为啥风靡全球的奶酪，就是在中国混不开呢？【食录x三亿】

一枚菜鸡-大队长:
个人感觉中国的芝士爱好者一大部分都是因为杰瑞带货带的（大雾）

【回复】小时候看杰瑞吃，觉得奶酪一定是甜甜的。后来真吃了一块咸酸咸酸的直接劝退。
【回复】认同，还有蟹堡带的汉堡热情
NGA资深骷髅党:
怪事...通篇居然没人提到猫和老鼠..那难道不是年少时对奶酪的第一印象吗?

【回复】确实，一直以为是奶质甜品，结果居然是咸的而且很硬。。。。
【回复】回复 @希望当个欧皇 :奶酪品种太多了，那种甜的也有，买的品种不对罢了，而且市面上大多也是咸的
【回复】确实是，但是长大后买过几次，感觉和动画片里是两个东西，我一直以为应该是柔软的奶片，入口芳香奶味十足，但是完全完全不一样
六指琴魔诸葛亮:
因为货不对板啊！我小时候以为这玩意肯定是入口即化香香甜甜奶味十足的高配奶糖。看杰瑞那一集的奶酪星球差点馋哭了。长大一吃直接给我童年滤镜干稀碎。[灵魂出窍]

【回复】[doge]你想要吃到奶味十足的奶酪，那得买对品种，切达奶酪还可以
【回复】最简单的应该是妙可蓝多奶酪棒（毕竟加了糖）。不然就是去挑cheddar了
【回复】回复 @红色加速器 :brie就很好吃，奶乎乎的，很鲜，可以当小零食吃
萌萌哒bin:
小时候看猫和老鼠觉得这玩意应该是甜的且奶香味十足，所以第一次吃就感觉很失望

【回复】因为动画片特地去超市里买了一盒奶酪，结果居然是咸的，突然完全不能理解杰瑞为什么会喜欢吃这东西了，要我是女主人的话直接让小老鼠偷了算了[辣眼睛][辣眼睛]
【回复】这么说吧，除了上海北京，你在国内吃的奶酪几乎都是黄油块。但是确实，有孔的不适合国内口味，湿奶酪是奶香发甜的
【回复】有一种叫奶油奶酪的，就是甜的很好吃，酸甜奶香
思蕾:
芝士这玩意看着很香有食欲，但吃一口就会感到巨大落差

【回复】对，这玩意落差真的太大了，只有香味，味道纯靠其他食材来顶，说白了这东西和调料、香料没区别，谁会光吃酱油、胡椒这些啊[辣眼睛]
【回复】有些人别再说什么没尝过真正的奶酪了，我好奇买过一次超市里的原制奶酪，真是吃不惯。没有任何调味，只有奶味和一点点发酵的咸，要不是很贵我真想扔了[辣眼睛]每吃一口都在痛苦面具[辣眼睛]
【回复】你可能吃得太少了，国内大部分放点便宜的moza就叫cheese。有很多风味中的或者调味类型的干吃都很好吃
ngannnn:
讲个鬼故事，潮州的粽子半甜半咸，我说的不是比例，是物理上的一半甜一半咸拼起来[doge][doge][doge]

【回复】回复 @powerfulGhost :换个角度就是统一于潮州啊[doge]
【回复】回复 @丙烯酸异戊酯 : 甜的那半边一般是豆沙桔皮糯米[doge]
克凡君:
根据我在英国的经验，奶酪这东西完全无法融入中国菜的做法里。外国的各种蔬菜和肉类调整一下就可以做出过得去的味道，但奶酪的做法完全不同，除了点心可以参考糖等流质的材料用法，在饭菜里的做法和调味没办法放在中国菜的体系里。奶酪想在中国流行，需要经过类似咖喱在日本的那种本土化改造。

【回复】回复 @X88620309 :谁告诉你三大面积省的奶酪是甜的？来内蒙，我带你吃最纯正的奶酪。然后再说甜不甜。
【回复】三大面积省的奶酪就是甜的啊。芝士也只会是甜奶味的。 中国人想象的芝士就是按西部省的食物想象的。 西部省的食物大多数还是符合中原口味的。
【回复】回复 @LZZ琉璃 :。。中国奶制品。大部分都是甜味的 奶酪那咸味明显会被剔除中国人喜好口味里 这甚至是中国东南西北都通识。奶制品就应该是甜的 所以奶酪的味道对于我们来说就是不对的。。。
Flash丶锐锐锐锐虎:
因为中国已经有豆腐这种蛋白质凝固食品占领生态位了，已经容不下芝士这种同样是蛋白质凝固食品了。[吃瓜]

