只需一口就惊艳的花生米能有多好吃？煮6小时依旧有嚼劲~丨老佛爷花生

扒鸡遗产:
20年前满汉全席全国烹饪电视擂台赛当评委的大爷

老饭骨萌叔:
很高兴大家喜欢这个花生，这个花生的要点就是必须用四粒红花生才能有很好的效果、花雕最好年份长一些的五年以上，做好后原汁泡花生放冰箱冷藏可以放一周，因为没有科技，所以尽快食用！

【回复】回复 @伊颖灬 : 开水的意思是凉白开 只要是做过饭的都知道 需要长时间泡水或者说腌制 食物和器皿是不能沾生水 会发霉腐烂
【回复】回复 @伊颖灬 :有啥问题吗？视频里的做法和这条评论都跟纸上一样啊，纸上写的时候做之前花生泡12小时，这条评论说的是做好后原汁泡着能放一周
嗨呸大脚丫r:
按侯大爷的方式回答那些问为什么六小时花生不面的:煮花生加糖了， 五斤花生有一斤半的糖 ，花生煮六小时破坏了分子结构，糖分进到花生的细胞之间，加固分子结构，会变成q弹的

【回复】回复 @0帅旗oo : 还真不是，如果要面的就别泡水，要脆的就泡水，我帮家里卖过一段时间凉菜，卤的花生有个几百斤吧，正常我们都是花生泡一晚上然后早上煮半小时然后料汁泡着，等中午就开始卖，不过是五香的，不加这么多糖，料也差不多这么重 我们的标准是，花生得脆，然后能吃出料汁的五香味，还有就是不能太咸，淡一点拌的时候还能码进去味
【回复】回复 @宁宙人 :如果你天天卤肉卤花生啥的，要不了多久你最喜欢的凉菜可能就是拍黄瓜了，就简简单单又清新的味道[笑哭]
咚巴拉啊咚呀咚咚咚:
交作业，从下午4点50煮到晚上22:10，拣料后大火收汁。 用的普通花生，有点面，不够Q，放凉浸泡中…尝了口感，复合口味层层递进，好吃的根本停不下来！

【回复】多放糖，现在的花生淀粉更多
慢既是快_:
复刻，成品有弹性和回甜。但是煮六个小时那种脆感已经没有了。给个四星半吧（一家之言）。

天野yty:
做了，完全按照配比，作为湖南人，没忍住自己加了点辣椒，说实话，这么多好料卤鞋底都好吃，可这个配比绝对扯淡的，里面的败笔是糖，我按照他的配比减半的糖，做出来都太甜了，甜到发苦

【回复】水少了，虽然你的糖减半了可你的水可不是等比减半的，你这锅的料汁一开始的浓度就太高了浸泡的时候就已经进去很多味道了，后续收汁只会让花生里面的味道越来越重
【回复】这个菜我去饭店点过，口感很想巧克力，甜面，五香味，基本上是这个顺序！
【回复】回复 @大象牌拖拖 :那是白芷。。
好人君2333:
开煮，电饭锅设了6个小时，就等明早了

【回复】回复 @bili_cu29 :图片评论下面没办法再发图片评论了[笑哭]我明天怎么给你们看成品啊
【回复】好嘞，我就在这蹲你的后续结果了
【回复】回复 @陌小森啊 :我做了！特别好吃，哈尔滨人也吃的惯！
告白小子:
成功，我又加了话梅，不过好像放多了

叶落无依:
我用的红皮花生，不知道是哪一步有问题，口感就是面的，也不知道算不算Q弹，现在继续收汁

【回复】收汁后就没那么面了，还不错，就是比较费时间
恬萝:
好吃！没有减糖，真的不甜，不要喝料汁就完事

【回复】看着真不错，就是我这嘎达吃甜的太少了
【回复】回复 @宁波祖师爷 :估计难，我用的红皮花生
【回复】回复 @恬萝 :没有红皮花生出的了这个颜色吗
叶问讲民国崛起官方:
太好了，我决定以后不做工程师了，天天让客户追的头疼，在家煮花生推车出来卖[打call][打call][打call]

【回复】回复 @千秋未卜 :还行吧，五斤生花生米估摸着能出七斤半熟花生米，这里边贵的是他用的黄酒，你用普通黄酒替代，大桶的，合上四五块钱一斤，这样五斤生花生的成本不超过60，一斤成品合上8块，按份卖，一份半斤应该能卖十元，这么一算利润还可以。
【回复】像这个方子，花生出来可不便宜[笑哭]
【回复】现在越来越感觉做点小买卖比上班强很多[吃瓜]
喵布杜拉:
做了，好吃诶，大家减一点糖，我看了大家的评价，似乎都反馈太甜。我一个浙江人也觉得太甜

【回复】回复 @嗨呸大脚丫r :确实是，这花生煮到一半的时候我捞俩出来尝尝确实是粉粉的，但是越煮越抽抽，越煮越耿啾，泡发一夜的花生体积膨胀到了原先的两倍，最后煮完又缩回去了
【回复】不甜口感就不行，这就是甜口的，糖不够就成花生泥了
【回复】回复 @喵布杜拉 :嗯 这就是花生蜜饯
大家身边的毛毛:
好吃的一笔啊 我还加九制话梅进去 更好吃

【回复】回复 @大家身边的毛毛 :哈哈你这颜色
【回复】回复 @刀剑封尘 :晚上的灯光不亮吧
【回复】大兄弟 是有色差吗？你这颜色不对啊