东北下酒菜“熘肉段”，是这么做吗？看似简单却技巧满满！

王者悟哲学:
溜肉段远比锅包肉好吃😋，太下饭了[打call]

【回复】回复 @_肥皂皂皂皂 :很多饭店为了省成本肉片薄。糊挂的很厚。外表看很大。其实锅包肉的肉炸好了了是没有那么硬的。有一点硬而已
【回复】回复 @_肥皂皂皂皂 :你吃的饭店肯定特别扣。不给你切厚片
深夜海里漂流的Flint:
熘肉段加茄子就是茄子熘肉段，茄子熘肉段不放肉段放土豆就是地三鲜[吃瓜]

想躺不想平trouble:
溜肉段和锅包肉其实是一个东西，就是一个甜口，一个咸口，做法都差不多，肉大肉小而已[妙啊]

【回复】不是，肉的切法不一样，码的味也不一样，只有土豆淀粉跟炸的过程一样，往后就更不一样了。不是，我一个天津人有资格给你讲吗？可它真不一样啊
【回复】不，一个咸口一个甜口的应该是溜肉段与樱桃肉，锅包肉是完全不同的东西，辽宁番茄酱版本的虽然也挺好吃，但这么做却像大片的樱桃肉[doge]
【回复】区别大了去了。。。要不是看你辽宁人我都以为你是吃的店不正宗。。。
光明晓白龙:
建议再加点洋葱和胡萝卜，别问我为什么，试试就知道了[doge][doge]

【回复】不建议，那是西北汉民厨子的熘肉段，早30年前挺常见的。[笑哭][笑哭]你想出来的点子是老一辈人玩剩下的
【回复】回复 @全凭大感觉 :那你跟我说说哪家的熘肉段只加青椒不加胡萝卜洋葱，我中午就尝尝去
【回复】回复 @全凭大感觉 :我想什么点子啊，我沈阳这边从小吃的熘肉段就这三样配菜，只加青椒的都没吃过。去年跟着老饭骨做了一回只加青椒的，你自己比比就知道哪个好吃了[笑哭][笑哭]
账号已注销:
通脊肉和里脊肉是一个东西吗？小白诚心发问[笑哭]

【回复】不算是。里脊是真正的里脊，每扇猪就那么一小条。通脊在里脊外边五花的一端，数量相对较多。
【回复】俗称里脊，或者是大里脊。真正的里脊是小里脊 一小条特别嫩！
刘宁1975:
掰开的菜，流失的汁液要少，要是用刀切就流失的多。

没有马甲的馆长:
里脊肉做出来的焦脆，梅花肉或五花肉做的更酥软，这两种正好都吃过[脸红]

光明晓白龙:
沈阳做法（别的地方我不知道但沈阳是这么做的）可以试一试[doge][doge]

Luna-lia:
英嫂是大厨吗？好厉害啊什么都会做[星星眼]

黄昏主题但丁:
这菜的灵魂是临出锅前淋点锅边醋，蒜末是爆锅放一半出锅前一半，就完美了[吃瓜]

天选悟空:
你整错了，熘肉段是玉米淀粉，锅包肉是土豆淀粉，锅包肉的脆壳要有更粘的韧性

Phenomenal_one:
手撕辣椒跟手撕面筋一样，都是要增大接触面积[doge]