自贡24小时，第一顿就让我服了

Ryukororo:
杨八面好吃！自贡人认证！要点汤面！

【回复】疾控中心斜对面的渣哥鸡杂面更好吃
【回复】我本来想去吃杨八面，但想着下一站是宜宾决定把面的 quota 留给宜宾[doge]
一宵冷雨葬名hua:
自贡菜最擅长的就是爆炒的火候菜，腰花，兔肚，黄喉之类的。鲜辣口味为主，很下饭，所以吃自贡菜基本都得多干饭。豆花也很下饭，这家豆花没吃过，不过看成色应该还行。豆花饭的米饭基本不会太好，一是本来就便宜，需要控制成本，二是很多人吃豆花就喜欢吃这种糙米，好点儿的米反而觉得不好吃，特别是老一辈的[笑哭]然后蘸水的话，还是夹在豆花上面吃比较好，因为豆花出水，直接放进去蘸，越蘸越多，很块就没味儿了。 汝萍蘸水菜我一个自贡人以前都没去吃过，感觉这两年很火，上个月去吃了一次，确实很一般。那个辣我是吃得了的，但是他那个辣有点刺喉咙，不舒服，自贡这边更喜欢鲜辣。食材很一般，兔肉煮柴了，千层肚之类的品质也很低。不过有一个观点和up主不同，我觉得他那个红油还好，蘸水的香味都在那个油里。因为我吃到后面，油都蘸没了之后，下面的蘸料吃着就一点香味没有了，甚至就不如我自己弄的蘸水了[笑哭]

【回复】会吃 吃豆花就是要吃糙的米
【回复】这家蘸水菜在春华路很有名，也不是这几年才出名的，挺久了，这家要吃味道，要点一些素菜才容易上味，肉片不能体现全部味道。晨光豆花店汇东的人应该都吃过，米饭得沥米饭才足够松散。总体来说好吃的店也不少，鲜香麻辣特色明显。
三坨土本土:
川南美食视频我们是在路上边走边更，每天熬夜剪辑，时间紧迫，所以细节抠不了那么细了，还望大家多包涵（当然不包涵也OK [doge]

【回复】吃炒菜跟豆花可以去自贡附近的富顺，真的很巴适 我老家哪里的[doge]，富顺豆花蘸水超级好吃
【回复】回复 @可乐没气l :好家伙我远在爱尔兰的老乡[微笑]
【回复】回复 @想种土豆吗 :哈哈，就点不辣的菜嘛，自贡菜并不是都辣的，牛佛烘肘就不辣，芭夯兔也不辣
憨憨S_:
我老家自贡[星星眼]能吃辣的话 自贡真的巨好吃！凉拌菜 蘸水菜 鲜锅兔 冷吃兔 爆炒菜 豆花 土鳝鱼

【回复】跑到美国说家乡菜好吃[吃瓜]
【回复】自贡人在米国肿么受得了呀
faith80:
自贡产盐，而且是古代很精贵的井盐。盐就是最基础重要的佐料（古代百姓根本吃不起颗粒盐，都是盐带在锅里搅一搅）。 有盐就有银子，才有本钱打牙祭。而且产盐要用到很多牛，牛累死了就被合法用来做各种食材（古代吃牛肉犯法）。所以自贡菜才有资格和成都重庆并称川菜三帮，上河成都，下河重庆，小河自贡。

【回复】回复 @开朗的观测者 :成都毕竟是省会级别的城市，服务对象针对全国。成都美食是对于大城市而言确实味道好，真要跟四川小地方比味道差远了。
【回复】回复 @yyのtime :那他不是放屁？别地耕田的牛就不老死了？他说他那累死的，别地的就累不死？扯犊子。别地的就原地升天了，不能吃？
【回复】回复 @明我心1 :问题是你这老死了埋地里哪来的？
骑自行车的外卖小哥:
厕所兔本人自贡人跟你说解答：真的那家其实味道都差不多只是开的早而已火的早大家所以大家都认为下面那家好吃。

【回复】其实真相是，这家所谓的假的，是以前在第一家那里做的厨师，没做了后自己来开的这家假的，所以味道差不多，都还可以。
【回复】回复 @旁观者LIN :我晓得我是老自贡人了！我只想说的是其实味道都差不多就看自己喜欢吃那家而已。
【回复】回复 @抱琴独奏无人共 :怪不得 反正这家我没吃过 不过同兴路铜锣湾旁边那家厕所兔的味道也没有刚开始那么死火了 现在的油多到把兔肉庵斗 以前的没得那么多油的 香的很 而且以前都是活兔 现选现杀现整 现在都是死的
白開水加糖:
没有人懂土土的视频对考四川研的我究竟有多么大的精神支柱[星星眼][星星眼][星星眼]

