猪脚饭如何成为广东的快餐之王？【食录】

量子少年-周宇翔:
深圳南山这样的14一份，我学生中午家里没饭就来楼下觅食，好吃便宜[永雏塔菲_令人兴奋]

【回复】我深大食堂都没这个价，这是哪里的我也想吃
【回复】深圳?!南山?!14?!好吃?!老板做慈善吗[笑哭]
飞龙骑脸真君:
听完决定今天晚饭吃猪脚饭了。猪脚饭生意这么好，up主也有一份功劳！

【回复】不得不说，我自己也馋了，今晚决定炫猪脚饭
【回复】回复 @卷翼 : 完全没有[藏狐]广东12一份，上海变成28一份，根本吃不起
【回复】上海有实惠好吃的猪脚饭?
你这个小老板:
我以前不吃猪脚饭，直到上大学以后，当时10块钱的猪脚饭有菜有肉，性价比完爆饭堂，从此爱上猪脚饭。

【回复】是这样的，我是纯正河南人，以前特别讨厌吃米饭和猪肉这种肥肉，直到在大学吃了一次猪脚饭，好香。
【回复】我也是，这边的猪脚饭15快还有的双拼量大管饱以至于我每次吃别的快餐总感觉没啥肉太亏了还不如去吃猪脚饭
【回复】回复 @菠萝柚丞相 :那肯定，猪脚饭耐饿，最适合饿肚子的时候吃上一份，瞬间活了
TF141_Roach:
关于“第一次来深圳，有什么需要注意的？”这个问题，有一个高赞回答是：“14块和18块的猪脚饭的分量是一样的”[doge]

【回复】真的。就是白饭小菜多了[笑哭]
【回复】其实差不多的，不够可以自己加饭。
【回复】啊，不是12/15/20吗[喜极而泣][喜极而泣] 我们这边12不能拼，15可以双拼，20可以三拼。
大怪兽JMS:
2016年初第一次去广州出差，住的酒店破破烂烂，楼下有一家我从来没见过的小店，叫隆江猪脚饭。吃完那碗饭后，我对广州的印象永远是100分。

【回复】大部分猪脚饭的店铺我都不吃，口味好吃的真不多，难吃的猪脚饭，那滋味不好受
【回复】回复 @小清风之梦 :[藏狐]在学校猪脚饭那猪脚是剁得非常碎的，肉一丝一丝，不能说好吃，但是也不能说难吃
【回复】回复 @KERKSky :一般来说正宗的都不会符合外地人的口味，走出去的会经过改良才能在外面活下去
zlw2233:
珠三角打工人常见外卖，肉最多的、最能吃饱的，一是猪脚饭，二是烧腊饭。同等价格下，沙县、兰州的肉几乎没有，全是碳水。现代打工人肯定更喜欢蛋白质，对碳水需求不高。

【回复】回复 @蟋蟀-15 : 是的，但是大多数选择饱腹感更强更持久的碳水。
【回复】回复 @吃瓜群众的名字真的不一定非要太长 :虽然但是，蛋白质的饱腹感更强而且消化速度更慢，碳水是典型的吃的多饿的快，最大的好处好处就是快速供能。
【回复】重体力劳动更需要补充蛋白质吧
灵台镜:
我四川人在广东飘了十多年，吃了无数的猪脚饭，依稀记得当初在工厂上班，第一次跟工友出来吃饭吃到了猪脚饭，那个味道简直打开了新世界的大门，软糯鲜香，肥而不腻，第一次吃到的那个猪脚饭那个味道至今难忘。现在我回到四川4年了，还时不时想着广东的猪脚饭，想着就流口水。

【回复】我隔壁大哥也是四川的，前段阵子回去老家，发现吃不了辣了w
【回复】回复 @木亥秋溟 :习惯广东辣了是吧
【回复】回复 @木亥秋溟 :其他人我不知道，按我家的意思，放辣会盖掉食材的味道，而且会扰乱对新鲜度的判断，吃的是食物自带的味道，吃的是一个鲜，除了需要放辣发挥特色的特定食材，我家都不会放辣，一桌饭菜品尝各类特色味道才算是享受，所以我在看到喜辣的什么都要放辣就觉得太"暴遣天物"不会品尝了[doge]
昊147:
18年去广州玩，在当地人震惊的目光中，一份猪脚饭配了老板半罐辣椒酱[吃瓜]

【回复】确实，老板一开口就说普通话，我直接说粤语，他就惊叹，你怎么这么能吃辣？ 我：单位的四川湖南来的医生都比不上我，所以我另类吧
【回复】看一眼以为是贵州老哥那么喜欢吃辣椒，结果真的是贵州老哥
【回复】回复 @宇宇shou :很多辣椒真的不辣，超市里什么老干妈在贵州是真的没东西吃才会吃，而且真的一点辣味都没有[doge]又香又辣还得是自己家制的油辣椒
张洞主:
你运白粉上了岸阿公继续抓你。但你运猪脚阿公就不死追你了。因为一会下班了阿公也要来吃猪脚饭

【回复】回复 @南冥の鲲 :一年前我评论的时候也是一个调调，大家老老实实拉猪脚，你乱来就是砸了大家的饭碗，不等阿公同行就搞死你了。大家都得守本分，被抓了也只不过是掏钱认罚
【回复】回复 @用户4325656 :运猪脚就一晚上就能十几万，还运那粉干嘛啊。 得多大的量才配上8个发动机的船，真能拉够量...那肯定也没命花这钱。不拉够量...那还不如拉猪脚赚呢...
【回复】回复 @用户4325656 :阿公直升机枪管打到海水冒烟
孝子阿尔萨斯:
冷知识：猪脚饭其实没有猪脚，是肘子，就相当于你把你的小腿说成脚[滑稽]

