花点时间，把国产虹鳟、淡水养殖、能否生吃，说明白！

兔子和幼清:
我建议不采用三文鱼的叫法，标明大西洋鲑和虹鳟。

【回复】好像就是为了模糊概念，总之没安好心
【回复】对，支持，如果觉得虹鳟广泛生吃也没问题，为何青海要搞三文鱼协会来把虹鳟规划为三文鱼。还搞出厚切看显微镜的采访画面
【回复】大西洋鲑是标出来了的，淡水虹鳟为什么没全标出来是为什么我不知道
天水羽林郎:
啥鱼都尽量别生吃，忍不住想吃定期除虫，出事去顺德找医院。

【回复】哈哈哈哈哈，因为顺德特产是鱼生，有经验是吧。[doge]吃蘑菇中毒去云南，吃鱼生有寄生虫去顺德[doge]
【回复】有国外的专家统计过，哪怕是中国和印度卫生条件极为糟糕的地区做出来的食物安全性都比较高，就是因为生食占比极少，绝大多都做熟了。这点比美国日本等强不少。不要吃野味，不要吃生食，不要吃久置。
【回复】回复 @苏苏苏帅比大人 :只要亮出肝的X光片一点白芝麻样的斑点，我就知道，他是个纯正的老顺德。
点关注必回:
一种适合生吃的 红白相间的鱼，这解释太真实了

【回复】去皮之后肉肉可以生吃的、颜色为红白相间的鱼[大笑]
【回复】下一道题，三文鱼和西瓜的区别
【回复】回复 @嘤名神鹉 :鲑鱼科都算三文鱼是中国的几家机构自己定的，连国标都不是，鲑科有几百种鱼，虹鳟鱼是鲑科鳟鱼属，大西洋鲑是鲑科鲑鱼属，黑猩猩和人都是人科的，这区别可比五花肉和梅花肉区别大多了，只是碰巧分类时是用鲑鱼这个词进行的命名，如果同科就算一种鱼的话，干脆就把鲑形目下都算做三文鱼，毕竟都是同一个词
夏五全世界最好的cp:
央视农业真的搞的很不错，有回应有关切，而且摊开了讲明白，真的值得推广

【回复】央视农业真正的做到了解放思想实事求是与时俱进
【回复】而且每次都能及时的回应，速度很快[打call][打call]
【回复】接地气，这才是人民群众需要的媒体
那年夏天硕:
现在国内问题不在于虹鳟和大西洋鲑鱼的能不能吃的区别。你要知道虹鳟的价格是大西洋鲑的一半，但是商家拿虹鳟当大西洋鲑的价格卖欺负消费者分不清楚。现在国内市场有一半都是虹鳟这里面有多少在被商家当大西洋鲑卖，这才是问题。所以这个不是食品安全问题，其实是消费欺诈的问题。

【回复】所以站长说了，更关心的是标准的第三条，标签的问题。
【回复】回复 @阿爽ge :你也知道是新西兰挪威啊，不同地域价格能拿来比？日韩贵得要死的西瓜在我国还烂大街呢，我国的虹鳟就是比大西洋鲑便宜，这就是事实
【回复】回复 @阿爽ge :你去水产市场买买看，你看是虹鳟贵还是大西洋鲑鱼贵。
浪浪山的老野猪:
我的建议是：什么鱼都不要生吃，口味虽然鲜嫩，但只要中招一次，就能让人痛不欲生...虽然可以通过物理的方法杀大部分灭寄生虫（-20℃低温冷冻至少24小时以上），但我不敢赌商家是不是真能做到这标准。况且三文鱼这种油脂丰富的鱼香煎也很好吃的，煎之前只要在锅里滴一两滴油润一下锅就行，后面的油脂只会越煎越多。[doge]

