上海人均最高的中餐厅，每一道料理都超乎想象！

人生何处不相逢66:
怪不得都说，想要卖的贵就要学会讲故事。 这集体现的淋漓尽致

【回复】就是这样啊，会讲故事很重要
【回复】回复 @赚时代发展的红利 : 这个故事就是让别人相信你，或者让他感觉这，就连ipo都需要创始人会讲故事
【回复】真的感觉就是在玩玩具，把各种想法进行拼装组合。而且这种组合是凭借自己的好奇和想象，不是对食材味道的深层次理解。感觉这些厨师对菜品的理解真的是浅尝即止，最后呈现出来的菜就是，菜品外观独特，但味道的性价比不高。
MrBrimstone:
看完以后我还是觉得上次渣叔吃的6000元的正经中餐更有胃口[Cat2_Catkitchen]

【回复】那个是传统的中式功夫菜，听到故事能感觉到菜后面的功夫。这种感觉就是很普通的高档菜
【回复】我也喜欢那个，感觉更中餐
【回复】草，这个头像是老恶魔房玩家了
detectivelyw:
好！这才叫中餐！能让法餐、意大利餐、土耳其餐、日料等都望尘莫及的正宗中国美食！ 把顶级食材用传承五千年的华夏文明概念进行梳理与勾勒，使盘盏间映照出古老东方代代相传的烟火，仿佛令人梦回唐宋！ 高级、优雅的创新，彻底击碎了世人对于中餐便宜、实惠、朴实的深深误解！ 如此美妙、地道的中餐，仅售6000多元，真真让闻者落泪！中国的老百姓想必会争先恐后地去排队就餐！

【回复】我一时看不出来是反串还是什么
【回复】回复 @柯大小小 :这看不出来是串子说明你的水平还有待提高[脱单doge]
【回复】人都在米国了也要这样说话嘛
Jay233zzZ:
這家餐廳的主廚應該是個台灣人，台灣的大部分主廚特點或者缺點都特別明顯，沒經過系統化的中餐，但是經過系統化的西餐，所以很多概念都是以西餐為出發點，融合進中餐。 西餐喜歡單獨個體的風味組合在一起成一個整體，相輔相成，中餐喜歡香氣的堆疊形成完整的一道菜或是極致的本味。

【回复】对比香港厨师就差不少，香港厨师起码粤菜底子是厚的，锅气这种中餐基本要素是知道的
【回复】回复 @kiddsc : 别比了。。香港厨师看见了。都得说放一起比是在侮辱香港厨师。
【回复】不知道为啥，看见繁体字就感觉很机车[doge]
Onitsuka丶eikichi:
其实up主已经说了一句实在话了，就是好吃的东西是有公式的，不管你玩得天花乱坠，都逃不过最基本的。 嫩老，柴多汁，酸甜苦辣咸鲜香气等等等等。 组合方案是有公式的，呈现方式是可以多变的，这也是为什么有些组合光听到就觉得不会难吃，有些组合光听到就觉得一般。

【回复】回复 @尼德郝霸霸 :你觉得路边摊就没有好吃的？全国多少个路边摊没有值得omg的？那请你别吃路边摊，吃路边摊说omg你觉得品味低，吃高档餐厅说omg你觉得不值，花你钱了吗？真就自己没吃到没发言权还一堆人在这说这说那666[酸了]
【回复】回复 @尼德郝霸霸 :别在这当小丑好吗？看过几次渣叔视频就在这评价吃不懂？去老老实实抽奖大家不会骂你的[保佑][保佑]
【回复】鱼子酱说 我就是王法 我就是法律
没有卡拉我们还剩下什么:
这东西横竖不像中餐，就是我拿德国猪肉和酸菜炖一大碗酸菜炖猪肉，端上来给你说这是德国菜的感觉

【回复】德国也有酸菜，所以按照东北做法做德国猪肉和德国酸菜出来是个啥
【回复】中餐是做法，不是说食材 我拿德国的猪大肠做九转大肠肯定是鲁菜啊
【回复】酸菜炖猪肉还真是德国菜，酸菜也是经典德国菜了
辛清莲:
华农：这道菜我是以一个四川兄弟教的珊瑚鱼为概念去做的，但是我没有用到鱼本身，而是用土豆去取代[doge]

