杭州美食真的这么虐吗？

ivayir33494366:
做好西湖醋鱼，要鱼和醋分开，鱼要有腥味不能有鲜味。醋要有酸味不能开胃。让人吃了，鱼是鱼，醋是醋，糖浆加上色拉油，盐巴跟着味精走，这就是一条合格的西湖醋鱼了。

【回复】对的，我们去楼外楼，杭州酒家都吃过，经理也是这么介绍的，吃完后我是连鱼带盘子一起扔的
【回复】回复 @曾有一束光- :西湖醋鱼就是很难做的，正宗的西湖醋鱼确实是是草鱼做的，但是草鱼处理不好会有非常重的土腥味，所以有很多店都换成鲈鱼了
【回复】我吃过更好的一条，外面有汁的是温的，贴盘子那一面是凉的，更腥气了[点赞]而且还被服务员怼～那时候还是清澈愚蠢的大学生，根本还不了口～又气愤又恶心
铭啊cute:
吃醋鱼的一般就两口，第一口不相信，第二口不信邪[doge]

【回复】还有去吃两顿的，第一顿草鱼 然后不信邪，认为鲈鱼怎么做都不可能难吃，就又去了一次（）
【回复】回复 @bili_17073725628 :被打了也要回头看一下是哪个龟孙儿打的人吧[doge]
【回复】回复 @间歇支愣的米虫 :这在东北有一个形容词叫傻狍子
渡鸦1010100:
吃鱼时抖的那一下，是它在嘴里打你了吗[doge]

【回复】回复 @哈无无 :西湖醋鱼要靠窗吃，看着湖吃着鱼，见人不备快点倒湖里去
【回复】回复 @蝶恋暗舞 :吃西湖醋鱼要花三百八，西湖醋鱼一百八，倒西湖里罚款二百
飘飘的:
正宗西湖醋鱼的食用方法： 1、在西湖边找一个靠窗的座位 2、点菜 3、夹一筷子放嘴里 4、连鱼带盘子一起扔西湖里

【回复】第一口不相信，第二口不信邪，然后再把盘子连着鱼扔进西湖[doge]
【回复】你缺了一步[doge]，再常一口鱼肉
Super葱花:
保留了鱼本身的味道 《没去腥》[妙啊]

【回复】回复 @猫小四 :你要这么说我很难回答你，做得好的醋鱼是有蟹味的
【回复】回复 @小铁砸 :所以这个醋鱼有什么突出，刀工也不突出调味也不突出，难道卖的是湖景吗…
正宗蚊不叮:
又是楼外楼，全国各位博主到杭州必打卡，真是杭州最成功的饭店

【回复】回复 @飞驰の五花肉 :别的菜都是因为好吃卖爆，只有西湖醋鱼是因为难吃卖爆的哈哈哈哈
【回复】而且盗笔经常去楼外楼打卡[笑哭]
【回复】G20结束的时候，两个月内……楼外楼每天能卖几千条西湖醋鱼，就他妈离谱
vianquinto:
这么说吧。来杭州一年了。把我附近的能点到的凉皮全点了一遍。。。不是夸张。没有一个是那回事儿……最后找西安的朋友推荐了一个卖擀面皮的网店。救我狗命[doge]

【回复】回复 @小萝卜沫 :发不了图片我给你私信吧。按我西安姐妹的话说，这家味道跟她在家点外卖一个味儿。。不过我买回来发现保质期超级短只有一个月～我看你IP有点远哇还是慎重哟[兔年][兔年]
【回复】回复 @皮皮的大饼 :真正的徐州凉皮是闲的，擀面皮才是甜的
【回复】路边随便吃了一家徐州凉皮，干辣带点甜口儿～有点怪[笑哭]
红豆沙元宵:
虽然不知道狗哥去的是哪家店，这个五一假期我去楼外楼试了一次西湖醋鱼……打败我的不是鱼，而是米饭，扒开就是一只虫子，往下翻还有一些细小的毛，总体看上去就像没洗米一样，我当时直接一点胃口都没有了[跪了][跪了][跪了][跪了]

【回复】早年我就被某个作家写楼外楼的文章骗过去了…那作家名字我都忘了，就记得东坡肉50一块以及醋鱼很难吃
【回复】回复 @destti :盗墓笔记？南派三叔？
【回复】回复 @destti :楼外楼现在和以前不是一批师傅了
小孩长胡子:
高情商鱼本身的味道还是保留了的，低情商这个鱼好腥啊