【回复】生的真的没啥味道，远没有煎熟的香
【回复】生的除了水果和蔬菜 其他的我都下不去嘴
【回复】回复 @孟诸泽 :生的就是吃个调料味，你看没芥末和酱油还有几个人吃？至于口感，我觉得也一般。猎奇吃过几次，并不觉得好吃
约瑟鱼:
1.既然说到《生食三文鱼》团体标准，那为什么不提这一标准的起草单位，里面有多少是淡水虹鳟养殖企业？《生食三文鱼》团体标准百度百科词条下面，能找到一堆主流媒体质疑报道的链接。 2.大西洋鲑属于鲑科，淡水虹鳟属于鲑科，所以就都叫salmon？依据是什么？鲑科下有3亚科15属67种，是不是都可以叫salmon？萝卜和白菜都属十字花科，所以是一种东西吗？ 3.既然提到确实海水鱼和淡水鱼都有寄生虫，为什么不说说两种寄生虫对人体的风险有什么区别？ 4.正因为中国人不熟悉三文鱼，所以更要正本清源，说明什么是三文鱼，而不是自己发明定义。 5.反对的并不是虹鳟，更不是国产虹鳟产业，而是把相对廉价的淡水虹鳟当贵的三文鱼卖。如果说进口商为了利益反对国产虹鳟，那国内企业何尝不是为了利益把虹鳟当三文鱼？不必搞诛心之论。 6.如果商家愿意在外包装上用大字标注虹鳟鱼，那他们又何必推出《生食三文鱼》团体标准？

【回复】说得太好了，老百姓支持自己的企业，支持自己的鱼，前提是你不要糊弄老百姓且希望割老百姓的韭菜
【回复】回复 @兔生煎 :是的，十多年前吃烤虹鳟鱼，非常好吃，刺少肉厚，价格亲民。现在搞成这样，很遗憾。
【回复】回复 @约瑟鱼 :淡水寄生虫种类多风险高，海水寄生虫种类少风险低。淡水养殖控制水质工厂化模式是可以做到无寄生虫但现阶段用在虹鳟上难度大，大西洋鲑的养殖过程基本可控，也通过低温冷冻杀死潜在的虫，还要经过检验能上市，欧盟是认为这种鱼可以生食，我国也会经过海关检验检疫的。其实养殖企业对这事春秋笔法含糊其辞，淡水鱼不是水质好就能避免的，你要是说你的鱼没问题，那就拿出来报告和你控制手段，如果没法做到这一点就大大方方承认同时提醒消费者不要吃生的，别一边借着三文鱼的名头暗示刺身，一边又说我们标注了这是虹鳟谁让你生吃了。
沙场点蓝军:
大家可以关注一下吉林延边地区的大马哈鱼放流计划，只要放流量达标，以后饱饱们就可以吃到自己国家捕捞的北太平洋鲑鱼啦[星星眼] 站长提到的淡水养殖鲑鱼我国已经有自主技术品种，养殖的成鱼真的很大，只不过东北缺乏养殖场地，只能以放流然后去捕捞为主。

【回复】回复 @闲逸斋主人-剑暝 :这是个大问题，但用捕捞业冲破图们江入海的限制也是个好办法，放流基地的教授提出了一个想法，用捕捞船来让图们江大桥的过境（捕捞船出海需要办手续让俄方批准），只要放流量达标了，你总不能不让我去捞鱼吧[doge]
【回复】重点不是国产，是担心海鱼不能吃了啊，放再多也没用
【回复】回复 @沙场点蓝军 :噗哈哈哈哈哈哈，只要俄乌不结束，老毛子就会越来越低眉顺眼
摩尔曼斯克的夜:
虹鳟鱼就好好叫虹鳟鱼，连你们养殖企业都不愿意喊他的本名，怎么让老百姓放心相信你们养的鱼

