北京八大楼之萃华楼，老高带你看看老字号的创新菜

FKU勒色:
评价标准都是立体感层次感这种了，说明这家的菜已经脱离低级错误了[doge]

【回复】感觉已经不是说错误了，是说能不能做到锦上添花，基本全是正面的评价，说明确实是做得好的
【回复】之前的几个饭店，都停留在盘子还是凉的。这家店上升到层次感，是已经入流的水平了。
【回复】确实，开始有点玄学了[doge]有点想去尝尝了，年假去试试
83067247875_bili:
高老师，你做探店很专业，讲的也很专业，表达却通俗易懂，我很喜欢，至于开头，没有必要纠结，想怎样说就怎样说，时间长了，就形成自己风格了！不用管他人！

【回复】现在的就是自己的风格[脱单doge]不固定也是风格
【回复】每期都不一样也好，有种开盲盒的感觉[doge]
【回复】这楼删了吧，下面吵的太影响了
明早8点叫我起床:
年轻的后期哟，你也不想让大家觉得你剪的像答辩吧?

【回复】这边建议艺画开天赶紧挖走
【回复】回复 @南山的梅 :后期罪不至此
【回复】[妙啊]画面随便怎么搞都忍了，这个音效老是突然跳出来略吓人
账号已注销:
高老师在视频中提到了快菜，关于快菜的种植: 1、快菜采用沟播的方式，先在整好的土壤上划开几排小沟，每排小沟深度2厘米左右，每排小沟间距25到30厘米左右，然后在小沟内浇水，浇水量与土壤湿度成反比。浇好水以扣在小沟内撒种子，要适当控制密度，以减小出苗后间苗工作量。最后在种子上覆盖好小沟周边的土壤即可完成播种。 2、快菜出苗很快，一般3到5天即可出苗，苗如果很密，要及时间苗，以苗不挨苗为宜，然后浇一次苗水，促进小苗生长。快菜出苗后第10天就可以长出两片以上真叶，这时我们要及时中耕松土，并将松好的土向快菜根部培土，这样会使快菜两侧形成小沟，而快菜则生长在垄上，这样可避免快菜根部积水而烂根。 3、之后快菜会进入快速生长期，出苗后20天就长到25厘米左右高，此后要经常间苗，以留出空间让快菜继续生长，而到一个月左右的时间时，快菜就能长到40厘米左右甚至更大，全身呈黄绿色，这时候就可以趁嫩采摘了，快菜十分高产，一平米就可以收获十几斤。

【回复】回复 @小黄瓜塞你嘴 : 大白菜裡比較早熟快熟的一種品種 熟了後大概就是小白菜大小的大白菜
【回复】所以你说了半天我也没搞清楚快菜是啥[笑哭]
【回复】回复 @小黄瓜塞你嘴 :快菜是快速成长的白菜类植物，市面上有的快菜品种是结球型白菜，有的快菜品种则是不结球型白菜。市面上很多快菜品种都有耐寒耐抽苔的特点，但只要是低于15度都会有抽苔风险，只是品种不同抽苔时间的早晚不同，没有绝对不抽苔的快菜品种。
57号铲屎官:
一直很喜欢高老师娓娓道来、温文尔雅的叙事，也看出团队为迎合年轻人加入轻松搞笑的元素，这无可厚非，但从最近这几期的尝试来看，实在是有些生硬突兀，如果找不到平衡点，保持原来的风格就很好。个人拙见

鳶一辄止:
不用管他们，这不行那不对的，自己的开场词都不能自己做主吗[热]

【回复】回复 @起个名字真TM难QAQ :都不是，对别人来说开场白可能是为了留下slogan，在观众心里让自己跟开场白绑定的。在老高这边这玩意明显是骗弹幕骗评论的啊，每次一变都有一大堆人讨论和出主意，这才是自媒体要的效果，期期都在变你还说是为了给观众更好体验？
【回复】可是他和老唐是一个公司的啊[笑哭]
【回复】虽然但是，你想想开场词是给谁说的，是老高和节目组就喜欢说着玩，还是希望提升观众的观看体验
爱DITA爱自己:
开场白不押韵，眼镜也没大开，高老你要是被绑架你就眨眼

