无奶油冰淇淋，不需要淡奶油，不需要电动打蛋器，一样可以做的很好吃

galipan:
以前同样的配方，没加香草精做过，口感还可以，不过可能搅拌次数少了，里面有冰碴，下次多搅拌几次试试。感谢你的视频。

【回复】（4）淡奶油和香精问题，可以超市买袋光明冰激凌酸奶3元一袋，里面成分有淡奶油和实用香精，没有其他的增稠剂，混合液晾凉后再加入混合，基本可以解决蛋腥和冰碴问题，另外口感也没有纯冰激凌那么腻（5）蛋花问题，尽量用新鲜刚从冰箱拿出来的鸡蛋，蛋黄是比较凉的，就是掌握不好牛奶温度的问题，逐渐少量加牛奶也基本不会出现蛋花汤。（6）这个版本的冰激凌，大家有更多好的改进意见和创意可以在后面跟帖，大家可以共同分享diy的乐趣。
【回复】冰碴儿多可能是因为水分多了
【回复】我也做了，有一点点冰碴
天才少女花畑佳子:
谁不知道买现成的更省事呢 自己做美食享受的是做美食的过程和成品后的成就感

【回复】我就很佩服那种在美食区里面刷残忍，在动物圈里面刷想吃的人，在做美食区里面刷好麻烦的人，真的是欠扁
【回复】没错没错，这也是我明明不会却还是坚持炸厨房的原因，我相信我可以
【回复】回复 @紫妧齐 :这种就是没智商也没情商还喜欢秀存在感抖机灵的小鬼
新东方在线厨师:
那个不知道几楼的，戾气别重，就事论事，你这话这个表情的确让人不舒服，你认为不是就不要看对吧，你又要看又要这么说，不是杠是啥？好心不是这个语气，up也辛辛苦苦做的教程，这么说确实不好。还有，你也就三级，搁着给我多牛气呢？我还很疑惑的是我骂你了吗？素质，谢谢

【回复】就那个什么k的那个，我真的……想爆粗
【回复】哦我解释一下，对他把我屏蔽了所以我回不了他，打扰各位了不好意思
已冥婚:
1.200g牛奶煮开备用（0:40） 2.鸡蛋黄✖️2➕45g糖，搅拌（0:58） 3.搅拌均匀后加七滴柠檬汁/白醋，和一点香草精，用来减少鸡蛋味。（0:58） 4.搅拌至白色面糊状。（1:19）此时将已经变温的牛奶一点一点倒入蛋黄糊中，边加边搅拌 ✨重点：牛奶温度不能过高✨ 5.倒回锅中小火继续煮奶，全程搅拌，一开锅立刻关火，然后继续搅拌直至常温 ✨重点：全程搅拌，开锅立马关火，不能长时间煮，关火后一定要继续搅拌至常温✨ 6.放凉，过滤，冷冻 7.冷冻1.5h～2h到糊状还未完全变硬（2:20），搅打一下 8.再次冷冻1h后继续搅打，希望更细腻可继续冷冻1h搅打。 9.放入模具，冷冻4h以上

narnuy:
我做的，很多冰渣子...而且过一会儿就融了

【回复】蛋黄打到位，煮的粘稠，可以解决冰碴子的问题
【回复】你可以加白酒可以减少冰渣。土豪可以加冰白白兰地贵腐，爱喝酒的可以加伏特加[微笑]
【回复】回复 @最美张族长长 :当然做过，但是不能加太多。加酒主要是为了降低冰点，这样可以不产生冰渣子
81578075548_bili:
蛋黄液不需要煮沸，只需要煮至82度即可马上倒出隔水座冰降温，口感更细腻，使用香草籽味道绝上几个层次

