这才是正宗的老北京爆肚？40元一份脆嫩爽口，几张桌子天天挤满人

巫山昙秃:
每期都是这才是正宗的什么什么外加问号，到底正宗不正宗。

【回复】因为卖一种东西的很多，说正宗某些人又说不正宗了。。。。。
【回复】看看有没有本地的老人去吃就知道了~
踹了一jio坦克的贝塔:
我就一直纳闷，加粉丝那个是怎么叫成爆肚的。纯糊弄人啊。

【回复】老北京传统菜馆菜单才分的不是特别细，这个是按做法分的，那个吃起来和涮羊肉一样
【回复】回复 @HolyPoverty :那玩意就不是爆肚
【回复】那是配菜，单吃爆肚会有些腻，口感也单一，所以就和着点。
新康苏西那:
肚要洗的特干净 很累的 而且，北京物价是这样的 我们这物价最低的西边 一顿饭一百五还打不住呢。所以别再北京的视频里说人家点黑了

【回复】不，北京的物价不是这样的，北京的物价算比较平价的，便宜坊一份爆肚也不会单独收麻酱钱。这家店就是不便宜
【回复】现在都是炒起来的。。。下水真的不值什么钱，自己去早市买就知道了。。。
【回复】传统小吃就是这样，一个是因为北方人的口味，还有古代炸酱面最早都是干力气活的老百姓吃的，他们吃不起肉就用猪肥膘熬油，再加上旧社会中国工业落后无法生产精盐，而粗盐又贵味道还不正，就通过酱来调味和补充盐分~
暗中覌察:
菜工头还是款爷啊，西城区都拆的嘛[画风突变][抠鼻]

【回复】西城很难拆，这边有很多私家四合院，不给补一个亿绝对不搬，而且能住四合院的都是不差钱的主~
【回复】回复 @居间人童老大 :[捂脸]是啊
【回复】回复 @暗中覌察 :哎，人不就是这样吗，什么赚钱要什么
嘲笑我有多难忘:
这是一家百年爆肚老店，此刻，厨师准备的分别叫肚板、食系儿、蘑菇和葫芦。这是羊胃最坚硬的几个部位，通常很少有人品尝。但是今天一位老顾客打来电话，定了这道爆四样儿。 老顾客其实不老，三十刚出头的冯屾是职业导游，每次出差回北京的一件事就是先到这家爆肚店报到。夹起一块爆肚，溜边儿，沉底儿，沾满小料，送进嘴里，再用后槽牙嚼出嘎吱嘎吱的脆声来。 “加一板儿！” “加一肚板儿？得嘞！” 吃完一盘再上一盘儿。 “原汤化原食儿，遛遛缝儿。” 冯屾是在胡同里长大的北京爷们儿，对老北京美食的热爱，是融在血液里的。 “想这口，但是这老嚼，这腮帮子也受不了。”

【回复】哈哈哈 就知道会有冯屾
落井为何不下石:
其实正宗北京没啥好吃的，所谓好吃都是其他省市的特色小吃，你来内蒙吃比北京的好吃

【回复】回复 @研磨之王 :表示我一个魔都人真的觉得喜欢麻酱就是喜欢北京不喜欢的永远都不会觉得好吃。当然我喜欢麻酱，也喜欢川味的油碟(=・ω・=)
【回复】回复 @研磨之王 :北京有什么好吃的。。我真没发现
【回复】回复 @miboyfather :先不说个人口味差异，还有您在北京住多久了？不合自己胃口或者自己没吃过见过就全盘否定您可真逗。
万能的童老大:
菜市口是原本北京杀头的刑场~晚上多去逛逛吧[阴险]

【回复】回复 @Smile达步溜 :要刀伤药么
【回复】回复 @巴巴雅戈 :鬼偷药是吧
癫狗踩场:
感觉北京人吃特别油和闲，吃不惯炸酱面 吃到后面好咸……

【回复】那说明你吃的是传统口味~正宗的就这样~[滑稽]
fullmetalost:
老实说芝麻酱对我这个四川人来说是不太扛得住的口味。。。太甜了

【回复】回复 @fullmetalost :哈哈哈 北京人也不纯蘸麻酱啊 麻酱太腻了。麻酱要加豆腐乳和小香油。
【回复】来了尝尝吧，不是甜的，调过得
GodC3:
我寻思生肚也不便宜啊，贵的不是加工过程，是食物本身的价值，况且爆肚要掌握火候掌握的很好啊

小琪大人:
爆肚不就是用水抄一下么，这么贵，我吃串串吃到吐也没这么点量啊

【回复】爆肚讲究不同部位不同火候，口感也不一样，每家店的小料味道都不一样，卖的是手艺
【回复】老大，这是分牛羊肚的，单一羊肚就能分出十三个精细部位，如果火候正好品质不错那是上等享受，特别肚仁，一只羊只能出二三两，你说凑一盘子够不够这么多钱，可不是一进辣汤里就能遮住瞎味的。好东西用简单方法处置最能见功夫
【回复】回复 @澄澄澄一 :回复 @澄澄澄一 :不好意思，下水料就是下水料，牛羊肚亦或者百叶为主材处理出来的菜肴无论如何算不得多上台面，所以不要把我的原话混淆成“猪下水”，我从一开始说的就是下水料，文字游戏少玩……“爆肚”尤其如此，且不说入口，吃之前它的那股子味儿就能让相当一部分人接受不能，某一撮人把它吹上天也改变不了这一点…… 所以不要用“你肯定没吃过”来噎我，吃没吃过究竟什么味儿我一清二楚，不过可以肯定的是，此生我都不会碰第二次，我才不会为了让某些高贵冷艳的人承认“嘴还行”来虐待我自己的胃╮(￣▽￣)╭