【回复】回复 @Dr_子颺 :他说的意思就是舍本求末的意思，偷换概念然后用廉价替代品去卖高档品的价格，不是说价格亲民，而是炒概念恶意哄抬价格
【回复】如果真的好吃，建议推广，食材亲民了很多[doge]
Lynnn林恩_:
中餐≠传统中餐，就连国宴有很多菜品也是经过改良过的，就像很多时装秀的衣服都丑的一匹但就是贵就是高大上一个道理，贵的就是概念，就是创新和稀有。

【回复】那也有问题啊，中餐看重的就是刀工，火候，食材搭配，造型摆盘等特点。可这些概念和上面基本不搭界，你可以玩概念，你叫中国餐馆也没问题，但你叫中餐让人家来吃的老人和老外怎么想。而且你举的例子也有问题，国宴是改良过，但不会动根基，只是在口味上稍微动一动，没有国宴为了迎合人家的口味直接换成三文鱼，和牛，鱼子酱的，这叫不伦不类，就算要加，那也叫加菜，不属于原来菜的体系。而且你都说时装周是时尚了，人家的秀场可能几个月几个星期就换一次风格，但你叫中餐，自称是个菜系，然后每次客人来出品的口味都没个准数，这会让客人怎么认为这是一个菜系。
【回复】回复 @六巷街角的烟火 :这你就错了，国宴大部分菜都会为了迎合外宾的口味而偏向西餐，毕竟国宴招待的大部分都是外宾，很多传统中餐的烟火气都会改良偏向西餐
【回复】回复 @六巷街角的烟火 :你说刀工火候，这些过了渣叔的口能说出一句还不错的，难道还能不过关嘛。至于食材搭配就是仁者见仁，智者见智，不能说从古至今牛肉都和芹菜搭，就不允许别人牛肉和土豆一起能好吃，调味口感都是因素。我拿国宴举例子其实是想说明中餐并不只是传统中餐，并没有想说到融合菜这一块，让你误会了。我看视频里并没有哪里提到了菜系吧，这就是很典型的融合菜呀。三文鱼说到底也是鱼，和牛说到底也是牛，鱼子酱说到底也就是鱼籽，区别无非是口感风味，只要能在味道上达到平衡让人觉得好吃，我认为就是一种好的尝试。也有很多日本omakase会融入中国川菜的口味或者借鉴一些做法，这也是文化互相交流沟通的方式。
狙如-:
有的人觉得中餐不仅得是传统的还得和自己的认知一样[doge][doge]

【回复】就是融合类的创新菜系吧，也不用担心这种做法会对我们原来的菜系造成破坏，本来就没多少家有这个环境资本能做到[脸红]，但有人去做尝试对美食发展也好。我很有钱的话，我是很愿意尝试的
【回复】这个属于中餐八大菜系中的哪一系？ 这个就是挂羊头卖狗肉
【回复】回复 @呼涂阿栗伊 :有没有可能中餐也不止八大菜系
日常_Vc:
本来是不予评价，但是渣叔说他的牛肉没有牛味，把我整笑死了[脸红]

【回复】作为广东人，个人感觉食材没有本味就是离谱他妈给离谱开门，离谱到家了[辣眼睛]
【回复】有没有可能是山东和牛 没味[doge]
【回复】因为加入太多海鲜，味道自然被抢跑了，喧宾夺主了
非男子大学生的日常生活:
看了小半年渣叔，个人看法，贵的高大上餐厅不一定就会好吃。渣叔去了很对高级餐厅，很多的战歌感觉是确实没办法憋一个出来。接地气的餐厅反而容易评分高，比如之前的潮汕生腌和前几期的农村湘菜，开局战歌起，后续开可以来2-3个。感觉那些餐厅才是真的好吃

