最下饭的经典川菜，鱼香肉丝这样做，比饭店还好吃！

淡淡哥学唱歌:
这才是最正宗的，只有葱白和肉丝。其他那些什么青笋丝，木耳，胡萝卜丝，黄瓜丝等等，都是耍流氓！！！

【回复】吃菜嘛，大家口味不一样没啥，但上面那个骂人高人一等的有点上纲上线了。川南人很多是不喜欢馆子里鱼香肉丝放太多其他配菜的，莴苣，木耳，萝卜丝这些，我也是加小葱的忠实拥护者，认为鱼香肉丝的精粹在于葱和酱，而不在肉[喜极而泣]
【回复】回复 @蒸汽机看弹幕 :还真不是，我是西安人，以前毕业实习的时候，在四川待了半年。然后一晃好多年过去，今年结婚的时候又去了一趟四川，也顺便去了重庆。发现川渝的苍蝇馆子，遇到只有葱白和肉丝的鱼香肉丝吃着才是真的爽，其他城市的鱼香肉丝，说老板舍不得下成本也行，说老板心黑偷工减料也行，说老板没根本去过川渝自己瞎j8炒也行，说什么都行，反正就是吃过葱白肉丝以后，和其他地方的一比较，高下立判。[doge]
【回复】饭店卖的不会给那么多肉丝，肯定加点菜进去凑数
LLLLemons:
重庆的鱼香肉丝不能加青笋木耳 就像意大利的披萨不能加菠萝[doge][doge]

【回复】不是这样的，是加了青笋和木耳完全是两种味道。成都那种醋味太重，没有这种浓厚的鱼香味。
【回复】我只吃过一次这种鱼香肉丝，我同学做的，真的是有鱼香味。
finger7tutu:
这才是标准做法嘛，加些莴笋，木耳的，啷个吃？

【回复】标准做法的海椒是否应该是泡鱼辣椒，那么这是不是呢？如果up说是，不用求证那么就是正宗的，是不是他自己知道
【回复】不标准，不应该加豆瓣酱
【回复】回复 @88813039468_bili :什么玩意儿，鱼香是味道类型，和鱼卵子关系都没得
上上宅:
鱼香肉丝，起源于上世纪三十年代的重庆（渝中区）。是川菜大师杜小恬（川菜少有的明确知道发明人的菜肴）根据泡椒肉丝改良的，是酸、甜、辣综合的一道菜，只有葱和泡椒还有猪肉丝。是重庆家常菜的入门菜以及天花板（因为任何一个味道多了少了这道菜就吃不下去，极其考验师傅对于味道的融合）。至今只有重庆以及四川省靠近重庆市的部分地区会保持传统的做法。。。。。。。。。加木耳胡萝卜莴笋等是鱼香肉丝传入成都，精明的成都人为了减少成本加入大量蔬菜破坏鱼香味道平衡得来的，后来由成都传入北京，京派川菜开始流传到全国。。。。。。。只是全国这种难吃的做法破坏了鱼香肉丝的味道，

【回复】看你吃不吃得习惯，也有能做好吃的店
我是我你是我那我是谁:
两分钟教大家做一道鱼香肉丝✌ 步骤： ①取一把大葱切成颗颗，前架子肉，先切大片，再切二粗丝切好放碗里? ②加盐、胡椒粉和转，水多次加入，让肉丝充分吸收水...

ム二カエス_マルナナ:
别老正宗不正宗了。好吃就得了，就一点，老鱼香肉丝确实只有肉。后来改良带笋。其他什么胡萝卜，青椒，木耳都是为了节约成本的邪道

【回复】我也反驳你一下 菜谱上鱼香肉丝上一开始就有玉兰片 加莴笋改良是代替玉兰片 只有肉的鱼香肉丝只能算民间炒法了 [滑稽] 如果不服气可以看看南兴园的鱼香肉丝 人均1000+ 总不存在节约成本吧[doge]
【回复】回复 @农村土鸡蛋批发 :你说的菜谱上的这个就已经是传到外地，魔改过后的某个版本了，比如你去对比京派川菜和川渝川菜就知道了，就是康师傅和康帅傅[doge]。
【回复】回复 @农村土鸡蛋批发 : 那是京派川菜了，这个菜是蒋介石的厨师在重庆发明的，有文献记载的，而不是什么菜谱来定义了
梦想家花千树:
最喜欢这种鱼香肉丝了，不喜欢木耳胡萝卜的[星星眼]

【回复】正宗做法没有这些木耳、胡萝卜、笋、莴笋，主要就是肉丝+黄葱+泡椒+泡蒜。
咱の尾巴:
味精差评？2021年了还没从谣言里爬出来？

【回复】回复 @505zzh :盐酱油都是工业品
【回复】回复 @505zzh :现在什么不是工业品？
【回复】回复 @505zzh :那你可以什么都别吃了，都是工业产品。
不是恩梦:
川菜鱼香肉丝鱼香茄子太棒了我的最爱[向晚_陶醉]

myzsssssS:
上河帮的加莴笋木耳小葱，下河帮的只加大葱

【回复】严格来说小葱不是配菜 不能并列 没有葱成不了鱼香味
【回复】回复 @一根火腿两颗蛋 :其实大家讨论的只是好不好吃，真正的正不正宗是内涵的文化
【回复】回复 @しゃくがんの夏娜 :人都是主观的且自私的，习以为常的、适合自己的就是正宗的，没必要阴阳怪气。我从小吃的是只加葱的鱼香肉丝，那我自定义那是正宗的，如果你从小吃的是另外的版本，那就是你认为正宗的，大家只在意自己的想法。
dandanlljoker:
啥正宗江湖的拌饭吃好吃就是好菜[doge]

住在深海边:
有的学校食堂的鱼香肉丝就是木耳炒胡萝卜丝[doge]

穿越社死世界:
做的“方法”是正宗的鱼香肉丝，泡海椒炒肉。那么，鱼香呢？这个海椒是否是泡鱼辣椒呢？现在快餐化太多不能强求些什么，这到辣椒炒肉还是很下饭的，但是这鱼香，鱼辣椒都没有，鱼香肉丝？怕是名不副实

【回复】？好怪哦你，传统鱼香不就是泡椒姜蒜糖醋味炒制模拟出鱼香而出得名的，不是说鱼泡辣椒才叫鱼香啊？
【回复】看了锅铲的鱼辣椒就觉得天底下只有鱼辣椒做鱼香肉丝才正宗？然而川渝地区大部分餐馆的鱼香肉丝都不会用你所谓的鱼辣椒[藏狐]
【回复】喷都喷不到点子上。。。这道菜该喷的是糖醋葱姜比例不说，而不是什么鱼泡椒。。。一盆子不满半瓶子晃荡。然后，并不同意另外两个人的留言，楼主喷不到点上，你俩也回不到点上，三个xx
横渠先森:
明明应该用的是冬笋，为啥都以为是胡萝卜，胡萝卜这替代品是真的拉胯啊

泰迪狗宝宝:
第一次做鱼香肉丝 跟着视频学 看着还可以 味道也和外面卖的一样

【回复】回复 @ZEBUM :加泡椒就有鱼香味啊 泡椒就是灵魂 甚至可以不放豆瓣酱哈
【回复】真的很好吃啊这种正宗做法
【回复】有鱼香味没？我吃过我一同学做的，是真有鱼香味