也起来了19块钱一斤，tnn滴只能吃鱼了
拉文克劳的沏宝宝:
还是我们市场的摊主好，看见我来了先问我做什么。从不问要什么。