【回复】芝士在这边的定位差不多就是那种配料，其实也不能说是混不开，在日常生活里还是挺常见的，只不过大部分都是出现在小吃上而不是正餐
【回复】回复 @所罗门绅士Spinosaurus :因为多数都做成了甜食，甜食当正餐的还是少
【回复】最大问题就是中国人口味里芝士不好吃
重骑士喘哥:
小时候看猫和老鼠，里面的奶酪那么诱人，让妈妈带着去超市买了一盒百吉福的三角奶酪，圆盒的那种，打开之后不仅不像动画片里那样金黄诱人多孔爆汁（也有可能是角色的口水），而且散发出一股难闻的臭味，咬了一口差点没吐了，放冰箱里一直放到过期，最后扔了[笑哭]

【回复】我对奶酪的想象是特别香甜，有浓厚的奶香味，但是现实嘛
【回复】回复 @GUMP鹿羊 :其实老鼠不爱吃奶酪。就像兔子不能吃胡萝卜一样，为什么很多老鼠都会和奶酪联系在一起，这可能和美国人的食谱有关。
【回复】回复 @陈瑞敲里嘛 : 那还是吃再制干酪或者芝士蛋糕吧。说实话大部分美食视频里那种巨量奶酪传达的好吃，也是指再制干酪的味道
ZhimaRin:
吃不惯芝士，但是网络美食视频/吃播都会表现的很好吃，很夸张，疯狂，我感觉怪怪的，而且腻

【回复】芝士这东西我试几回了，每次都觉得它难吃，只有披萨上的还不错，因为没味，真的不知道它好吃在哪里[无语][无语]
【回复】有人对香菜榴莲螺蛳粉非常热爱，有些人嗤之以鼻，一个道理
【回复】回复 @不吃车厘子籽 :我吃过拉丝的那种芝士，就像是在嚼一块没味道的发面团
卡尔与安娜:
因为芝士不能麻辣，不能炒，凉拌也不能放醋放葱花放酱油。

【回复】但是煮面条什么的可以适当放点，说白了奶酪这东西最多算是佐料，空嘴吃奶酪在国人认知里约等于干嚼葱姜蒜花椒大料[吃瓜]
【回复】回复 @Leapant不在线 :大部分中国人日常饮食习惯吃主食比较多，而且多咸口，不太吃甜食，
【回复】回复 @Leapant不在线 :饮食习惯不同，硬要类比应该说生吃豆腐（虽然豆腐确实能生吃，但现在我没见过谁这样吃的）
伊字诀0315:
如果类比的话，首先中国更多地区的人对乳制品就没有那么热衷，从小喝牛奶至少喝到三十岁的人有没有两成都难说。然后适当的咸味其实更凸显奶香，例如蒙古奶茶，但巧的是很多朋友对这种气味是唯恐避之不及的，再加上发酵又是一个爱恨交加的东西，有些地区可能更多人喜欢就会有些地区更多人讨厌，说穿了世界上大多数人这辈子无非反复吃自己12岁前吃过的那几样罢了。

【回复】口味是可以改变的，我小时候只吃鸡胸肉、鸡腿肉，猪瘦肉其他都不吃尤其牛羊，现在特别爱吃牛肉，对鸡其他部位也更爱吃了。 小时候不吃香菜、芹菜、咸菜，现在特别爱吃香菜和小咸菜。我感觉人要勇于尝试和适应新事物。
【回复】回复 @这个口米口米不太大 :嗯还真是也有另一方面，就是随着年龄增长人也会开始改变口味，尤其是开始对发酵物有所喜爱，也包括泡菜啤酒豆豉之类的，或者是生葱生蒜这类辛味，以及您说的一些香气浓郁的材料，我觉得是不是也因为味觉不那么敏感了反而一些过激的味道变得正好了？
【回复】回复 @未逐赤松谒张良 :那你要注意了，这不是什么好习惯[吃瓜] 比水喝的多…
城_阳:
快餐汉堡用的的再制奶酪，在西方奶酪国家并不入流。但说实话，大多亚洲的奶酪爱好者喜欢的奶酪，要么就是芝士蛋糕的所谓奶酪，要么就是这种粘滑奶味浓郁的再制奶酪。而真正的奶酪特点一般都是：干/咸/硬/霉味

【回复】回复 @jsimm :我当然知道新鲜奶酪如马苏里拉，quark，茅屋奶酪等，但是要么像马苏里拉味道非常之淡，要么味道酸，类似于浓稠酸奶。或者法国的软奶酪可以用来涂抹，奶香浓郁，但是有一股霉味。我健身没少吃减脂型马苏里拉，口味评价就是没有甜味的口香糖。
【回复】【水牛奶酪退出了聊天室】
【回复】回复 @Sam心病狂 :我知道呀，但是淡味奶酪，你除了马苏里拉，以及各种变形的马苏里拉，也就没有太多其他的经典产品了呀。马斯卡彭里面加入了奶油，是用作甜品的，也不能说算是原制奶酪了。更多淡味奶酪是酸味十足好比浓稠酸奶。况且这些奶酪比起种类更多的硬质奶酪，其形象与许多中国人印象里奶酪的样子也相去甚远了呀。
陈伟猎手2077:
以前对奶酪不了解 以为只有一种味道 后来认识了一些法国朋友 因为他们对奶酪的热爱被学习了很多（每天都和我说芝士就是力量） 发现奶酪的种类和味道都很多种 甜的咸的都有 口感也大不相同 可以用我们的豆制品理解 根据做法是可以有很多味道的 其中也不乏甜口 咸口还有类似臭豆腐这样的蓝纹奶酪 国外是有奶酪商店的 里面全是不同奶酪 种类和味道都很多 简单来说 奶酪有大致的味道 就像豆腐（豆制品）有大致的味道 但也有很多其他的口味

