【简简厨房】厨房工具分享

步蘅:
工具的尽头是不锈钢，别整那些花里胡哨的，当初为了好看买的玻璃打蛋盆，整个给我干沉默了[笑哭]

【回复】不锈钢+1，买多了才发现不锈钢是最适合我的，陆陆续续地把各种锅具都给换成不锈钢的了，用完洗碗机一塞就完事
【回复】是这样，还好是耐高温的，我家的俩傻大玻璃盆已经退休变成汤盆菜盆了[妙啊][妙啊][妙啊][妙啊][妙啊]
【回复】强烈认同！玻璃的也太重了
认真学易的小钟:
报告董事长！提拉米苏用的朋友萃取的咖啡液，真的太香了，呜呜呜。戚风杯子蛋糕也好吃！还有俺们现在的蛋糕卷已经出神入化了，谢谢简简，祝简简新的一年一切都好呀！[打call][打call]

【回复】回复 @那菈小天天 :一起加油！简门[妙啊]
【回复】回复 @永远爱威本的小钟 :啊啊啊是的！我做过三次，只有一次特别好吃，但其他两次不是很成功也已经很好吃了。啊哈哈哈我还需修炼。
【回复】回复 @那菈小天天 :简总这个伯爵红茶卷我做了有十多次了，真的太好吃了[大笑]
东北烎:
一提到锅我就头疼~ 十分中意铸铁平底锅，我有一口和简简差不多的。 保养得好基本上就用不着不粘锅了，但除了煎炒我并不常用。 最常用的是不锈钢大勺和焖罐，多用途，好刷~ 可是现在的不锈钢锅具不是夹层就是太薄~ 过个年，大勺漏铝了，焖罐漏砂眼了~ 愁死我了[捂脸][捂脸][捂脸] 料理机等厨房电器， 最重要的指标不是广告里重点宣传的转速和刀头，这些都是唬人的。 转速，标的都是空转，打东西带不动标再高也没意义； 刀头，只要打东西时保持转速，刀头的锋利度真没那么重要~ 只有功率才是最核心的性能。 否则打不动，打久了还会过热，会烧，一切都是徒劳。 所以个人十分不推荐小熊家的东西， 便宜是真便宜，因为电机太差，他家我就没见过大功率的料理机。 没记错的话小熊的产品就没有功率过300w的，最便宜的有一款儿童辅食料理机，才60w[呆] 确实便宜、安静，但我都不好意思叫它料理机~ 而视频里第二个料理棒我记得是800-1000w。 贵是贵，但真好用，大头都在电机上。 另外如果没有特殊要求，还是买料理棒吧，刚出的时候确实贵，不过现在价格基本都和料理机拉平了。 主要是因为料理机太不好刷了~ 除非对食材细密度有要求，那就直接买大功率破壁机。 （1000w一下的破壁机都算不上破壁机，纯唬人的） 擀面杖我感觉对应的不仅是食物，还应该结合面板。 比如我之前做过筋饼，但总是擀不薄，还会破，后来查过资料才知道， 擀面杖杖身不能太糙，要在光面砧板，最好在玻璃上擀。

【回复】回复 @忘背壳的蜗牛 : 出口三层钢的锅能厚点。五层钢的内层像纸，整体厚度也不如三层钢。
【回复】回复 @贰拾麓 :好东西一直有，我也不是非要推荐博朗，因为我也不知道现在的市场具体发展到哪一步了，有没有更好的牌子和产品。我只是提供一个避坑的方法，就是看功率。 当然如果能接受小功率，能接受较窄的适用范围，价格上确实功率越小越便宜。
【回复】确实功率才是硬指标，所以我打干货都是上小缸磨，可惜它也就只能打干料了。虽然声音巨响，但是打得快啊。
既见长安:
真做饭的一看就能看出来 那些划痕和战损是厨艺的勋章！

漫猫万岁:
报告董事长，今天试了两个蛋糕配方。不刷糖酒液的海绵蛋糕闻着真的好香，做了个草莓蛋糕（这两天草莓不咋好，感觉浪费了蛋糕胚）。还试了试舒芙蕾轻芝士（温度高了点，裂开了，但是真的脱模的时候能听到气泡爆裂的声音）。