【回复】回复 @steam特惠情报 :带了啊
【回复】你不说我还没发现，今天没带眼镜啊
【回复】回复 @steam特惠情报 :太黑了和衣服融合了
潘达贝尔熊:
吃过一次萃华楼，确实不错！！之前那家店叫萃华楼小菜馆，后来把小菜馆仨字抹了也不知道为啥，但菜品走的还是半创新的风格，和传统王府井那家不太一样。 说说菜品，高老师评价很高的芙蓉鸡片，真的很好吃，鸡片软滑细嫩，味道咸鲜爽口，非常棒！ 芝士南煎丸子我也点了，说实话原本不想点，因为之前看过隋坡大厨的探店，对这个菜评价不高，但偏偏家里老人想尝尝。结果上来之后有点出乎我的意料，味道很好！肉丸非常软嫩，芝士也很香。至于高老师说的芝士种类问题和肉丸粉多的问题，恕我水平不够其实我没太吃出来。 另外我也有些好奇，高老师如果觉得马苏里拉不合适，那应该换用哪种奶酪呢？我其实觉得马苏里拉还蛮适合这道菜的，肉丸本身口味不重，如果选用味道厚重的奶酪，不仅味道不太搭，有些顾客可能也接受不了，而马苏里拉在必胜客的推广下基本已经被中国人广泛接受了。我个人也吃过很多奶酪，马斯卡彭，gorgonzola，还有奶酪粉Parmigiano等等，如果让我想象一下，我觉得可能还是马苏里拉更合适。 当餐还点了一条鱼，酥皮虾还有一些忘了名字的素菜汤菜。口味方面见仁见智，总体来说口没有那么重，我挺喜欢。除了菜品口味之外，菜的卖相非常好，让人很有食欲。价格上除了那条鱼，其他的菜真的不算贵了。餐厅环境也很不错，适合家庭聚餐！~

【回复】不是，你按老高的意思上蓝纹，那就真创死顾客了。 马苏里拉不出彩，但是稳的一匹
【回复】我觉得可以改用Cheddar 车达奶酪，美餐和墨西哥菜都是铺一层车达奶酪。
【回复】回复 @yeyrr :从颜色上看是车达奶酪 （黄色）， 马苏里拉是白色的。
詹姆·兰尼斯特:
关于汤的层次感，可以参考下雪梨炖肉盏这道经典粤菜，炖的好的话，一口下去是淡淡的香味，随即而来的是极鲜的肉味，接着留下来的是甘甜的味道，也就是说汤呈现出来的味道不是一股脑灌进味蕾的，而炖的差的话，水汽重不重先不谈，一口下去就是鲜味和甜味，没了。

未透明之网:
看得出来老高对这家希望比较高，要求也比较高啊[喜极而泣]

【回复】回复 @Mcheno陈墨 :其实价格不贵，主要是这个饭店老字号，名气太大了
【回复】回复 @Mcheno陈墨 :这是北京，聚餐几乎都是人均200左右，这就是平价馆子
【回复】俩人四百，谁来都得有要求呐[捂眼][跪了]
亲口尝梨:
这个南煎，上回隋卞就感觉不行，结果还是没改

【回复】他家压根不缺生意，没必要在意探店的意见，随时去都排长队
【回复】人家压根儿就不上网[doge]
JerryyyJia:
萃华楼在天街那边吃过一次 芙蓉鸡皮那个豌豆苗的味道没吃出来明油有点多味道有点单调 南煎丸子也是油有点多只是搭配丸子吃起来有点腻 但服务很好 烤鸭不错 价格公道个人认为性价比还行请客啊啥的都挺好的 也许那天去的时候人太多了出品有所下降

秋刀鱼不是刀鱼:
你们对开场白嫌弃这嫌弃那的情形，像极了五六十岁的中老年妇女拖着买菜小车在你家楼下聚集议论你爹和哪家媳妇多聊了几句你妈和你奶奶吵架吵了什么你今天看什么片奖励自己的样子

【回复】现在b站的风气太烂了，我一般弹幕屏蔽等级都开最高。看不到这些人
小芜趣儿:
这期看到好多没有想过的菜品搭配诶！涨知识了！[热词系列_知识增加]

Queen-Qu4liF1eD:
快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。其具有生育期60天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。高36厘米，球径12厘米左右，外叶8～9片，最大叶片40×30厘米左右。我国南北各地均可种植。[doge][doge]说白了就是幼年时期的大白菜