怎么做出来的灌汤包皮薄柔软不破皮呢？

极引:
本人不太喜欢吃灌汤包，不是因为它不好吃，而是容易被烫到[笑哭]

【回复】放到醋碟里泡一会儿 等半分钟左右用嘴唇碰一下皮 感觉不烫了把皮咬开把汤嘬出一部分 然后再整个吃下去感受爆汁……不爱蘸醋当我没说
【回复】回复 @Murakami-kana :哈哈[笑哭]泡上俩包子，醋就变热醋了
【回复】回复 @围城-盛世 :等自己的泡热了 拿朋友的醋泡 等朋友的醋也泡热了自己的不就凉了嘛[doge]
一只曲奇头:
本来没注意的，一个弹幕说“‘呢’当逗号用”，再看后面真的几乎每句都有“呢”[笑哭][笑哭]

【回复】回复 @张德宝儿 :谁没个坏习惯呢？一上来就讨厌啊？你的讨厌真的太随便了吧～你自己说话这么直，管不住自己的嘴，我很好奇……你讨不讨厌你自己啊？[脱单doge]
【回复】回复 @l-浅墨l :主要是他字幕里也有，对我这种习惯看字幕的人来说就有点显眼了[笑哭]
辞沫cim:
woc，什么神奇的大数据，今天高考英语刚考过小笼包，就给我推这视频，这辈子不想吃灌汤包了[大哭][大哭][大哭]

【回复】小笼包和小笼汤包是两个东西[妙啊]
言水梧桐:
灌汤包制作: a高筋面粉450g，土豆淀粉50g整体搅拌均匀。 b凉水280g，加入盐5g，整体搅拌均匀。 盐水分次倒入面粉中边倒边搅拌。 待水全部加完，揉成面团后盖上盖子（封好）让它松弛十分钟。 c松弛后后面团要揉，面团揉得越光，做出来的皮柔韧度越好。（扯一片）揉制的面皮轻轻一撑不破证明面皮就可以了。 d揉光的面团用保鲜膜包上最少醒面一小时。 馅心: 前腿肉沫500g加入葱姜花椒泡的料水150g，肉馅充分吸水后加入 生抽、老抽、蚝油各10g，胡椒粉、十三香、味精、鸡精各1g，白糖10g，盐5g （这里我见up1:42有重复说加胡椒粉1g和十三香2g和味精、鸡精各1g，不懂是不是录制问题，个人建议调味按个人口味习惯添加，我就不加糖和带辣的）倒入后顺着一个方向快速搅拌，肉馅充分上劲后加入大豆油20g，准备300g皮冻（皮冻制作方法另外再查，我不加也出汤了，可能是前面有吸了不少水了[doge]）切碎加入搅拌均匀。 醒好面的面团不要揉了，直接分剂，分成大约15g一个面剂，擀皮越薄越好，包上大约50g的馅心。 水烧开后，上锅蒸，盖盖子大气蒸12分钟。

绫波爱大狗:
灌汤包是真的好吃[笑哭]以前在外地吃的那些南翔小笼包，我的天哪我到现在还记得味道和口感，是真的好吃

【回复】回复 @表酱嘛喵 :南翔是上海嘉定的一个地方！！是地名
【回复】南翔在上海啦，不过以前上海大部分都是江苏的也没什么毛病
JUST__WAY:
恭喜up押到高考题啦（来自福州人的祝贺[脱单doge]）

熊熊在吃饭:
不要放酱油和糖！！！要吃肉的鲜味儿，而不是酱油和甜味儿

【回复】这就是提鲜的，少量的糖和酱油就是为了突出食材本身的鲜味，你们广东厨子做菜酱油用的最频繁
【回复】加少是不会吃出甜味的吧，应该主要提鲜？
西屋鹿:
好喜欢up的视频 好干净好有食欲[保卫萝卜_哇]，只可惜不会做，只有默默的拿出几分钱买的辣条陪跑[抠鼻][抠鼻]

朕乃老实人:
老师，我买不到皮豆啊，菜市场的人说我要的应该是皮冻我说我就要皮豆，他骂我有病[doge]

晚上不睡上课补眠:
那個。。所以胡椒粉跟13香到底要加多少

【回复】回覆 @Me游戏人生 :他說了兩次加胡椒跟十三香，兩次說的量還不一樣
【回复】视频说的非常清楚啊，各一克
拒绝阿巴怪:
感觉会很烫嘴，有没有大佬告诉我这个要怎么吃？

【回复】我一般咬破一小块，然后开始吸溜汤[脱单doge]
【回复】回复 @拒绝阿巴怪 :我每次是拿个勺子，咬破面皮把汤倒在勺子里，其他的部分先沾佐料，然后把汤喝点[脱单doge]
【回复】回复 @逢青SA :所以关键是那个汤很烫，要怎么吃[大哭]
先生六七:
在我们这里需要六块钱，然后就可以获得一梯包子了。

【回复】是“屉”吧？梯是什么鬼？[笑哭]
【回复】回复 @我的嫖之力啊 :一梯子的包子[doge]