【回复】回复 @我希小透明 :你都说了是“科”了，科可大了。土豆、辣椒还是茄科的呢？你不能说土豆是茄子吧？
【回复】回复 @微猪布优 :因为人家就叫“三文鱼”啊？
【回复】回复 @ouroborosnut :首先那表情不是流汗黄豆😅，其次按你说的进口的大西洋鲑、秋鲑、粉红鲑帝王鲑可以被叫三文鱼因为英文名以salmon结尾，但虹鳟也属于salmonidae科你不能给人祖宗改了吧，精确到属的话前述除了大西洋鲑外都属于马哈鱼属和虹鳟一样（为了节省你查资料的时间我帮你查好放我主页了），怎么进口它们的时候你就不叫要注明了呢？你指摘我的逻辑，怎么还拉黑不敢辩论呀🤣
KaiYung:
下图是一只老虎🐯 印度人对"老虎"一词的现实认知，根本不是什么猫科豹亚科豹属虎亚属动物 而是一种吃肉的黄色皮毛有黑色花纹的大猫，对吧[妙啊] 而且人家印度花豹和华南虎的关系比大西洋鲑和虹鳟的关系还要亲近，虹鳟都能叫三文鱼，凭什么印度花豹不能叫老虎[妙啊] 印度花豹：猫科豹亚科-豹属豹亚属 华南虎：猫科豹亚科-豹属虎亚属 大西洋鲑：鲑科-鲑属 虹鳟：鲑科-大马哈鱼属

【回复】回复 @凌玄子 :建议标注=不建议标注 这个是常见的话术了 所谓"建议标注"，意思是，标注了或是没标注，我都不管，这不是强制性规定，只是写出来给别人看的，你爱标注就标注，你不想标注我也不会说你。
【回复】回复 @凌玄子 :某宝搜索"大西洋鲑" 前十个的产地： 挪威 丹麦 挪威 新疆 新疆 挪威 不详 不详 挪威 智利 。。。 搜索"虹鳟" 挪威 新疆 新疆 新疆 新疆 丹麦 只说了国产 挪威 新疆 新疆 。。。 搜索"三文鱼" 挪威 丹麦 不详(虹鳟 检索词含刺身 详情页内建议熟食) 挪威 挪威 挪威 挪威 不详(虹鳟 检索词含刺身 详情页内建议熟食) 挪威 挪威(价格极低)——还有很多产地挪威但价格极低的，以及很多产地内地检索词含"刺身"的 淡水鱼对人而言感染寄生虫风险更大——意思基于控制变量法，食用淡水鱼更容易染上寄生虫
【回复】回复 @凌玄子 :建议标注等于可以不标，本来就是揣着明白装糊涂赚昧良心钱的东西你居然在指望这些东西标出来
倪派P:
建议直接取消三文鱼的叫法，然后售卖的时候是什么鱼就标注什么鱼，饭店也是，直接菜单的三文鱼刺身直接改叫虹鳟赤身和大西洋鲑刺身[微笑][微笑][微笑]

【回复】回复 @十亿黄文炳 :不行了，现在已经完全做到一摸一样了，现行标准里喂食鱼类合法增色饲料是允许的。鱼肉完全可以一模一样。
【回复】应该叫：青海淡水虹鳟刺身、挪威海水虹鳟刺身、加拿大淡水大西洋鲑刺身、挪威海水大西洋鲑刺身
我就是蟹啊:
我反正不吃生肉，也接受不了好的肉生吃很鲜美这种说法，我一怕寄生虫，二是觉得生吃这项烹饪技术就很原始，对生肉有生理排斥，get不到“原汁原味”的肉类[笑哭]（没有不尊重爱吃生的朋友，仅对于我自己而言[脱单doge]）

【回复】关于生吃肉类这个问题，我听过我觉得最赞的回答，我老祖宗花了几万年的时间让我吃上熟食，在倒回去吃生的，这是要我返祖啊，但，我不阻拦别人吃，别人也别跑我跟前来科普说生吃怎么怎么好，消费自由，吃也自由，[笑哭]
【回复】回复 @请叫我唐梓锐的爸爸 :鸡蛋，好多人推荐流心蛋，可我特别讨厌那个口感[笑哭][笑哭]
【回复】我也吃不了，蔬菜水果可以，肉类实在是接受不了。以前有人请吃过刺身，最后还是把它放自己的小锅里煮了两分钟。
蜕皮的北极熊:
十分赞同说把标签打的大一点，养殖的都不自信，消费者如何信任？目光要放长远，口碑要一点一点积累

