炖牛肉切记不要直接焯水，教你饭店不外传秘诀，牛肉软烂真入味

来自81年的大哥:
我连泡都没泡，直接冷水下锅，抄血沫！捞出之后直接下高压锅，然后加各种小料，炖出来的牛肉软烂可口还入味，喜欢吃辣的建议加一块重庆牛油底料，这是香辣炖牛肉的关键[OK]

【回复】回复 @BlueMao丶 :泡了之后肉会发紧，我就是买好了切块直接冷水下锅，然后煮开了撇血沫，撇到没有就捞出！直接下高压锅[doge]
【回复】泡一段时间可以把血沫弄的更干净点吧，虽然不知道干净多少，反正就是为了去掉更多的血沫
laphael76:
不焯水2分04秒是在干嘛？第一步切肉的关键是逆着纹路切，那么请问切成条后，切块是逆纹路还是顺纹路？顺序反过来是不是一样的？

【回复】橫切牛肉，順切羊肉，豬肉斜著切。。。
【回复】回复 @我的世界-腐竹 : 呵呵~~B站奇葩很多的，都是看一半就跑来吐槽。
【回复】炖牛肉 《切记》 不要直接焯水，教你饭店不外传秘诀，牛肉软烂真入味 下次把标题看明白了好吗？
潢湶殿下:
首先，就没见过炖牛肉选瘦肉的，你找个饭馆再学学吧，还大厨，什么玩意儿啊

【回复】回复 @唐门唯一 :没大没小，在家跟你爸爸也这么说话？
【回复】回复 @唐门唯一 :行了你快闭嘴吧，你找个清真贵教的学学什么叫炖牛肉，学学什么选肉吧，棒槌点心
【回复】谢谢你在此展示，你不但无知且嘴长在了臀部[呲牙]
麻婆豆腐盖浇饭儿:
炖牛肉切忌不要用牛肉而要用猪肉，这样炖出来的牛肉软烂入味，酒店大厨的不传之秘。

【回复】猪肉13，牛肉31，不亏是酒店的大厨啊
BruisedWayne:
炖牛肉切忌不要用牛肉，叫你国宴大师不外传秘诀，牛肉软烂真入味

Keoie:
做法不同而已 也不用dis直接焯水的做法。老饭骨请的钓鱼台的总厨教炖牛肉就是直接焯水。

FOXMAN_Feb4:
有些弹幕真的智障的逆天，泡牛肉用冷水还是热水都问的出来 来来来你告诉我哪个星球上的肉下锅前要用热水泡你咋不直接用氢氟酸呢都省的你消化了是不是[辣眼睛]

街森的快落:
可以撒雪碧或者小苏打腌制一下下，但是时间长了会发苦，要控制时间

13003937056:
功夫菜！太麻烦了。食材选黄牛肉不就得了么？

【回复】回复 @吃烧烤好吃吃 :黄牛一般在30-60一斤。水牛肉价格20-30
【回复】回复 @吃烧烤好吃吃 :水牛肉便宜[doge]
【回复】回复 @iPhone影像 :怎么看是水牛肉还是黄牛肉呢
bilibo-bo:
我想知道切成方块逆不逆着切有什么做用吗？

daka1314:
[脱单doge] 我想学兰州拉面的牛肉技巧.一块吃一年那种.

茶叶蛋啊蛋蛋蛋:
你是第一个让我看视频点缩小视频的~！