【回复】自贡的川轻化不是很推荐[脱单doge]但是成都说实话比吃跟自贡比不了一点
【回复】回复 @Hoshi丶可乐 : 轻化工还是要看专业的。酿酒和生工还可以，另外，茹萍蘸水菜一般，比以前假了好多，蒜太多了，把熟油辣椒的香味盖完了，三八路锅盔的红糖锅盔还算可以，其他味道也就那样
【回复】回复 @牛若才是人生目标 :没用，庹子哥在我面前我也喷[脱单doge]
阿伟死去又活来:
省内好吃的确实乐山、自贡排前面，我川南的，其实泸州宜宾内江的都不错，哈哈哈哈哈

【回复】泸州我感觉也不多，特色少（）
【回复】回复 @AAA源石虫批发速 :泸州地接三省，融合了周围地方的风味，所以你要说有没有特色那还是有一点的
【回复】别的不说，来来来，你告诉我宜宾有啥吃的[辣眼睛][辣眼睛][辣眼睛][辣眼睛]
五代摄政王柳智敏:
自贡本地人，看得出up的评价很客观，你这几家我都吃过很多回，豆花饭的米粗糙就对了，因为这样和豆花一起吃下去才有“豆花-饭”的层次感，米太软糯反而不好，而且豆花饭在自贡主打一个便宜打工人午餐，大家都是要使劲吃饭的，要控制成本。那个蘸水菜你觉得没味道也很真实，因为他主打的就是一个辣和香，像我朋友那种喜欢吃辣的，一块肉爆蘸一大筷子蘸水，吃得那叫一个爽，所以盐不能放太多，会压制香辣。

云九之_小九:
为什么没有芭夯兔呜呜呜呜呜，我芭夯兔必须拥有姓名！！！(本人回家以及每年生日必去餐厅，当然，个人个口味，冒犯轻喷）

【回复】作为自贡本地人，不是请外面吃不得辣的朋友，绝对不碰芭夯兔
【回复】芭夯兔能活那么多年很说明问题了，味道其实一般，但算得上好吃
【回复】吃自贡菜，除了已经出名的，去小镇，巷道。这些地方并且开的久的馆子都好吃。无法细节挑剔
春光正正无限好:
请up走遍全国吧 这样我以后去旅游就不怕了 直接按up推荐走[捂眼]

eadsonnnn:
盐帮菜还是好下饭，这个月21号去自贡忙得晚上才吃饭，路过牛佛镇只有个荤豆花还开着门了，豆花不咋样，但是那个蘸水我是真的想给他买几斤走，吃凉菜和下面肯定香惨了，可惜人家老板不卖[笑哭]。

【回复】回复 @牛叨叨 :一般来说是，但是经常吃豆花的人对豆花品质要求也挺高的。一般要白净，嫩滑，绵扎（就是不容易夹散的意思），然后gao水要清亮，回甘，不能涩口。做得好的豆花基本这几点都要做到。
【回复】吃豆花儿不就是吃蘸水嘛[吃瓜]
【回复】回复 @雨木熊 :牛佛本来一开始就是隶属于富顺县的，所以牛佛的豆花一开始就是富顺豆花，后来牛佛才被划入大安区，豆花才又经过一些改良了的
醋腌大猪蹄:
推荐鸿鹤鲜锅兔[打call]二中过桥对面那一家！

【回复】这家鲜锅兔er是真的辣，开始不辣，我还在那吐槽还没得我弄的好吃，越吃越辣，越吃越好吃。
【回复】回复 @墨家小小七 :我家的银渐层是这家店老板送的😂
小黄鸡の:
个人感觉自贡的饭菜比重庆的好吃[妙啊]

剁萝卜斯:
这一比感受到了，我下次应该去自贡，乐山和成都都不怎么辣呢[星星眼]

【回复】自贡是四川最辣的 复合的鲜辣
【回复】乐山成都属于上河帮，口味比较温和，自贡是小河帮，重油盐，主鲜辣[doge]
Le-coton:
我觉得自贡菜还是太辣了点，虽然入口好吃但是吃不了太多

【回复】自贡菜并不是都辣的，一般是炒菜辣，蒸菜啥的比如，牛佛烘肘就不辣，挺好吃的
【回复】盐帮菜属于江湖菜，特点就是重油重辣
【回复】就是下饭吃一个小炒就干2碗饭！干饱[呲牙]