一样都是猪肉，“浅色”和“深色”区别大，弄懂再买就不吃亏了！

時见tKim:
现实是到处都是开着紫蓝色的灯掩饰肉色，真要去里面慢慢挑早饭都能当午饭吃了

【回复】所以我都不去开蓝紫灯的地方买
【回复】回复 @扑呲啪 :问题是我在附近找不到没有开灯的，可能回老家小城镇还能有
【回复】回复 @扒拉拉小摸仙啧啧 :我经常去菜市场只有卖猪肉的用的是这种灯我会看不出来?我咋没见卖牛肉鸡肉的用这种，再说紫灯不能区蚊反而是吸引蚊子用的
柊自由:
现在好多都用美颜灯来照着，连超市都这样

【回复】我们这个超市都这样，挑一会眼睛都疼
【回复】如果里面混进去些不好的肉那算欺骗消费者吗？还是利益大到市场管理都选择无视[doge]
容疑者X:
去菜场开着那种粉色红色灯的尽量不要去。

【回复】菜场其他地方灯光都正常，一走到猪肉区全是粉红灯，真的是没办法[无语]，摊贩看到年纪轻的买肉，还要搞小动作。
【回复】回复 @想吃蛋卷 :看人下菜，很猖狂，我们楼下菜市场有个清真牛羊肉，以前我拿过羔羊上脑去切片，所以老板知道我识货，每次买牛肉都给我正常的肉。有次我没空买菜让我对象去买牛腩，70块钱买回来一块脖子肉还带淋巴，一称重克数还不对，真服了
友善的黑涩:
有些农村会买到白肉，也就是病死的猪，舍不得处理埋掉，拿去销售，这种猪肉血放不干净，按压会有血渗出

【回复】其实我只是想提醒下，不光农村有，城里也有，不法商贩分割后混着卖不是没有过，有些人看到我提到农村就高潮了
【回复】可拉倒吧，农村哪会卖病死的猪，了解了解再说
【回复】回复 @IQ那种关系 :我爸畜牧管理局干检疫干了三十年了，我不了解？
陈冠吸张柏汁谢霆锋:
浅色出水大多是应激肉，不一定是注水肉。

【回复】注水的基本都是屠宰场那边搞的鬼 去年卖牛肉 去了武汉那边的屠宰场 杀牛之前那个消防栓那种水管给牛注水
【回复】大部分都是注水的 牛肉也差不多 去年帮堂哥卖过牛肉 注水的牛肉也会偏白 还有不新鲜的肉的话看表面的那个油膜没有被切的话 那么时间久的肉会出现那种暗红
你爹正在:
？？？？？？？以我浅薄的知识来判断，肉的颜色不应该是受肌红蛋白和血红蛋白的影响才对吗？？？什么叫“血管较多/血管较少”？审核的工作应该具备相应的常识吧，这一本正经的科普搞得我以为是专业知识

【回复】刚刚背完，，，，动物屠宰放血后，由于血红蛋白对肌肉组织的供氧停止，新鲜肉中的肌红蛋白保持其还原状态，肌肉的颜色呈稍暗的紫红色。当酮体被分割后，随着肌肉与空气的接触，还原态的肌红蛋白向两种不同的方向转变，一部分肌红蛋白与氧气发生氧合反应生成鲜红色的氧合肌红蛋白，所以猪肉呈鲜红色；同时，另一部分肌红蛋白与氧气发生氧化反应，生成棕褐色的高铁肌红蛋白，随在空气中放置时间的延长，后者起主导作用，因此肉色为褐色。3）肉在储存时，其中的肌红蛋白在一定条件下会转变为绿色物质，这是由于污染细菌的生长繁殖产生了过氧化氢或硫化氢，二者与肌红蛋白的血红素中的高铁或亚铁反应分别生成了胆绿蛋白和硫代肌红蛋白，致使肉的颜色变为绿色。
【回复】什么肌红蛋白，那就是血水，红细胞
【回复】回复 @heiosw :你说的太对了[嗑瓜子]学名就是血水和红细胞[嗑瓜子]
安墨醉:
上次买菜，老板切了块肉没给我看就称重，买排骨给我搭了碎排骨。回家我家婆就说，杀猪匠黑心欺负我生客，猪肉是杀猪这块肉有血块，碎排骨给我拿了猪尾巴。[藏狐]

【回复】我年后去买了两斤肉没吃完一直在冰箱冻着，前两天才发现里面有一大块猪皮和白肉😨
正月初三小夜曲:
超市里尤其是城市里超市的肉，都是冷冻肉，菜市场也要区分是综合菜市场还是街边肉档，菜市场里肉档全部开红灯，不过早上的肉确实比中午晚上的要新鲜，蔬菜也是。外边单独的肉档早上有前一天下午屠宰好的。

【回复】超市里是冻肉和冷鲜肉，有区别的，冻肉很明显能看出来而且便宜很多
【回复】在不缺肉的城市，这种现象不存在
【回复】你说的这些情况确实存在，不过在农村或者乡镇的市场很少有这些情况。
华不留墨:
还有买榴莲千万要注意。要在光线好的地方买。要注意打灯的那种，买的时候看着黄黄的很熟，买回来是生的。最好是买可以现场老板包开的那种。不要以为爆开到里面就一定熟了。一定要用手指轻轻摸到榴莲肉感觉像奶油一样软才可以买

【回复】买榴莲要捏刺，算不算，仔细问问能不能问到香味，我以前买过一个榴莲，隔着两米都能闻到香味，没有打开用塑料袋裹起来的那种。味道根本藏不住
【回复】居然看到了凹凸的仿真号
人直为值:
冷鲜肉和热鲜肉本身就不同，城市里都是冷鲜肉，不允许卖热鲜肉

【回复】回复 @懦夫救星何金銀 :有防疫要求
慕天远:
猪肉不都是冷冻的吗？你们的是在菜市场屠宰的？！现杀的？很抱歉我是真没吃过新鲜的猪肉都是冷藏或者冷冻后再弄进超市出售的

【回复】你多大了，从来没去过菜市场？没去过早市？
【回复】杀猪的时候都是凌晨，天没亮就拉到超市和市场去了。现在不跟以前一样，以前就近现杀现卖，都看得到。现在管的很严，都必须统一地方屠宰检验，而屠宰场都偏，所以你看不到。
【回复】菜市场都是当天现宰的，没有冷冻的
方少雲:
我都是用手摸摸，然后两个指头搓一搓，再闻一下

韩泰桑:
。。。注水确实是好思路。。。但有没有可能这个猪肉为了颜色鲜亮，他”注*了一氧化碳呢。。。还有哪些进口冷冻肉，为什么颜色暗红色呢？猜一猜

【回复】一些国家因为某些动保组织的原因，杀猪不放血，肉自然是深红色
张鸽鸽不鸽:
我发小家就是自己杀猪自己卖的，每次杀猪就给我爸爸打电话，因为家里开小餐馆

【回复】回复 @歌者燎原 :可以自己杀，但是自己杀了不能拿盈利，就是自己吃送人都可以，不能卖
【回复】好像不能自己杀，必须要有专门的屠宰场。要检疫证之类的
葱葱v过客:
有没有省流总结啊。。她哔哔半天，我实在还是没弄懂。。。