来体验一下上海特色家庭式餐厅，竟然还是米其林推荐

G8的频率是6271Hz:
专门来上海跟随老高脚步吃东西[doge]前天吃了沪西老弄堂。

【回复】回复 @绝不让别人知道 :昨天刚吃，味道真的很好，但是会腻[doge]
【回复】回复 @少侠宫主 :不一定哦。上海很多50多岁的大妈背面看和年轻人没区别[doge]
【回复】回复 @少侠宫主 :你怎么能肯定就是个女的？[微笑]
神秘的切糕:
高老师 向您打听一道菜 是我奶奶小时候一直做给我吃的 名字叫 “洋山芋烧肉丁” 具体做法是土豆丁和猪肉丁分别下宽油炒不放一滴水，热吃软糯香甜 冷吃还有土豆色拉的味道。奶奶去世后这道菜就失传了 至今没有找到。奶奶是江苏海门人。谢谢[微笑]

【回复】要命啊，这不是家常菜吗？启海人家家都会做的啊，哪里就失传了？
【回复】听你说的口感，给你推荐类似的:准备比半个鸡蛋小的小土豆若干，猪肉。 1.小土豆洗净，煮熟。 2.煮熟的土豆去皮，略微压扁。（切记不能切） 3.猪肉洗净，切块，窜水。 4.先烧红烧肉，不加水，料酒多一些，煮开放土豆同煮。 5.咸淡根据你自己口味调。
【回复】听你的描述，我应该吃过这道菜，而且也是我外公做给我吃的，我印象中是有土豆猪肉丁和蒜泥还有别的不知道什么小料，偶尔会见葱花，不过我外公是用猪油下着一起炒，我们这的老人特喜欢做这个，吃剩下的用来炒饭，跟你的描述一摸一样，也是我每次回家必吃的一道菜...馋了，刚好在老家，明天让外公给我做一道吃[汤圆]
Vancent007:
今天的总结特别有感触···现在很喜欢去正规餐厅吃饭，不太愿意去街边馆了··· 其实也知道街边馆味道才好，还实惠··· 但是就觉得工作一天，满脑子都是事，吃个饭就想清清静静放松下，甚至味道都可以排第二···

【回复】同意，除非特别想吃或者这家味道特别出彩，不然“能慢悠悠吃一顿饭放松一下”在我看来会更加重要。
【回复】其实吃饭的环境也很重要，店的装修，好看的餐盘餐具，都是值得为之付出溢价的。
【回复】这种店感觉适合跟朋友来，一边吃一边喝酒一边吐槽最近遇到的糟心事。自己吃要么找个环境好的，要么找个味道确实独特，慢慢吃慢慢品。
对些2024:
指出一下，永兴餐厅并不是“米其林星级餐厅”，也不是“米其林必比登推介餐厅”，而只是入选“2023上海米其林指南入选餐厅”。 “必比登推介”与米其林指南的区别在于米其林指南中的内容主要由极致的美食、就餐的舒适度等多种考量决定的，而“必比登推介”里上榜的餐厅通常并不起眼却提供物超所值的美味。 “必比登推介”榜单于1997年正式设立。必比登推介下的餐厅食肆，提供“物有所值”美食，比一、二、三星餐厅的价格更为相宜。简单来说，必比登美食推荐的是人均消费低的，平价且接地气的大众餐厅，算是米其林指南中除星级餐厅外的优选餐厅。 米其林指南一直受到人们追捧，全是因为其独特又相对公正的评分系统。米其林指南一共分为三级：一星、二星及三星，其中米其林三星又被视为厨师界的无上荣耀，上榜餐厅几乎都是世界顶级餐厅。 米其林指南评分标准:米其林指南的评分，并不是根据大众的评价来排名的。其公司内部有若干名专职评审员，他们的身份神秘，可能连公司内部其他员工和高层都不知道他们是谁。评审时，神秘评审员会悄悄地去各个餐厅吃饭，根据餐厅的舒适程度、服务生的态度，食物的新鲜和好吃度来打分，最后给出分数。每一次评审结果有效期为一年，次年会对获奖餐厅进行秘密回访并决定是降星、保持或提星。https://b23.tv/BV1Hh4y1M7V2

【回复】回复 @1-1-4-5-1-4号飞行员 :必比登餐厅是指米其林指南中出现的一类“必比登美食推介”，旨在推荐美味且经济实惠的餐馆。在中国，一般人均不超过200元，是除星级餐厅外的优选餐厅。
【回复】回复 @1-1-4-5-1-4号飞行员 : 中国大陆的必比登纯图一乐。比如北京的，真不咋地。
Zuellni:
留学的时候同学做了一大锅可乐鸡翅,大家吃的很满足,只有我不开心 我是负责刷锅的那个

