【三鲜打卤面】一碗面可以成席 天津人心目中最重要的一碗面 结婚过寿都必不可少

巴肯山日落:
北京人的炸酱面，天津的打卤面，山西的刀削面，甘肃人的拉面，西安人的裤带面，重庆人的麻辣小面，广东人的车仔面

【回复】其实北京要是吃席的话上炸酱面等于骂人的 北京的代表是打卤面 只是现在炸酱面叫的比较多而已
【回复】回复 @龙空山首席 :因为现在酱不对了，以前讲究用过伏的西瓜酱，这样不会太咸，酱香浓郁，又自带清香。现在别说西瓜黄酱，连伏酱都找不到了。工业化为了快速生产成品，酱都死咸，酱香也不够，自然不好吃。
【回复】车仔面香港的，广东面的话比较多，广州传统的应该是全蛋面和伊面
虚允BALL:
嚯，上回糖醋面筋我还评论说要三鲜打卤面呢，真快啊

宁小宁吖:
我想吃津味儿炸串，别的地方炸串好多都不裹面糊[大哭]

bili_370916587:
有一说，放发白口蘑水和五花肉白汤。赶上喜事或者寿宴，配上个清炒虾仁、糖醋面筋翘绿豆菜、青椒肉丝、香干韭黄、腊肠荷兰豆以及加红粉皮的时令菜码，嘿～！这味儿太阔了！

【回复】回复 @siupikues :白白圆圆的，比香菇味儿窜[滑稽]
【回复】草原白蘑或口外口蘑可是稀罕物，那种鲜味儿绝了！
箱子里面没有糖:
西红柿打卤的也好吃！！菜码放很多那种！怎么吃也不会有长胖罪恶感哈哈哈哈哈哈哈哈哈黄瓜丝菠菜黄豆豆芽菜加一块比面条还多卤子咸甜口的超级好吃！！！

【回复】三鲜卤子吃剩了，第二天回锅热的时候可以提前炒个火柿子酱，再把剩下的卤子加里面，不过加火柿子的卤子不能熬虾壳
【回复】回复 @本杰明西格堡 :我不吃虾所以没尝试过这个哈哈哈哈哈哈哈但西红柿打卤加面筋真的太好吃了一定要去试试面筋配一切！！！！
【回复】回复 @本杰明西格堡 :为啥不能？
无齿大脸咪:
手撕造成的不规则断面积要大于刀切，方便挂汁入味儿[墨镜]

莫兰萨旅人:
夏天就该大口吸溜面[呲牙]巧了，今晚家里吃炸酱面[呲牙]

【回复】回复 @小茜卷卷 :哈哈，不谋而合，我周567都行，你有什么计划？
【回复】找机会一定要找个周五坐城铁去天津玩一个周末[响指]
panzerfaust60:
哈哈，做法基本一样，我们家一般用蒸海螃蟹下面的水做捞面，剃出来一只螃蟹肉放捞面里面，虾用虾头油就行。铁皮虾更常见在三鲜饺子里面。 此外，放一个西红柿，卤子更加鲜，食材颜色更加接近本来的颜色，不那么酱

【回复】回复 @摇滚大厨 :哈哈，这个一般是给老人这么做 自己家里吃不那么费劲，铁皮虾都省了，放大虾干或者干贝或者干螃蟹肉，网上有卖的，一般是广西出的，也不贵。
芜oooo湖:
剩碗底子,我每次卤子擓多了,我就剩下点,怎么办呢,我就拿煮面的水倒里头,破个汤喝

夏暁雪:
这面筋必是天津独有的么？那我想吃就得网购了。我们这没这种面筋。虾过敏的真惨，我可以用海米虾皮代替么？我海米虾皮倒不过敏

【回复】想吃啥放啥就行，主要是五花肉，香菇要有，然后就是口蘑，最好要放点，泡香菇口蘑的水也别糟践了
【回复】不用虾也行 可以放海鲜菇什么的 虾皮也行 鸡汤 肉汤 有什么放什么 这个没有固定的规矩
【回复】没有可以不用 多放肉片 更香
laoliu_2001:
照着做了，太t娘的好吃了！！！[大哭]

大迈宝:
什么山珍海味，都不如咱这面好吃养人[支持]

林青霞的男老婆:
半夜四点 馋哭了 等五六点就下楼吃老豆腐饼果子去[doge]

【回复】回复 @肖申克还会远吗 :不似阿
小白扭一扭:
西红柿卤以后会做吗？自己在家做总做不出那味儿。[拥抱][拥抱]

rmb256mbhz:
摇师傅，啥时候能教教咱天津烧烤摊必点的醋椒豆腐，自己在家总做不出摊子上那个味[保佑]

【回复】回复 @摇滚大厨 :多谢多谢
【回复】回复 @rmb256mbhz :你用砂锅做试试 明天我也做[OK]
【回复】回复 @摇滚大厨 :用的小汤锅，带不沾涂层的
修身养性FF:
看完UP族滴似频，沃邹翔讲一句话：咱天津卫压根儿就妹有马路，逗似地道！[呲牙][呲牙]

【回复】最后讲正经点的，UP这种爆虾头脑取鲜口儿的做法首先要保证虾本身的新鲜，之后爆虾头脑的时候一定要全程大火同时下足姜和酒，这样才能保证出来的汤底不发腥。萌新想吃正宗天津儿口个人建议采用泡发好的渤海湾产的金钩海米来带替鲜虾脑壳炝锅取口儿[呲牙][呲牙]
alchemium:
摇师傅真是厨师摇滚乐双修啊[热词系列_知识增加]