【回复】回复 @淘宝用户_ikun :软的，小块的，被类似于锡纸包裹着的，上面写纯奶制的。不是那种大块干的有孔奶酪
【回复】回复 @Adventure0715 :第一印象很重要 像带外国朋友吃烤串的时候他第一串吃到鸡胗就不喜欢吃烤串了 怎么骗他都不吃了 没有情怀在里面的话放弃了解是很正常的 像我也是因为比较猫和老鼠所以对奶酪比较宽容 多试了几次才发现喜欢的口味
【回复】但是国外奶酪虽然有贵的，但是普通人吃的就是类似国内豆制品一样非常便宜，国内要是这个价格吃的不会少
JohnKyonSmith:
奶酪种类数以千计，总有一款适合你。但客观来说，奶酪在中国确实水土不服，贵而且不符合本土饮食习惯，品质还参差不齐（我直到前几年才吃到了新鲜的帕达诺和马苏里拉，贵，保质期还短，但吃起来还不错，让怀疑我以前吃的奶酪可能都是假的，但还是因为贵，性价比低，之后就很少买了）

【回复】推荐蒙族的奶豆腐，很好吃——没什么奶酪的怪味道，而且也不咸，很适合加在面包里（我们家被亲戚送过一些奶豆腐，发现和吐司面包加上果酱特别好吃）
【回复】回复 @新兴大鬼 :很少，奶酪的甜味基本都是后天添加的，毕竟你想制作过程中细菌霉解凝乳，它产物也没多少糖或者其他甜味物质，除了几种接种特定菌种的奶酪它产物偏甜
【回复】奶酪最容易接受的是做甜品，之前买了两块奶油奶酪做芝士蛋糕真的很简单又很过瘾，要天天吃根本不可能，有多少人连天天喝牛奶都做不到
半只西瓜皮:
就等这帮做奶酪的，什么时候成为下一个瑞幸，请我们吃一年奶酪，这玩意儿大概就进入中国的日常食物清单了。

【回复】国内牛奶都这么贵，，，奶酪咋降价
玻利维亚上单:
中国是奶制品价格最高的几个国家之一[吃瓜]

【回复】因为有限的土地都种粮食养活人用了，所以畜牧业不发达，也就造成畜牧业产品价格高。
【回复】畜牧业不够发达，而且内蒙的草场和欧洲那些比起来差距挺大的，如果开放畜牧业进口的话会被欧美那边冲击挤兑，就和当年大豆差不多
【回复】中国其实本来就不适合奶牛养殖，养殖成本比产奶大国高得多
真羟氨苄青霉素:
洋奶酪完全是商业噱头, 连塞外的少民也不吃........因为他们自己做的更香[吃瓜]

【回复】我爸原来去内蒙外蒙出差的时候，给我带过好几次蒙古的奶酪，那玩意不比欧洲的奶酪好吃？现在国内这些奶酪完全就是营销出来的，我国本土的奶酪味道比那些玩意真的好吃多了
【回复】味道其实不错，但价格真的贵的离谱了
【回复】回复 @wdxmms :[doge]国内还有一家做手工奶酪的，那个更好吃，也更贵，就是北京布乐奶酪坊，老板以前在法国专门进修过
考拉乌比库斯:
芝士，包括其他乳制品不流行单纯是因为贵，实际上现在的新中产是很喜欢芝士的。说乳糖不耐受并不正确，乳糖不耐受也没有挡住牛奶短短二三十年成为中国早餐头牌液体食品。 高蛋白的乳制品，不管是叫芝士还是乳酪还是醍醐，人类对它们的喜爱是刻进DNA的。

【回复】乳糖不耐受并不影响食用奶酪，奶酪中的乳糖大部分都在发酵和凝乳过程中消耗掉了
【回复】贵和不好吃都有一部分原因，最重要的是大众普遍不接收，贵可以通过工业化养殖牛奶来解决（毕竟我国大部分是散户多），不好吃可以做口味改良，但是大众就是很难去接受，父母辈都知道喝牛奶身体好，那你要怎么去劝吃奶酪呢？
【回复】为啥你要替我说一个东西好吃，我是那种喝牛奶会吐的人，"人类对它们的喜爱是刻进DNA的"敢情我硬是被你开除人籍了[嫌弃]