【回复】回复 @綾桉 :我一个人，刷六人份，当时刚到国外，吃饭大家分工，有的烧菜有的切配，我就随手接了刷锅 这辈子不想再刷可乐鸡翅的锅了[喜极而泣]
【回复】这菜得最后一道做，出锅就得把锅泡起来
【回复】这个我会，剩的锅底可以加水煮开，加点合适的料进去做个汤。比如可乐鸡翅是甜酸口，那么就应该加番茄丁、牛肉/香肠/虾仁随意组合，最后甩两个蛋花进去，就是很好喝的什锦蛋花汤了。
有上进心的一只山竹:
可乐鸡翅是不是算新一点的菜啊[笑哭]，毕竟得有可乐传进来才能加可乐，但居然全国都会做？这是怎么推广开的[笑哭]

【回复】简单而且味道不差，小孩很爱吃可乐鸡翅的
【回复】根据我的观察，说自己拿手菜里有可乐鸡翅的基本说明就是个初学者
夏天就该猛炫西瓜:
夜上海夜上海，年年春天来这里，你问燕子为啥来，燕子说，夜上海夜上海。。。

【回复】燕子说：没有你我怎么活啊
-麻辣喵头-:
有没有可能，米其林入选带来了热度和流量，但是这种小趴趴馆子本来就属于小本经营，应对不了大客流[妙啊]

【回复】永兴餐厅并不是“米其林星级餐厅”，也不是“米其林必比登推介餐厅”，而只是入选“2023上海米其林指南入选餐厅”。
诺亚方舟-北极:
说到可乐鸡翅，这道菜要用可口可乐还是百事可乐有说法吗，老高知不知道（ 其实我也挺好奇老高能不能喝出可口可乐和百事可乐的区别的，我从来喝不出来[笑哭]

【回复】当然是用可口可乐，毕竟这道菜叫可乐鸡翅，而不是洁厕灵鸡翅[doge]
【回复】洁厕灵和可乐你都喝不出来？[doge]
【回复】很容易分辨，百事只会放在厕所刷马桶，显然这是可口[doge]
半里啊阿啊阿啊阿啊:
最后说的太对了，来吃饭就是来放松来的，大多数下馆子（不包括路边人多到拼桌的面馆）的情况就是自己时间充裕，想慢悠悠的吃完饭然后坐着休息一会，催台太倒人胃口

【回复】而且背景有个男的声音太大了，太吵了。
碗安布布:
可乐鸡翅还真是家庭菜，不知道哪传来的，我妈做红烧鸡翅也加可乐，但其实吃不出啥味道，只是有点甜

【回复】可乐鸡翅要用可乐完全代替水来做，才有明显的风味。。那种主要用水，再加一丢可乐的做法，确实吃不出明显的味道。
【回复】可乐替代糖和上色而已，算偷懒的做法
【回复】因为可乐凝固后的颜色跟糖色非常像吧，不过可乐有焦糖味，真的糖色一般是不允许苦也不允许有明显的甜，不能影响原菜品风味
飛翔的心-:
是家常菜，但没有一个是上海人吃的家常菜[笑哭]我对上海典型家常菜的认知还在红烧肉，响油鳝糊，爆鱼，腌笃鲜之类[藏狐]

【回复】除了红烧肉别的都是季节性的。。。
【回复】回复 @江湖大虾仁 :也就腌笃鲜算是季节性（冬春），别的感觉一年四季我们家都有吃[笑哭]
【回复】你是正常的普通上海人家，我也喜欢这些菜
浪翻芸:
这家就在卢湾一中心小学旁边的弄堂里，店堂确实非常小，摆了两张大圆桌之后最多就再放一张小桌了。这家几十年来的卖点就是家常口味，适合朋友聚会，商务宴请直接去对面瑞金宾馆，别在这里浪费时间。老板娘年纪虽大，但气质很好，打扮得体优雅，当然人家现在是不是还会每天去店里就不知道了

【回复】回复 @小小猪公主 :其实是茂二
【回复】你这么一说我才发现是我们公司楼下。。我一直以为是个吃快餐的地方来着
对些2024:
高老师，老板娘70岁了，是不是很美[doge]

工人农民大团结l:
亲子卷也太魔鬼了吧，煮个有鱼籽的鱼岂不是母子汤。[无语]

【回复】其实是因为日本那个亲子丼的叫法吧
【回复】親子丼鸡蛋加鸡肉盖饭，日本人取的地狱名字。所以大伙才会想到这个
【回复】母子盖饭不也就是鸡蛋加鸡肉[滑稽]
BACKTO2098:
可乐鸡翅[笑哭]，在外头花38吃这个真不如自己回家做

【回复】饭馆里现做的38这几个还算行，必胜客烤翅38元4个，还是半成品烤一烤加热就完了
【回复】我不知道你们那儿的物价，但是六个鸡翅无锡也差不多要十七八块，买瓶可乐也得三块，人家烧好卖你三十八。。。我觉得没啥不能接受的。你要算成本账吃饭，那日料更加没法去了。。
【回复】自己做忽略了人工费、房租等成本当然便宜，亲自下厨会算自己的成本吗[辣眼睛]