【回复】没有煮沸，但是煮出了一点点蛋花[笑哭]应该能做到杀菌吧[囧]
【回复】回复 @西部SANA :握手握手，我每次都是蛋花牛奶冰淇淋[doge][doge]
【回复】我自己做是小火煮开，这样可以杀菌和杀掉寄生虫，安全一点，口感无所谓了[笑哭]
一条酱板鸭:
好棒！up的视频都是比较方便的做法，太适合我这种想动手又懒的人了！

【回复】对！像我们这种又穷没有打蛋机，没有淡奶油的人来说太好了吧
【回复】主要不想买淡奶油，何况小时候的根本也不见得都是淡奶油。
【回复】回复 @HH宸 :插电的打蛋机不到20块就可以买到啊。
橘色余烣:
我深夜来补交作业了，这种制作方法成功率超高的，手残的我亲身验证。打发蛋黄和煮蛋液的时候一定要有耐心，这样成品才不会有冰碴，口感更软，我煮蛋液的时候一边搅一边看完了部纪录片[喜极而泣][喜极而泣]对了，给大家提供个参考，冻过之后的复打不要超过两个小时，我家冰箱冷冻是零下18度，一个半小时的时候打着正好，两个小时就没那么好打了，冻过之后打一次就足够了

【回复】懂了我已经选好了纪录片准备开始实践了[OK]
【回复】是要一直煮到粘稠吗，不是说煮到开锅就停吗
【回复】回复 @遇绿鲤鱼 :[笑哭][笑哭]
素素心系天下:
建议不用淡奶油多放点炼乳，只用牛奶奶油味会少很多。

【回复】（观众会告诉你他们没有
【回复】回复 @玄素素素 :冰淇淋粉我看基本都加了奶精/植脂末/氢化植物油等等含有反式脂肪酸的添加剂。。。。
我可以咬爆夜团:
有的人什么材料也没有 有的人不知道淡奶油是什么 有的人不知道芝士是什么 有的人不知道烤箱是什么 有的人不知道什么是香草精 而我都知道 但是我没有[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】试试全脂牛奶冰馏冰博克，这样乳脂含量可以到8%，可以做出全乳脂型冰淇淋。
0沐韶0:
我成功啦！！没有香草精，但是放了柠檬和白醋，加了炼乳和巧克力，吃起来蛋腥味也没有那么重。[热词系列_知识增加][热词系列_可以]

【回复】[妙啊]我试了柠檬汁＋柠檬皮屑的款，有很充足的柠檬清香
【回复】回复 @三千sr :加了多少，什么时候加的，从实招来[doge]
【回复】回复 @三千sr :我也很想知道，求指教，滴多少柠檬汁？放多少柠檬屑？[doge]
远山月祭:
口感是ok的，但是蛋腥味很重，建议要尝试的小伙伴加点有味道的东西巧克力粉抹茶粉什么的进去，还有就是糖不要放太多会把本来就很淡的奶味盖掉

【回复】回复 @远山月祭 :作用不太一样，香草精是去腥，白醋或柠檬汁是帮主打发
【回复】回复 @瑞瑞阿环环 :没香草精滴了点白醋没什么用，不知道香草精会不会好一点
一颗咸橙:
哭了 怎么搅都是黄色的液体 打不出蛋黄糊

【回复】我拿着蛋抽打了二十五分钟，一身汗才打到发白有纹路……用老妈的话就是碗都要被打穿了
【回复】手动的打蛋器是可以的，只不过需要你极快的手速和较长的耐心（｀Δ´）！
【回复】我打出来是黄色的像点面糊的东西😂
白丶sama:
。。当我开始打蛋黄的时候。。。哦豁！达成成就“麒麟臂”这是 真的累..

【回复】回复 @雪之下同学太可爱了 :没错
愚者座前甜冰茶:
柠檬精和香菜精可不可以不加鸭，没有...

【回复】至少要加一种，不然蛋腥味会很重
【回复】up说柠檬精可以用白醋代替
【回复】你可以加一点点自己进去……（柠檬精）
柴鸭要出息:
太棒了，蛋黄做冰激凌，蛋白做双皮奶