「在家做面包」第62辑，新手做面包入门指南，手揉蜂蜜脆底小面包

小奶油耶:
太感人了 第一次做出来面包… 以前都是大馒头

【回复】你做的这就是我记忆中的美味蜂蜜小面包
【回复】哦哦好的好的，我的烤箱下火230度考了没多久总觉得温度过高了，调整到200度可能比较好，主要反正好不容易做出来的面包糊了就吃不了啦[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】回复 @萌萌哒的南风酱 :我家那个破烤箱 要是想调成下火230… 上火最低也得200…… 我最后就是放最下层 上火170 下火200烤的
托您的福rrr:
交作业！很软很好吃！得到了家人的一致好评[星星眼]就是最后擀卷一定要捏紧！我的有几个发酵之后都开了[妙啊]

Caraxes-:
交作业，室温比较高，先整形的面包比后整形的大了好多[tv_笑哭] 烤箱下火不太足，底不怎么脆，不过非常好吃，卷子里和表面加了椰蓉很香

青雀z:
珊妈家室温多少啊，我家室温已经稳定在28-30度了，上次常温松弛半小时之后面团已经发起来有很明显充气感了[笑哭]

悠悠鱼的剪法:
原来高筋粉还分面条和面包用的，成分区别是什么？[笑哭]求科普

【回复】看袋子后面的蛋白质含量，超市很多高筋粉的蛋白质只有11-12左右，其实筋度会不够，面包专用粉的蛋白质能到13以上，能容易出面筋的
【回复】回复 @OJIO先生 :理论上可以。但我觉得没必要[doge]这种面包我觉得要求不是很严格，我做蛋糕也用高筋粉[doge]
【回复】回复 @蜜桃汁儿 :不懂就问，可以兑一点谷朊粉么[doge]
谁抢了欧比斯拉奇:
up啊，请教个问题，你戴的手套是什么材质的啊？用什么关键字去搜索啊，我试了几种手套都不好用[笑哭]

【回复】回复 @为珊妮做面包 :可以不放黄油吗？家里没有
薄荷马卡龙-:
水合法+冰袋打面，打出来面温只有22度[笑哭]怕糊把底火降低了点，结果底不脆了，整体面包很软，是好吃的

GrassCrap:
交作业了，up教的真的详细。因为不是风炉而且上下火不太会调就用的170°下层烤的

【回复】回复 @GrassCrap :谢谢～我前几天做了[笑哭]一半冷冻起来了
【回复】回复 @薄荷马卡龙- :还可以，就是量有点大建议开始少一半的量
【回复】请问好吃吗好吃吗，脆底怎么样，我也想做
無敵小菜菜:
谢谢珊妈，没有白芝麻，也没有方烤盘，纯新手就这么做出来了，太神奇了[热词系列_泪目]

芋头脑袋爱吃芋头:
为什么没人觉得底火温度高了呢？我调220 15分钟不到底部已经炭黑了 全毁了……

【回复】回复 @老陈凶喵 :靴靴你，我看到你的评论刷油就多刷了油，200来度烤完一点也没糊，嘎嘣脆
【回复】回复 @無敵小菜菜 :哈哈哈好棒
【回复】你盘底刷够油了吗[喜极而泣]
菠萝炒苦瓜:
交作业，降低下火温度的情况下还是烤成了蜂蜜焦底小面包，建议大家在做的时候适当降低下火温度[大哭]

【回复】回复 @菠萝炒苦瓜 :我调到220 只烤了14分钟左右一打开烤箱门冒黑烟，损失一个烤盘[辣眼睛]
【回复】回复 @年年黏着你 :姐妹握手
【回复】我也是 晕了 下面全都黑了吃不了了
豆豆豆兄:
请问下 烤箱不能分别设置上下火的应该调到几度烤呢？

【回复】我家的烤箱也是 根据我之前失败的经验（烤糊居多）可以试试比教程温度稍低一些，但增加烘烤时长。
【回复】回复 @为珊妮做面包 :好滴谢谢
晓看天色暮看你呀:
整形一直是我的弱项，卖相一般不敢晒另一面。我用的波兰种，主面团用粉300克，海氏I7的烤箱，底部不够脆，收口也没捏好，二发的时候直接爆开[笑哭]只能自己吃，很柔软，第三天都还是软的，弹性足。其实我觉得餐包表面刷蛋液会比较好看