【回复】有没有一种可能，所谓“接地气的生活”其实就是更符合大多数人的生活，大家所体验过所尝试过的，衣食住行各个方面。就跟大多数人都会觉得自家楼下的店才是最好吃的一个道理 [doge]
【回复】湘菜本地宴席菜入口下饭，虽然概念没玩的那么花，但是架不住口味好，食材要是能买到新鲜得，味道一般都大差不差，土菜馆一直是本地的老饕爱下的馆子
【回复】貴的那些彈幕根本沒人吃過
梦嘢间:
创意菜真的智商税，我和朋友去吃过几家创意菜，也有米其林的，基本都是图个新鲜。吃完想想不仅不愿意再去而且觉得血亏。建议各位看到什么带“江湖”“创意”“私房”这种名字的就绕着走

【回复】店家：嗯……我们的创意就是贵，我可以抢的，还给你讲故事，讲概念，你爱吃不吃吧[doge]
【回复】补充一下：以上是指你打算花千数去吃一顿好料的时候，往往搞创新的店体验并不如正宗中餐菜系或者正宗法餐日料
【回复】回复 @梦嘢间 :法餐或者中餐那可是经过大众的口味保留下来得美食，不是这些所谓得创新菜能比的，如果这些创新菜能经过大浪淘沙而不是一直炒概念，我相信应该会有一些能留下来
furykimi:
这家餐厅在中国内地也只会可能在上海才能成功。不止是因为上海的城市精神的第一个词就是“海纳百川”，这里的人从小就有了“中式西餐”的概念，所以现在倒过来有这么一个“西式中餐”，对他们而言是非常好理解的。

【回复】[藏狐]这……上海的炸排罗宋汤还有各式怀旧西点虽说在口味上都被上海化了，但这些食物从外观上和最初的版本相差不是那么大，一看就是“血亲”，可这些西式中餐一直在说概念，实际上从外观食材调味和概念中提到几道菜几乎没什么关系。小渣觉得好吃，这没问题，但说这是中餐……总有点怪怪的。
【回复】别，我长这么大真没见过那种红烧肉，我绝不承认好吧。
【回复】回复 @furykimi :面非面人家用鱿鱼的弹和鲶鱼的鲜和细腻来呈现面条。面条就是要又鲜又弹牙又细腻才好吃嘛！它这个概念我完全理解。加上那种似面非面的新奇感。如果真的有这个菜会是是很神奇的体验。可是它的红烧肉到底在呈现什么概念啊。用它的概念做了一盘刺身？是冬枣吃起来像红烧肉还是金枪鱼吃起来像红烧肉？你要说长的呢，也不像红烧肉。红烧肉爱好者：莫挨老子！
MLWinGs:
在日本两个人吃了两份米其林2星定食才花了一千多人民币。吃了一个多小时，一直上一直吃。国内这价格有点厉害啊……

渣叔爱酒:
老粉们还记得这个餐厅不，我还挺喜欢的。[笑哭]

【回复】上海唐香哈哈，女主厨是亚洲最佳女主厨[妙啊]
【回复】去过两次了，中餐法式做法，比那些法餐全吃酱好多了
尼德郝霸霸:
笑死，还有一群水军洗。百度查了有个消息今年六月份有个山东和牛养殖，名称都搜索不到，11月就能吃和牛肉，这牛吃什么长大这么快，怕不是本地黄牛吧。

【回复】诸如此类还有什么潮汕牛肉“常用”芝麻酱、千岛湖乌骨鸡[偷笑]这厨师应该都是演员转业的
【回复】和牛不是那么容易养的，澳大利亚的和牛是日本人在那，用安格斯和日本和牛杂交，育种了几十年才成型，不是买了点和牛精子拿回来一配种就可以当和牛卖，国内目前培育不出和牛，不是牛的问题，是饲料，国内苜蓿肥力不够。
【回复】山东和牛以前听说过没吃过，龙江和牛貌似是东北那边的，国产和牛早就开始养了，貌似这两年才开始铺市场，畜牧业培育很复杂的，不说牛种，鸡种都培育了几十年才有现在白羽鸡，别你没听过的就是水军