炙子烤肉家庭版|就用普通炒锅 深入浅出北京烤肉全解析 拿钱都换不来的非遗传承人于福生大师的一堂烹饪课

AI视频小助理:
一、家庭版烤肉的制作方法和注意事项，包括选肉、腌制和烤制等方面。同时，还介绍了羊肉和牛肉的区别以及适合烤制的部位。 00:20 - 烤肉要求不是大厚片，越薄越好。 01:05 - 烤肉的创新发挥需注意误区，好的食材用简洁的手艺做出最美味的菜。 02:16 - 腌制羊肉时放姜，但不要放蒜，烤牛肉时放蒜，可用上脑心部位。 二、烤肉的烹饪方法和注意事项，包括肉的厚度和刀法，以及配菜和烧饼的搭配建议，最后展示了烹饪过程。 03:05 - 烤牛时不要使用精葱或葱头，而是使用葱头或蒜 03:52 - 烤肉和烧饼是完美的搭配，可以加点香菜和小米粥 05:12 - 烤肉要切成薄片，越碎越好，不要担心碎肉影响口感 三、如何切割肉和制作烤肉，以及如何切葱和香菜。此外，还介绍了腌制肉的方法和注意事项，包括不需要加水和尽量不加盐等。 06:08 - 烤肉的技巧：切肉时垫毛巾，烤出来更细腻。 06:45 - 切葱的技巧：滚刀葱切法，切出来更入味。 08:07 - 切香菜的技巧：梗叶分开，码放整齐。 四、如何制作烤肉，包括口味、调料、烤制方法等方面。同时，我们提醒不能翻勺，要让肉充分吸收调料的味道。 09:13 - 烤肉不需要加盐，但可以根据口味加盐或老抽点缀。 10:39 - 烤肉时要将锅烧热，达到烟熏火燎的味道。 12:01 - 烤肉可以加入香菜和烧饼，味道更棒。 五、于老师带来的家庭版烤肉，以及烤肉的制作过程和口感。同时，于老师还介绍了自己的餐厅，并欢迎大家去品尝。 12:18 - 烤肉与葱的味道绝佳，在家自己烤更棒 13:52 - 烤肉与烧饼的搭配口感不同寻常，于老师的精益求精令人赞叹 14:55 - 推荐玉德福京城的涮羊肉，手工现切技艺值得一试 --以上内容由模型基于视频内容生成，仅供参考

氧化乐果C:
这个切法真是学习了，我做炙子牛肉的时候是放姜的，因为切的时候不是谁手法都这么好，姜里面有生姜蛋白酶，有嫩滑效果，不容易烤老了，烤牛肉串更加了，没手法加了其实也不错。[doge] 哪天开个这种鲜切牛羊肉的课程挺好的，爱吃，也研究平常买的最多的就是菜谱和餐饮大师的传记，收集老菜谱。 买的最多的是调料。 现在好多店不愿意教这个，大部分店的手切没啥传承[doge] 多请老师傅传承下挺好的。 有些人总守着，说白了勤行没那么多人愿意干，太辛苦。 你教还没人学呢，更何况不教。 我们这种想学的只能各种想办法，找视频，视频没有我就找喜欢且从事这行的大师，看有没有纪录片，或者书籍。 逼急了还去几个老字号当过学徒。 不是为了干这个，就纯喜欢，给家人弄点成就感满满。 亲友张嘴必称我应酬这么多，吃的这么多，别人弄的都没你弄的好吃。

凌霄桓言:
提个建议！烟酒嗓儿话太多，接话儿感觉一直在抢，抢戏！捧，可以，别太过，过头了显得假！建议多学学德云社谦儿大爷，接话茬别总踩在话脖子上！看做菜的心情受影响，聒噪。。[嘘声][嘘声][嘘声]

duangduang的奶龙宝宝:
选食材，切食材，烤制，精髓尽在闲白儿中，不疾不徐的娓娓道来，听着真舒坦[支持]

【回复】回复 @胡元骏的美食空间 :可以吗？蘸料的食材怎么选能调出好吃的涮肉蘸料[呲牙][呲牙][呲牙]
【回复】回复 @lifeafterdeath :这个……[吃瓜]
阿部敦:
胡老师我就比较好奇最后出锅肉完全没粘锅，是因为您家锅好吗，全程大火我对我家锅真没自信[笑哭]

【回复】锅烧热热的放肉哈。我们的锅也是不错的哦[星星眼]需要同款锅您可以加主页上的V[笑哭]
【回复】肉肥+锅厚+火大就行，吃的是干香，锅薄倒点油给锅润开了也不沾
舒马赫0316:
视频必须得长，太短的学不到东西[doge]，越长越好

【回复】感恩支持[抱拳][抱拳][抱拳]
啊嘞柯斯:
日式肥牛饭都是用洋葱 葱爆羊肉是大葱

【回复】肥牛饭马上做[星星眼][星星眼][星星眼]
羽林彡卫:
这个成菜后的样子像是土耳其风味的[呲牙]

【回复】回复 @胡元骏的美食空间 :哎呀看您切开饼直接吃我快急死了 切开饼 把于大师炙羊肉那锅子也别刷 直接把饼往那一贴 就更地道了