国民下饭菜2.0

NNNNich:
学阿伟上古的视频成功做了一顿麻婆豆腐[doge]感觉完全可以与水平一般的饭店平齐[doge]

【回复】见不得这个，中午才因为食堂的麻婆豆腐干了两碗饭，看你这个我又流口水了！
【回复】可以，泡饭肯定很好。[鼓掌]
【回复】我也爱吃麻婆豆腐[克克莉丝表情包_背手]
皮卡超_人:
做为家里唯一的煮饭男，每天都要为晚饭烧什么而苦恼，从上班，苦恼到下班，满怀希望的询问一下老婆，换来两个字：随便[辣眼睛]，希望多搞点这种简单快速的下饭菜，我好拿来当菜单

【回复】我老公方便点，遇事不决，就辣椒炒肉，反正辣椒炒肉他吃不腻。[OK]
【回复】随便煮煮，老婆不抱怨就行[doge]我爸也是和我妈说随便，难吃也会吃，不会抱怨
【回复】为啥现在做饭的男人越来越多了[辣眼睛]我媳妇真的就是啥菜都不会做[捂脸]我出差几天都要给她准备好接下来几天的伙食，包点饺子，烙点馅饼，炒个麻辣香锅 冻冰箱里面 要不就是要她在外面吃[捂眼]我好几个朋友也是都是男人在家做饭，让女的炒菜的时候热油锅下菜炒的时候她拿着铲子能躲三米远[撇嘴]
帅爸爸老七:
西红柿炒鸡蛋喜欢多加一些水，这样汤汁多浇盖在米饭上，一勺子挖下去，西红柿、鸡蛋和沾满汤汁的米饭入口，无敌！

塔里木泛舟:
交作业，整体不错。用的五花肉，没有老抽、甜面酱。有点咸，可能豆瓣酱、生抽多了点。

【回复】虽然我不喜欢吃葱， 但是这个肉一看就很下饭， 我觉得我可以吃两碗。。。
【回复】有豆瓣酱，你可以放点糖 盐就不用放
小僧不吃肉:
烂肉豇豆在我小时候是绝对的第一，地震那年在成都，我幺爸炒的烂肉豇豆，我十一岁，胀了三碗火米子干饭，其实主要是泡菜香，我喜欢吃泡耙了的泡菜，那种酸得不得了，我切成颗颗，倒点味精鸡精，浇点熟油辣子，光吃这个下饭都可以🤤

【回复】我们家自己做的烂肉豇豆没有放新鲜豇豆，都是泡的，我爱泡菜，我幺妈说我这个客最好待了，来了给碗泡菜都吃得碰香，我说主要是我幺爸泡的泡菜好吃[妙啊]可惜现在很少吃到好吃的泡菜，我外婆泡的咸的扎口，我妈泡的也咸，我爸泡的没以前那种味道，很怪
【回复】回复 @小僧不吃肉 : [鼓掌]泡菜解油腻啊，吃炒和炸的时候就会觉得泡菜下饭，吃炖的整的就又感觉没那么下饭了
【回复】好家伙现在看到烂肉豇豆了，真是三碗米饭[笑哭]
muichu38:
國民下飯菜2.0  BV1zu411F7sV 萬能工具人阿偉

平平无奇小joker:
就因为看你的下饭视频入迷，导致我现在饭没了

【回复】头像和id配合的很好[笑哭]
【回复】回复 @好想吃人_______ :煮的，老坛酸菜牛肉面，外加两根脆骨肠，都没了（悲）
阿里吧嗒砰:
问下各位大厨，水淀粉到底是啥？淀粉加水后沉淀，用的时候要先搅拌均匀再加还是直接加上面的清水？[笑哭] 我做鸡丁的时候，经常出锅是糊糊状。偶尔才会有那种比较清亮又能挂住糊的感觉。[doge] 跟水淀粉多少有关系吗？

【回复】B站很多对比讲解各种淀粉特性的视频，你可以搜搜看。我看的是米其林在逃行政总厨这个up的视频，虽然他的视频过于PPT化了，但是讲的比较全面。
【回复】下锅前沉淀了就再搅和一下。其实不着急的话在需要勾芡的时候抓点淀粉和点水就好了，即用即做不用太多时间
【回复】水淀粉就是勾芡用的稀汤啊，再浓一点是上浆，浓成非牛顿流体是挂糊，其中锅包肉的挂糊是最浓的，是土豆淀粉加水后沉淀了，只用沉淀的那部分。
领着兔子牵着狗:
作为一名东北人。 给咱六道仙人推荐几个！！！！ 素菜 地三鲜、溜豆泡、尖椒干豆腐、酱茄子、油焖尖椒，豇豆烧茄子。 肉菜 锅包肉、溜肉段、小鸡蘑菇炖粉条、排骨炖豆角、红烧肉、酸菜汆白肉。

【回复】地三鲜在家做太麻烦了[笑哭]
【回复】回复 @节操君矣哉 :差不多，东北那边也得48左右了
【回复】回复 @节操君矣哉 : 差不多吧，大城市的话算均价，老家都要30左右了
塔里木泛舟:
交作业，好吃，果然得大火，以前小火煎的鸡蛋，中火熬的西红柿都不够味

【回复】回复 @半世丶癫 :这看着像面吧
【回复】下锅定型的时候大火，出来的鸡蛋超级香
【回复】你这个米粉好像我老家的，巨香
千沢ts:
下饭菜基本都是重油重盐带芡汁，虽然好吃但要适量。阿伟能出一期秋冬季清淡温补的汤吗？

【回复】重点学技法做法，一次做的少点用的盐和油没多少。实践才能有经验[doge]
【回复】清汤羊肉，广东人最先想到的就是这个
【回复】清炖羊肉放点白萝卜，你说的那种看广东煲汤的很多
慵懒的五花肉:
冒着热气的作业!太香了!已经连吃两天了。