葛大爷最爱！好吃到舔盘子的茄子打卤面！超上瘾，每根面条都香浓入味～

低调但依然很帅的法师:
为什么不是先放猪肉编出猪油后放茄子呢？[害羞]

【回复】煸出油来猪肉是不是就干巴了变硬了[思考]
【回复】回复 @小小小_小白 :不会，肉会吸汁水， 不会那么油腻
之所何向:
一天天的，这是干啥啊，这算是精神折磨了，属于是~吃也吃不上，做也做不来，躲还躲不掉……[大哭]

乁囚鸟:
刚做完。 茄子丁一定要切略大一点，注意不是大块。 腌茄子，最好提前四十分钟准备。最起码腌十五分钟。才能好出水。 最关键第一步的香油，花生油要给足。炒茄子火要给够 五花肉，肥瘦相间，懒的同学可以直接打成肉沫。 蒜一定要多。我两个大茄子，用了两头蒜，觉得还是有点少。 水很少就够了。 最后出锅前可以打散一个鸡蛋到卤子里。 花椒油，花椒一定要适量。当然喜欢麻的可以多来点。 煮面烫点青菜，搭配点黄瓜丝，胡萝卜丝，会清爽很多。 总之蛮好吃的，就是技水麻烦点。以后可以加到我的菜谱里了。

【回复】还有请问技水是啥呀[脱单doge]技术？
【回复】回复 @小姐姐由我保护 :挤出水分
哗啦咔嚓咚:
做完了，很好吃，但没吃到一半就被美军抢走了，说我的菜里发现了油田[藏狐]

烧饼都有人用:
1.茄子一定不要切的太大，要半指大小(1cm×1cm)，腌帻蛮重要的。茄子皮掌握不好火候会影响口感，干脆直接去了。 2.茄子淹了之后本身就有咸味了，注意少放点调料 3.蒜最好还是快出锅的时候放，余热还能热一下，生蒜最后有点辣嘴巴 4.炒的时候油得多一点点，最后淋的花椒油少点，不然会油哼了(血的教训)

绿梦圆:
茄子打卤面！超上瘾…… 准备茄子 00:09 准备茄子 茄子去掉它的根，一开二，??然后再把它们切成丁儿，不要太小。 准备好肉 00:13 准备好...

相信自己dx:
我看到最后放蒜末就去做了，吃完回来再看发现还有花椒油👀

丸呢呢77:
交作业，没有最后一步炝锅的操作，感觉油太多了[笑哭]