【回复】有个叫“真功傅”的[tv_doge]，很多次去吃自助都有“他们把虹鳟当三文鱼”的评价，意思明显是很多商家想用虹鳟的成本卖到进口三文鱼的价格。[tv_白眼]
【回复】回复 @叶舞江湖 :有的，从利益上说，在商家没有提前注明的前提下，食客花了更好的价钱却没吃到自己指定的产品，这已经是欺骗消费者了。
【回复】回复 @叶舞江湖 :清华和北大都是顶级学府（清华计算机较好，北大人文社科较好），你报的清华想读计算机，人把你调剂去北大读文社了，你说想要学计算机，人和你说这两个一样顶级，可你明明想报的是清华啊。（而且虹鳟口感真的比不上大西洋鲑）
杯酒笑风尘:
极热知识，三文鱼中的极品新西兰帝王鲑是淡水鱼。

【回复】回复 @我爱小熊喵 :你这跟田鸡不是青蛙有什么区别，， 又或者空心菜不是菜，[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]
【回复】回复 @我爱小熊喵 :但，虹鳟他就是鲑鱼
【回复】新西兰帝王鲑好像也是雪山融水养的，新疆能不能引进
宁风暮雨:
笑死，看弹幕有人提了一句前后价格。 众人以为的国产虹鳟突破结果：三文鱼自由了！！ 实际上的结果：国产虹鳟和进口的一样贵了~~ 总结：啧[doge]

【回复】因为本来就是想把虹鳟卖出三文鱼一样的高价才碰瓷三文鱼的…
【回复】回复 @持瓜群众 :？淡水鱼 口感还不如凭什么不便宜？海鱼寄生虫可少的多
【回复】是的，明明可以靠价廉物美推广给十几亿人
买蜂蜜找蜂农小姜:
省流：可以吃，如果介意，还是少吃生食，高温面前，寄生虫平等[doge]

【回复】高温面前，众生（寄生虫细菌还有肉）平等[妙啊]让火焰净化一切！[脱单doge]
请不要喊我去刷题:
说的真的很客观很具体很严谨了。但总有人不看完就评论。

【回复】回复 @坚和友 :熟吃国产挺好，但生吃，淡水海水能明显区别了。腥味什么是能吃出来的。而且挪威🇳🇴和国产的价格现在也差不多。国产我这边现在一斤80多。主要自己在是沿海城市，海产品吃多了，对于淡水鱼喜好低一点。也都是个人观点，毕竟每个人喜好都不一样。口味也不一样。
【回复】回复 @我爱小熊喵 :你说的确实很客观严谨，但问题是你什么也没说出来。[偷笑]
【回复】我倒是希望能买到国产鲑鱼，肉结实做熟了味道也不错啊
三层腩肉:
水质干净应该没事吧？而且如果有杀菌杀虫处理的话感觉没问题

【回复】对，还是要看水质控制，其实海水鱼寄生虫一点都不少，我看过实物，看着挺瘆人的。至于某些人科普说海水的寄生虫吃了没事，这不是扯淡嘛。
【回复】海水鱼，淡水鱼都有寄生虫，只不过大多数海鱼的寄生虫不适应人体内的环境，危害相对小一点，但是，如果真想安全，首先是不建议吃生鱼，其次，就是做好防护手段，当然，最后一点，吃生鱼还是看生鱼本身的品质，只要品质够，寄生虫本身就不多了。
【回复】回复 @神秘海域233 :还记得疫情期间好像北欧养三文鱼还是什么鱼的新闻，一样的寄生虫一大堆[辣眼睛]
做游戏的差不多酱:
懂了,之前害怕吃到虹鳟,这样来看,实际上只是一个淡水海水导致的寄生虫比例问题,如果精细化养殖科学管理,也可能淡水比海水的寄生虫还少.如果淡水养鲑鱼也会有更大的寄生虫概率,因此根本不用纠结三文鱼是鲑鱼还是虹鳟,而是要看养殖环境和养殖企业,再一个就是严格监管保证达标

【回复】回复 @荒野大鱼233 :太懂了，日本人都来进口了[呲牙]
【回复】回复 @f0r357 :不，这是一个概率高低的问题，无论海水还是淡水都不能把这个概率降到0，事实上小日子是全世界寄生虫病犯的最多的国家。
【回复】回复 @f0r357 :[tv_白眼]这话说的，岛国寄生虫感染病例可不算少。