大厨教你酱油炒饭的正确做法，一天卖出300多份，真是太好吃了

李羽中:
大家看重点了吗？第一米饭要够干够硬，第二勺功要好。做到这两点，不管你炒蛋还是先炒饭，放生抽还是老抽，都好吃[抠鼻]

【回复】回复 @请叫我金木木 :炒饭好吃一半要看米饭，其他很多所谓的秘方都是扯。很多年前扬州炒饭是用大米➕少量糯米蒸到七成熟，再冷冻的米饭来炒。这样的米饭不只是干，而且具有一定的吸水效果。炒的时候浇一勺高汤，米饭不会粘，反而会因为吸收高汤，干而不硬，米粒松散的同时，口感还润还有高汤的滋味
【回复】回复 @请叫我金木木 :如果饭太软的话是会成团的[笑哭]我朋友经常翻车的，如果你有机会去东北农村的话，一定要试一试农村的大锅捞出来的饭，东北农村的大锅饭都是粒粒分明的，泡汤和炒饭简直是顶级食材
【回复】不够硬就变成了糯米饭，放的辅料越多越像温州糯米饭
只因我时长两年半:
做炒饭炒粉炒面的终极奥义是用猪油炒。。。

枫河灯火:
看他视频 我做啥都不好吃 他做啥都最正确

芒果小捞:
下面请金包银和银包金两派辩手入场[doge][嗑瓜子]

云水谣5689:
为啥我炒的饭那么黏啊气哭了 可能是我的米饭不够干呀

【回复】对的~所以最好是用隔夜的米饭[惊喜]
【回复】回复 @云水谣5689 :20分钟我天，有毅力
海南鸡饭团:
以前我也后放鸡蛋，直到有一次我先放了鸡蛋，我就再也没有后放过

燕九_Yaro:
我喜欢吃润润的，软的炒饭，但是炒饭都以粒粒分明为高标准

【回复】巧了我也喜欢，但是大家貌似都以粒粒分明为标准，感觉硬的在嘴里嚼起来真的难受
非爹即妈无道侣:
一顿我一天的油量么得了，吃一天我应该在厕所蹲着呢[doge]

【回复】回复 @我就不开b站会员 :嗯，那些我一般都不吃。吃了后门要遭殃的！
【回复】这不算是重油。像牛油火锅，毛血旺之类的那才是
无敌火龙果炸弹:
这种吃起来比较柴，不喜欢吃这种可以出锅前舀一勺高汤或者清水进去[doge]

【回复】回复 @bili_53353795002 :[doge]我就喜欢这样吃，高中的时候经常在家这样炒着吃，炒出来特别干，对了想不粘锅建议把米饭弄散装到盘子里放冰箱保鲜层里，一晚就行了[吃瓜]
肉改路人:
没放辣椒的酱油炒饭不算合格的蛋炒饭[嗑瓜子]

【回复】回复 @我就不开b站会员 :我就是北方的，就是喜欢吃放酱油干辣椒的那种，在家这么做，去了外面也要求饭店老板这么做[嗑瓜子][嗑瓜子][嗑瓜子]每次点蛋炒饭，老板看我点的，就心领神会的做成我想要的那种[滑稽][滑稽][滑稽]
【回复】回复 @我就不开b站会员 :我也是被当时学校的炒饭老板给熏陶的，感觉蛋炒饭不放辣椒酱油没啥味儿，就习惯那样的做法了[嗑瓜子][嗑瓜子]
二平魂溪:
对我来说酱油炒饭就像盐炒饭一样，就像用馒头夹盐吃。[笑哭]

【回复】回复 @A站精英 :我的意思是舍不得放菜，只放调料。[笑哭]
【回复】不放酱油还不是要放盐，那不也是盐炒饭[思考]
周时清:
这是我炒的，虽然卖相不好，还有点焦，但还怪好吃的

89姬:
我觉得炒饭是最难做的菜，容易做，但是要做得好却很难。外面的炒饭，现做现吃，味道会好点。但是量多或时间久了，油全部流到最下面，下面的部分会越吃越油，到最后不想吃，尤其是用碗装的时候，油会汇集更快。

阿姨洗铁路的嘞:
???懂你的“胃”的美食之一： 《酱油炒饭！！！》 米饭粒粒分明不沾点，越吃越香 ? 食材? 米饭 葱花 鸡蛋 牛肉丁 ①准备适量的米饭，...

柠檬超好吃-v-:
兄弟们，千万不要后放鸡蛋，今天本来都把饭炒的粒粒分明非常漂亮了，放了两个鸡蛋，然后！！！！！ 就黏糊在一起变成一坨了，米饭与米饭紧紧的抱在了一起[笑哭][笑哭]，不说了去刷锅了[大哭][大哭][大哭]

【回复】炒饭火大就不会啦[笑哭]，炒着炒着鸡蛋就散开了。要是怕糊就多加点油，不建议油太多，会很腻
【回复】如果太黏了可以复炒一遍
【回复】开最小火继续炒，锅铲不停翻动，五分钟后你会发现奇迹诞生了[OK]
唐白魂:
炒饭不润锅 锅能沾的哭[嗑瓜子][嗑瓜子]

偷影子的葡萄汁:
我发布了一篇笔记，快来看看吧 适量米饭，隔不隔夜无所谓，前提是煮米饭时要煮的硬一点。 碗中打入两个鸡蛋搅散 切点葱花放入盘中 锅烧热加适量油润锅 锅四周都润上油，让锅吃油，防止炒菜粘... https://www.bilibili.com/h5/note-app/view?cvid=14042837&pagefrom=comment