黑胡椒脆皮肠家常做法，配方比例详细，手工配调料，无添加更好吃

吃不到鸡的李二狗0:
猪腿肉3斤（最好选用猪前腿或前夹肉） 盐24g 白糖30g 黑胡椒10g 红曲粉3g 玉米淀粉150g 葱姜水300g（分三次加入，建议放冰箱冻成冰水）

绣完花:
小姐姐，背景音乐可以换个不，这个感觉好像酒店或者公交车或者电台经常用的。好容易跳脱

【回复】是我的初中的下午放学的BGM，好怀念那个时候，没有那么多的讨厌的人
【回复】我们学校图书馆闭馆是这个音乐[笑哭]
【回复】这好像是泸州电视台当年的天气预报bgm[doge]
忙忙碌碌忙忙:
B站很多不做饭然后看人家做饭视频指指点点的 不必介意

SJLD21:
自己试过了，不加食品添加剂就是不香[笑哭][doge]

【回复】回复 @飒然077 :对啊，梦里的肉要多香有多香[doge]
【回复】回复 @SJLD21 :刚倒肉上面就挥发完了[辣眼睛]
【回复】回复 @飒然077 :用乙醚更香[doge]
哎呀呀我的宝贝:
我做了，第一次做，不小心做咸了[笑哭]还有个事儿，我比较迷茫，我明明搅打上劲儿了，很拉丝了，可是做出来还是不Q弹，口感有点散，这是什么问题？是不是放淀粉少就会这样？

【回复】有几点要注意，第一保持瘦肉一定的筋膜，不要打太碎，要有明显的颗粒感；第二加冰水，分次加入，搅拌朝一个方向，方便抱团，每次吃完水加下一次，搅拌到肉越来越抱团就差不多了；第三煮好建议有条件可以吹干三小时以上，皮会特别脆。另外，你的肉会析水我个人感觉可能是淀粉比例不对，还有搅拌没上劲，淀粉比我是2.2%。
【回复】我不知道这个为什么，但是我知道我之前做很有弹力的丸子需要的都是冰水，分三次加进肉里，然后顺时针搅打上劲，也不要水太多但一定要水都被吸收，第一次加的水吸收了再加下一次，然后出来的丸子就很弹。应该是一个道理，加冰水！一个方向搅打上劲！
【回复】回复 @小猪的爱 :我也是按照要求使劲儿搅打上劲儿的，手腕都要搅断了[喜极而泣]不知道怎么回事儿还是不劲道。
卡林港的贾拉索:
其实现在自己家灌香肠大多都是买现成的调料包了，又便宜又方便，为什么总有没做过菜的小白有自信认为自己调的口味比人家拿出来卖的还要好[喜极而泣]

【回复】这种逻辑衍生一下的话就是，为什么不直接买香肠呢，这些小白有什么自信自己做的比买的还好吃[doge]
【回复】回复 @哇咔咔紫 :李明华你值得拥有[嗑瓜子]
【回复】哪个牌子的料包好吃啊？求推荐
小猪的爱:
我照着这个视频做，为什么做出来的香肠肉是松散的，里面的油煮的时候跑出来了。完全不好吃。

【回复】网上菜谱，非厨师的发的图一乐就行了，别当真。香肠肉要紧实，最快捷的办法就是加点淀粉，起到粘合的作用
【回复】回复 @小猪的爱 :没具体比例，自己一点点加 活着看的 我是拿手拌的。
【回复】回复 @咕咚来了1 :不是扎口太多和封口不紧，是蒸半个小时，里面的油化了全跑出来。而且网络菜谱动不动说用筷子，顺时针搅拌全是骗人。你加什么淀粉？比例多少？
桃灵桃:
我就喜欢放点高度酒，放点花椒，辣椒，姜蒜腌制就可以了