虎砸砸:
2012年世博会的时候去杭州楼外楼吃过一次西湖醋鱼，真的很好吃，东坡肉也不错。后来就是在b站跟着老饭骨学做了一次，还是很好吃。四个技术要点，一是草鱼前期处理很重要，腥味基本都是前期没处理好，饭店因为出餐要快往往不好好处理，内堂黑膜要洗净，鱼鳞刮掉后要用80度左右的水烫一下，刮去外面的黑膜。二是鱼肉的火候要掌握好不要过老，不然刺就很难摘，鱼肉也不细嫩。三是糖醋汁调的比例要恰当，不要过酸或过甜，而且稀稠程度也要合适，视频里这个明显太浓了，酸味肯定大。四是最后要撒上姜末，很细的姜末，吃的时候一定要连姜末一起吃。好吃的西湖醋鱼因为鱼肉细嫩汁里有醋吃的时候带姜末所以会有一种吃湖蟹的感觉。 还是那句话，饭店因为人多要出餐快，所以不会做的太仔细，如果想吃比较好的西湖醋鱼还是试试自己做～

【回复】视频中这个饭店就是楼外楼啊[藏狐]
沐槿薇:
很想知道是西湖醋鱼好吃还是豆汁好喝（没有任何冒犯的意思，就单纯好奇，都没吃过）

【回复】这个就有点欺负豆汁了。。西湖醋鱼好歹是新鲜菜，豆汁是绿豆浆发酵了有股食物坏掉的味道
【回复】我觉得是豆汁，因为豆汁可以一口闷，醋鱼只能一口一口慢慢吃[doge]
【回复】那你可以豆汁配着西湖醋鱼一起尝尝呀[脱单doge]
皮皮的大饼:
01:18 米饭🍚是最好吃的！总结完毕！[星星眼][吃瓜]

【回复】总结错了，米饭也不好吃，只是在几坨之间选个能接受的
晨谷船顺阳:
198那个虾仁好小啊，像速冻虾仁，还是偏小的那种

【回复】因为是河虾，河虾其实比对虾贵很多
【回复】小才是对的，手剥河虾都很小，不过楼外楼应该是预制菜了
应小罹:
难怪吃西湖醋鱼要坐在楼外楼二楼靠窗的位置[doge]

【回复】回复 @劳资命比天长 :据说是方便连碟子带鱼倒进湖里[笑哭]
【回复】回复 @劳资命比天长 :那叫放生[滑稽]
年华悠悠怎会闷透:
西湖醋鱼的味道大概就是 随便买条鱼什么调料也不放烧到8成熟 然后咬一口在喝一口醋 就是那个味

岁岁长安__:
我杭州的，之前我特别不服他们说杭州美食沙漠，因为我妈做菜特别好吃，然后我意识到我无法报出一家好吃的、杭帮菜的、连锁饭店，我就沉默了[笑哭]毕竟游客没法来我家吃饭

【回复】[笑哭]我想问一下，你妈妈会做西湖醋鱼嘛
【回复】回复 @岁岁长安__ :外婆家完全不OK！
【回复】回复 @杭城小虫 :只是调侃楼主说的没法去他家吃饭，跟收钱有什么关系[tv_无奈]
霞隐愚者:
该说不说，好的龙井虾仁是非常好吃的[笑哭]我在扬州和苏州都吃过非常好的龙井虾仁。就是那种清爽中带着一点点龙井的香，很好吃。

【回复】好的龙井虾仁用新鲜河虾剝出虾仁炒制～现在饭店里都是冰冻虾，会好吃么
【回复】扬州和苏州，好歹也是八大菜系之一的地盘啊、你看这八个区域、基本没有难吃的。能成菜系是有道理的。杭州…… emmm
【回复】在北京吃过一次，龙井虾仁也很好吃。
神户小德:
演的吧。好多up为了流量故意去杭州表演出不好吃的样子来让观众高兴（就像一些up故意去探人均几千的米其林然后骂，观众最喜欢看别人血亏） 然而我自己去旅游，杭州是我去过的最好吃的城市之一，15年前第一次去楼外楼虽然没点醋鱼，但点了龙井虾仁、叫花鸡和西湖莼菜汤，惊艳到头皮发麻，直接改变了我饮食习惯，从此家中冰箱里一直备着莼菜

【回复】确实有点流量的感觉，这边从小好像就没吃过西湖醋鱼，看样子就不好吃，好吃的鱼那么多何必呢。不过留个话题有个乐趣哈哈，不信邪吃他个一次，一起吐槽吐槽。
【回复】新鲜的莼菜真的太好吃了，但是确实现在杭州菜和十年前味道已经差很多了，那个时候外婆家甚至还是明火。但这种主播就是纯为了流量来的
【回复】待会儿就要有人指着你的ip说你这个ip吃啥都好吃了[脱单doge]
我给你吃一口肥牛:
杭州就算有好吃的，也都不是只有杭州才有的东西，那些爆火的网红店十个有八个都很普[辣眼睛]