【王刚探店】成都老字号陈麻婆豆腐，来蓉旅游值得推荐？

赤壁的入云龙:
碎了就是不合格，更何况这是他家招牌菜，当然要高标准

【回复】不光这道菜是他家的招牌菜，他家更是这道菜的招牌店，这就更不应该了
【回复】回复 @一大堆数字 :对啊，这就是他起家的菜，肯定是要最高标准要求他
【回复】好好好，终于看到有人在国标网看标准了
诗酒趁年华丶Cc:
我到现在还没忘刚做这行当学徒，每次我做饭都是麻婆豆腐[笑哭]，现在把这道菜也能做好了。

【回复】兄弟 看你这个菜做的好像还有点瑕疵 你来我家做两份我现场给你指导一下[脱单doge]
【回复】我不信，除非让我炫一口[doge]
ULTRAOI一世:
刚哥太实诚了，陈麻婆也是互联网营销大户，有点担心以后刚哥开店会被挑毛病。毕竟开店要管理的事情太多，一个人精力有限，不可能完全照顾得过来，难免会有疏忽的

【回复】有问题不怕，提出来改进，没有店是完美的
【回复】回复 @安静的兵哥 : 说得没错[支持]
R_Nitro:
省流：人均不到50，茶水要额外收费但是服务员没提醒，好在王师傅顺走了一张菜单及时止损

圣丹斯莱特爵士夫人:
王老师探店真是自成一派别具一格了。没想到探店这么卷的领域还能做出新意。

【回复】是带着自己开店的眼光评价的
【回复】除了非常专业的菜品点评 还有菜单 布局 动线 装修。。。。
【回复】主要他太懂了，所有细节，怎么做出来的都知道[笑哭][笑哭]
布丸布丸:
店家为了重视王师傅的到来，特地准备了压锅底的鱼，和压锅底的麻婆豆腐！

小小つ浣熊:
麻婆豆腐太碎，失败 回锅肉有骚味，失败 豆花太老，失败 鸡肉太松散，失败 最惨的就是这条鱼了，都炸糊了，你有没有搞错啊[doge]

【回复】你自己拿筷子挑出来吧[doge]
老B来了:
第一次见探店的博主不停的皱眉头，而弹幕却在不停的维护商家，奇观呀！

【回复】还好王刚有一说一，扎实搞调研。如果中国人人都是和稀泥的态度，一万年也搞不出芯片、光刻机。
【回复】回复 @麦予博 : 确实 饭点就该有做饭的标准 色香味都要有 不能以你觉得这样吃也无所谓的态度 不然我出去吃就吃个家里味道吗
【回复】有些人一说是景区就变得宽容
牧小楼:
我总觉得王刚探店是其次，这是要集百家之所长，取其精华，以后自己开店就能各方各面考虑周到

【回复】疫情之前他的理想就是开自己的餐厅，现在明显带着学习考察的目的
【回复】回复 @山水bose301 :他的终极目标是中餐馆，卤菜是副业[doge]
义薄云天孙亚:
有没有发现一个现象，王刚探店时基本没饭店管理层人来招呼，不像他师父那样，每次都有随从，排场完全不是一个级别。从这个现象可以看出来网络、网红在现实生活中造成的影响几乎微乎其微，网络这种东西，在有些人眼里真无关紧要。希望王老师在餐饮行业好好做贡献，20年后能也能像你师父在鲁菜中的那种地位，而不仅仅是个网红，加油王刚老师

【回复】陈师傅探店的视频都看过，去的大都是熟人店，还有少部分是对方主动邀请的，这种基本是预约好的，老板基本都会出现。另外有几家陌生店面，有中途被对方发现才出现的，也有从始至终没出现的，个人感觉这跟店面大小和名气有关，那些视频开头出现的店面大致判断都不算大，或者被探店的也不多，突然来个人在那儿录还是比较扎眼的，被服务员发现引来老板很正常。像这种店面超大的，一方面别人也习惯网红拍摄，另一方面你也跟人预约，你赶着饭点来别人就算认出来了也可能忙得没空跟你聊。。
【回复】他师傅去的都是徒弟或者熟人的店，只能先打招呼，偷着去不像话[tv_doge]
【回复】回复 @scyujohn :你脑壳好像不对头一样，他师父是说好了去店里指导的，探什么店？店家不约好他会去？
万叶先生的忠犬:
这个对面的滇味餐厅强烈推荐！！！以后探店可以做一期嘛

【回复】过桥米线？和陈麻婆做了几十年邻居了
【回复】回复 @餐饮研究员王刚 :精灵球，去吧[doge]
_蝉不知雪_:
王师傅眉头一皱，发现事情并不简单[脱单doge] 04:44

CommanderHG:
我怀疑王刚这次是吃到压锅底的豆腐了[脱单doge]

【回复】大佬来了肯定给一些压箱底的菜啊
【回复】回复 @白二唉 :[滑稽]说的是“压锅底”，不是“压箱底”
迟到不早退的棍尼若Z:
作为一个家里主营过川菜馆的人，那个鱼和豆腐的卖相肯定是不过关的，豆花的蘸水也有一眼不行，我家这边有一家以豆花蘸水为招牌的店，人家蘸水的颜色是非常鲜红，油光锃亮的，就类似一开始麻婆豆腐的那种颜色，但是他这个蘸水看着很干还不艳，一点食欲都没有。

【回复】另外他家回锅肉为什么会有猪骚味儿的问题，如果他的肉第一到工序煮或者蒸出来，放的时间有点长凉透了之后，再炒就会有这个味儿，回锅肉回锅的时候中间不能间隔太长时间。
【回复】确实，蘸水干巴巴的，一看就不太行
蛋仔派对_启动:
没想到啊，炸糊了的那条正好上给刚哥，哈哈

【回复】炸一锅鱼如果有一条糊了 ，那这一锅鱼都会有糊味。如果糊的多了就会发苦最好别吃
【回复】回复 @呓花椒de喵酱 :确实是这样 一条糊了的话，一锅都会有糊味[笑哭]
【回复】俗称串烟，烟从下而上，整锅都是烟味了。而且是很强的致癌物。
三圈PUIS:
这个评价很中肯，看了多个博主的探店，之前还考虑啥时候专门去陈麻婆吃一顿，这么看的话，虽然也还可以，但是应该没到需要单独跑一趟的地步，如果有机会到那边附近去，并且需要找吃饭的地方，可以去试试

【回复】说是味道一般，但看那紧皱的眉头感觉一般都难达到，说得很委婉了…[笑哭]
【回复】我丈母娘大舅子就住楼上，这家店出品非常不稳定 ，要吃陈麻婆去青华路那家，比这家好吃
【回复】回复 @咸鱼人Rex :麻婆豆腐第一没啥问题吧？还有哪家好吃可以推荐下我下次去尝尝
硬盘车神教:
[吃瓜]麻婆豆腐真的驰名中外了，我的印尼清真同事为了吃麻婆豆腐会要求店家不要加肉臊子，即便这样也要点麻婆豆腐[喜极而泣]

【回复】回复 @bili_103457979 :正宗的是放牛肉，大部分饭店为了省成本，都用猪肉
【回复】麻婆豆腐应该用牛肉的，伊斯兰信徒也可以吃吧。
【回复】回复 @Lmpa高空 :按道理四川这边肯定都是牛肉。因为猪肉味道口感甚至炒出来的形状全都不一样。四川这边如果不加牛肉的会干脆不加肉末。