在家复刻“国宴第一菜”水晶肴肉，一个适合过年吃的冷菜，竟花了我3天时间

鸣文gg:
看这个色泽亚硝酸盐还没产生太多，真正红的都是直接用粉盐，我觉得改良一下还可以做烟熏味道或者海盐味道的。

【回复】………你别说，我，镇江人，还真吃过你说的那几种口味，是一个南京牌子的，吃过以后，从此再也不相信南京啥都是好的了[doge]
【回复】回复 @锻造炉 :可以是可以的，但一般都是当作前菜吃的，个人感觉配饭还没直接配醋吃香[OK]
【回复】回复 @锻造炉 : 肴肉咸淡适中，适合蘸醋白嘴吃，配米饭会觉得腻
秦海鹏666:
最懂你心的up课代表来啦??? 今日分享水晶肴蹄 一、做法 1、烤一下猪毛，去一下腥味。放入冷水中把猪蹄洗干净，把猪蹄去骨，然后把肉拿出来。 2、把...

一只蛤蟆酱:
建议别蘸醋，醋味会把猪肉本身的鲜味盖下去

【回复】懂哥是不是都没见过肴肉？
【回复】回复 @随便弄个名字能过就行 :肴肉一定要沾醋[笑哭]
【回复】肴肉不蘸醋蘸什么 酱油？
倒挂的人:
想要肉粉粉的效果可以在腌制的过程中加入一点点粉盐，具体比例我忘记了，可以让做出来的肉肉保持粉嫩并且保存更久[吃瓜]

6道天魔:
大时代，知道这道菜，好奇看下，原来这样做的，

时は夜七君:
这不就是蹄、肉冻嘛[呆]我还以为什么特色，别说什么没蹄子，除了猪皮冻之外，其他猪肉冻都简称肉冻

溺客:
@记录小生活的蛋黄派 下期素材有了[脱单doge]