朝圣君不是傲娇:
上个月月底去珠海长隆玩了一天，早上去晚上回，出来的时候已经身心俱疲了（中学大学开学，大部分都是大人带小孩，设施不用排队坐了8次过山车），园内餐饮太贵了我们饿着肚子出来找店吃，跟着导航到一个小村的猪脚饭店，15块钱直接吃饱饱的（我186cm 84kg），和老板交谈得知附近没什么产业，住在这里的主要是建筑工人，因此这里的猪脚饭份量特别大。

【回复】横琴那边晚上人都没有，能吃到猪脚饭不容易[笑哭]
又吃成长快乐乐:
2016年在广州第一次吃10元的猪脚饭、那个肉量多到不敢相信是10元能买到的[笑哭]

【回复】老外不吃，走私进口，量大便宜，热量高管饱[doge]
【回复】回复 @翎啾啾_ : UP说走私本来就是搞笑的。广东卖的便宜是因为不便宜的都被便宜的卷死了，人家本地土著用自己的店面自己亲自做猪脚饭，人工和店面成本直接没了，只有原材料钱，卖的当然便宜，卖的贵的为什么会去买你的？你随便在广东找一个猪脚饭，不说所有店面都是他的，哪个店不是家族店？会和其他食品店一样请厨师？外省都超过20就是因为没本地佬了要加店面成本了懂不？
【回复】回复 @翎啾啾_ :笑死，你才是看完视频了嘛，拉低原料价格根本不是大飞拉的货，这种顶多是救急的而不是长远的，流水线生产才能长期稳住原料价格好不好
bugflag:
你拉点猪脚，阿公过桥不追。朝九晚五。下班了阿公也要食八蚊的猪脚饭 你要是拉粉，管你六机八机，阿公开飞机。武直跑的比你快自带花生米，珠江水都给你打成开水

【回复】回复 @见鹿而鸣 :胆带粉同行先下狠手了，其实每个行业都有自己的潜规则
【回复】回复 @小渣比二号 :大飞走私猪脚，不然你能吃到这么便宜的猪脚饭？[笑哭]
【回复】确实，某种意义上走私的冻货还有稳定社会的作用，要是打工人吃不起猪脚饭的时候，你猜他们会干什么[doge]
芝麻团盒花生团:
作为一个拥有北方胃的广州人，以前我妈会给我钱让我专门买猪脚饭的猪脚回家充当大菜[笑哭][笑哭]

【回复】我家都是烧腊店打包叉烧烧鸭之类的[妙啊]懒得做饭哈哈
【回复】回复 @空缱绻诉说风流 : 斩料加菜，广州常规操作，毕竟那些烧鹅烧鸭烧猪叉烧做起来过于麻烦了，其实就是卤水快餐店兼了熟食店
【回复】回复 @原来我只是个萌新 : 在家自己做，煤气费都快赶上打包的那盒猪脚的钱了[藏狐]，还没算店铺的老卤加持
万年潜水艇TDD:
[笑哭]十多年前在深圳打工的时候，捧起泡沫饭盒装着的街猪脚饭那一刻可以说是我每天最开心的一刻了……

【回复】经典泡沫盒hhhh在广东在外面吃的好多好吃的快餐盒饭都是用的泡沫盒装的
【回复】猪脚饭是真的好吃，从几年前上班开始就一直喜欢[笑哭]
【回复】深圳的泡沫饭盒快餐一顿才不超过12块，我下班会再买一瓶4块5的啤酒，真的很幸福
akakk2:
核心原因无非就是，价格低廉，热量高，够油腻解馋。

【回复】差了一点，好吃。沙县也就广东广西外吃的多，但是鸡腿饭鸭腿饭真的很不好吃。被猪脚饭吊打
【回复】回复 @月亮与十六块六便士 :如果有正宗广州烧鹅腿，热乎的。叫我可以吃。不过就是太贵了。
【回复】原因是好吃，而且很快速…原产地隆江镇对猪肉要求很严苛，当地潮汕人喜欢吃家散养猪，肥而不腻，不是那种农场猪，吃一餐并没有想象的那么划算，到了广深大部分快餐店味道已经打折太多了，价格也便宜不少。惠来还有神泉鱼丸、周田豆干饭、隆江板面、隆江绿豆饼，也挺好吃，但是没火起来，特别是板面做起来也是非常快，但是猪脚饭的口味比较南北通杀，其他都偏广东人口味。
sky奥兔曼:
[妙啊]其实猪脚饭不单单吃猪脚饭的！现更多是代指一个快餐类型！猪脚饭里面一般都有烧腊卤水，烧鸭叉烧肉卷烧鹅鸡之类的！[妙啊]我就很喜欢去猪脚饭里面吃烧鸭饭或者叉烧饭肉卷饭或者双拼，还有里面的辣椒酱绝了好好吃，[妙啊]每次我去吃猪脚饭都加2次饭！真的便宜吃的饱满满的幸福

【回复】回复 @OEKJC :[灵魂出窍]不是吧！我这里饭汤配菜辣椒酱都可以无限续的啊！只要不是浪费粮食老板不管你的呀！就自己随便装！[灵魂出窍]这么抠门生意怎么做？
【回复】我这小份16大份21，还只有肉、青菜和半个鸡蛋，剁椒酱但凡多加半勺老板娘就阴阳怪气[翻白眼]
【回复】回复 @无知的少年不解的情 :你说的是偶尔吃一顿，我说的是平时吃。就算每周末砍1/4只烧鹅回家啃我都不心疼，但是平时吃快餐我肯定是选烧鸭饭而不是烧鹅饭
冬天不过是冬天:
[笑哭]从老家跑来打工就是为了便宜大碗的猪脚饭

【回复】老板：那我今天可就不叫你靓仔了