【蛋糕卷小分队】1：基础蛋糕卷

嘿嘿笑发财了:
Up手里的食材乖的不行，我手里的食材~食材：乀(ˉεˉ乀)滚，别碰爷

【回复】回复 @金粒籽 :老师 能给个28乘以22模具的配比吗？
【回复】回复 @金粒籽 :求同款打蛋器
沉默JNXH:
标题就离谱，基础，看封面就知道不基础

【回复】这？确实是基础蛋糕卷，而且，基础不等于简单[阴险]
【回复】不基础么？我确实入门就学蛋糕卷而且一次成功，戚风真的很简单，想我后来做泡芙翻车都翻得我妈见打。
【回复】还有比戚风更基础的蛋糕吗[笑哭]
Suyn520:
姐姐！我不想工作了！不如我去帮你运营b站涨粉吧！（也不会

【回复】回复 @忸忸怩怩29 :一起啊！你做策划 哈哈哈
【回复】谁不知道你是馋Up主的那些边角料了！
楚轩咕咕咕:
*你觉得这个稿件有什么问题？ ○违法违禁 ●我吃不到！我吃不到！！！！！！！！ ○赌博诈骗 ○血腥暴力 ○人身攻击 ○与站内其他视频撞车 ○不良封面/标题 ○转载/自制类型错误 ○引战 ○不能参加充电 ○青少年不良信息 ○有其他问题

辛金巳火戊己土:
没有足够的运动量，配不上这个高营养食品。

【回复】回复 @bili_30320738339 :每天一小块是不可能的，做出来就这么大块，所以还是买吧[doge]
【回复】回复 @停電少女 :你可以试试代糖
【回复】回复 @停電少女 :糖分热量不是很高的
苏翘:
我也想要这样一个放满了鸡蛋和烘焙材料的冰箱！！！(｡ì _ í｡)

呆臭的小丸子:
为啥我做的蛋糕永远脱模失败？没有用油纸，直接在蛋糕模具涂油，然后倒进去，然后烤熟之后脱模，永远是失败，总是沾模具上一层蛋糕

【回复】不放纸不行，盘子太难刷了
【回复】这个正常，有那种脱模刀，划一圈再取出来，实在不行上纸吧，洗的时候还简单点
【回复】回复 @呆臭的小丸子 :圆形蛋糕模不用放油纸吧，只要你用的是活底模具就行
账号已注销:
我想问一下蛋糕表面的皮怎么才不会被撕下来？我每次做表皮都会掉，但是我看的蛋糕卷教程几乎都没有说到这一点…

【回复】up这个视频有提到 说是烤的时间不够长，烤的最后5-8分钟把热风循环打开吹一下（复述
【回复】你是不是刚出炉就倒扣了，这样太热了粘的表皮就会掉了，稍微让表皮凉一会再倒扣就不会这样啦
田中奥利奥:
想请教一个问题：外面买的蛋糕卷，蛋糕体非常的湿润，甚至是湿润到有种里面混了奶油的感觉，请问这是怎样做到的呢？

【回复】放冰箱等他冷静一下他就变得很软了
【回复】可以考虑用烫面法加大含水量，喜欢奶味重就加奶粉
【回复】提高蛋糕的液体量，蛋白打发到湿性或者中性
小花名叫红红儿:
想看水果茶！冷泡茶！[打call][打call][热词系列_三连]

badxu:
我做了无数次失败的蛋糕卷，不开裂，就是怎么烤都是布丁层，出不来毛巾面，烤的时候鼓包，什么办法都试过了一样的结果…请问是烤箱问题还是我手法问题呢……我都心灰意冷了又不甘心

【回复】布丁层可能是打发问题，蛋白打好打蛋器手动搅一搅提上来，如果打蛋器上留的蛋白呈“鹰嘴钩”状应该是差不多了
【回复】开门用叉子迅速扎些眼马上关门
【回复】鼓包应该是因为下火温度太高了，可以调整一下温度试试(这个对烤箱温度要求蛮高的，我试的实际温度175℃，25min，不同烤箱脾气不一样，肯定要调整) 手法难说，如果是操作不当导致的可以试试烫面法，手残福音
被迫改名隐姓埋名:
up主 28×22.9×4.9的烤盘尺寸 配方比例是多少啊[羞羞]

猫宁猫莉:
开裂是因为烘烤时间长，掉皮是因烘烤时间短，那我又掉皮又开裂啷个搞[灵魂出窍][灵魂出窍][灵魂出窍][灵魂出窍]

【回复】开裂也可能是因为温度过高吧。。。可能你温度高时间短？
【回复】回复 @猫宁猫莉 :今天是家婆的生日，这是她目前最喜欢的我做的甜点，所以我今天又做了，家里仅剩的十一个蛋一起做了 想说烤一次就可以出两盘。 一盘自己吃 一盘给家婆。然后烤出来蛮软的 不干燥 我还心里一喜，这次应该不会开裂了吧。撕烘焙纸的时候 不能撕出完整的毛巾卷，我又安慰自己 那就卷另外一面。 然后一卷，妈呀！ 裂得爹妈不认！ 我想再做家里也没蛋了 唔........[大哭]
【回复】回复 @忸忸怩怩29 :竟然 无法反驳[笑哭]
只舟過海love:
打蛋机有没有链接呀，被种草了。小小一个可爱(๑• . •๑)

【回复】海氏喜存专卖店，如果要的话，可以报我名字，有优惠[tv_坏笑]
【回复】回复 @金粒籽 :是淘宝吗[tv_腼腆]查不到喜存，只看到海氏玛施特
长不高的阿袖:
Up烤箱什么牌子的，颜色烤得好均匀[酸了]

【回复】你的海氏i7烤出来有布丁层吗？我自从换了海氏蒸烤箱后 蛋糕卷就没成功过 呃……
【回复】海氏的，和UP一个型号，烤出来没那么均匀
赤羽暗月:
那种虎皮蛋糕卷是怎么做的，加了什么吗，我特别喜欢吃那个[星星眼]

【回复】虎皮其实就是蛋黄，不加蛋清考完就有虎皮啦[脱单doge]
【回复】虎皮是另外烤的然后贴一起[藏狐]