茄子打卤面，拌面香浓十足，被家人称赞了

名字长就有二哔跟着念:
给妈妈做了，她很喜欢吃[打call]来投币交学费

长风破浪的书生:
我发布了一篇笔记，快来看看吧 茄子打卤面，拌面香浓十足，被家人称赞了 【成品展示】 【图片】 【图片】 【图片】 【制作步骤】 1.把茄子切成丁，撒一把盐拌匀... https://www.bilibili.com/h5/note-app/view?cvid=18416317&pagefrom=comment

小男娘俺来俩:
成品展示以及结果[星星眼]，除了茄子皮没去有点子硬还有洗的时候没洗干净有点咸外，这是我最近吃的最痛快的一次

【回复】回复 @bili_18536305020 :应该就是普通的宽面吧，网上搜搜有卖的
【回复】请问你这个面是什么面 看起来好好吃呀
丹青浅浅:
这道菜好吃，但是很坏身材，茄子太吸油了，看起来不油，卖相又好，再多吃几口，哈哈，有闺蜜的可以给她吃这个哦[吃瓜]

【回复】那是川菜太油了，没油很多不会做，我可以教你，最小火慢慢软化湿润，和普通菜一样的油就行（此方法不考虑口味甚至可以无油）。另一种方法就是焯水（已经湿了），普通油开炒就是，不存在没液体烧焦。
【回复】回复 @丹青浅浅 :我四川朋友好几个死党，他们确实不知道可以少油（正常菜的油比例）做茄子啊，实话实说也能让你恶意揣度语气，你可真时髦，爹味这词…
【回复】回复 @一直哔哩哔哩 :我平时也是像你说的那么做，先烧软不吸油的，别理他嗷
小李飞i:
茄子打卤面做法? 1.把茄子啊给它切成丁，撒一把盐拌匀，放至十分钟，把茄子里面的水分给它逼出来，攥干茄子的水分之后，再用清水给它清洗一遍，把它盐分给它洗...

Tanshe:
做了 非常好吃 就是不知道为什么我的肉不是很烂 比较筋道的那种 但是很好吃！！！受不了生蒜末的临出锅前下然后翻炒一下 蒜末就很好吃了

深海银河不见光:
给up主提个小小建议，拍封面的时候不用放满满的卤，适当留出面条的存在，然后再烫两颗挺括的绿叶菜摆在卤的旁边，可能会更能吸引眼球。

-得鹿-:
加盐让茄子脱水，然后用水把盐洗掉……这一步可以省略吗

【回复】不可以，茄子加盐可以加速脱水软化，便于更快捷的炒熟，但你不洗的话盐巴残留在茄子表面是会齁咸的，所以要洗去
【回复】从来不洗。不会齁咸 甚至还偏淡
【回复】你可以试试直接干煸茄子到软，取出放边。再炒肉酱出味，下入茄子。