落月的生活碎片:
我的厨房用具主打一个祖传(・・)，毕业了住在姥爷家，给他做饭啥的，我就掌控了他家的厨房…… 去年姥爷新冠走了，我们这里有个习俗就是儿女拿走老人家的老物件，我舅他们都选了座钟收音机，我妈选的灯罩，就我收揽了我姥爷家的大小擀面杖，磨刀石，捣蒜的石臼，木头的擦板，还有搭配擦板的带木头柄的叉子……还有厨房里没用完的米面油调料啥的……当初都是我买的，姥爷走了也没吃完╯﹏╰ 这些厨房用品据说当年跟着我姥我姥爷上山下乡，又回到庄河城里住上红砖小楼，再从中山区的日据时期小楼搬到沙河口的房子，最后……来到我的新家。 有时想想厨房的老物件还真是耐用的很，人不会长生不老，物件却可以一代代传下去。

【回复】突然感觉传承的意义，里面都是相思
【回复】挺好的，传承了，睹物思人
陪着水母去漂流:
苏泊尔的红点锅～用了七八年了[doge]越用越好用，越用越顺手，对我来说，只要锅不漏，能用到地老天荒，结婚时候买的康舒的砂锅，苏泊尔的电饭煲，一直用到现在，[doge]坚持不坏就不换，因为厨房实在放不下，其实是因为耐用的同时也省钱，买锅还是要贵一些，不然扔的时候一点都不心疼

【回复】没事，漏了就添点土，放阳台种上葱蒜韭菜香菜[tv_doge]
【回复】我十几年前买的烤箱还在用你能信[doge]从娘家顺来的菜铲子也十几年了…主打一个只要用不烂就不换新的[喜极而泣]
【回复】两年必须换，涂层老化致癌
我怀疑也是:
本期重点：简总从心巴上拽家底给大家推荐。 本期背锅侠：洗锅剂

白令海峡s:
料理机、绞肉机刀片架的那个空隙用冲牙器洗，特别好用。

【回复】回复 @越过铁路和郊野 :不会的，我经常洗
【回复】回复 @沐月月月 :不是所有人都有洗碗机的
【回复】其实直接扔洗碗机就行，很省事。。。尤其是各种稀奇古怪造型的东西，洗碗机觉得贵的话，收个二手的大概两百。。。两百的缺点就是容量小，手动灌水，但是吧，比自己洗强，洗的还比自己洗干净
秋风的墓国:
我家的锅：铸铁锅，炒菜用，缺点是每次都要保养，上油，不然生锈了有沙眼。珐琅锅，炖菜，煮面什么的，颜值高，保温性能强，尤其是喝酒的时候，一顿饭吃两三个小时稀松平常。我是西北人，三天两头吃炖菜，又是酒文化最盛行的地方，这锅简直是为我而生的。明火高压锅，缺点是上手有门槛，容易爆炸，你用我不推荐，我用你别劝。优点就是效率高，炖骨头比电的快一倍不止，而且比电的香（不知道是不是我的错觉）。万古烧，熬粥，焖米饭，颜值非常非常高，当一个摆件也赏心悦目。煎锅，也是铸铁的，我不喜欢任何形式的不粘锅，煎食物用

【回复】没这么麻烦，我用普通铁锅清水洗完一放，五六年了才坏，坏了正好换新的，一个锅才多少钱
【回复】回复 @羊小咩-- :可以发个链接嘛哥，京造的铁锅现在有好多款[脱单doge]
【回复】回复 @反复失败者 :京东京造
又在控萝莉:
[doge]最种草厨房用具的是简总的钢卷尺。耐操不发霉还自动收纳。。。不知咋的没见简总推荐过

【回复】那个一定小心尺子侧边，稍不注意很容易划伤手，不过确实结实耐造尺寸长
【回复】哈哈 我忘了 上面让面粉包浆了
【回复】回复 @简简厨房 :[笑哭]可别真推荐那个尺子，那种尺子有的里面有润滑油。等下真推荐了搞不好被键盘侠给喷了。
吹破天:
炒菜做饭十多年了！先说平时炒菜的圆底锅，强烈给大家推荐铁锅，因为铁锅yyds，另外如果是木柄，癫锅一段时间后很容易木柄脱落比较蛋疼！所以推荐手柄一体式的，再说平底锅！平底锅依然推荐无涂层铁锅，因为铁锅yyds！掌握好不粘锅烹饪技巧比图层的好用多了！其他烹饪器皿基本就没啥说道了！

【回复】我家也是铁锅，耐用经久一锅可以用几代人
【回复】还有苏泊尔那些底部搞啥蜂窝状的还有涂层的，用了一年就翘起来了分层了掉涂层了，所以上过这样的当后面直接买铁锅炒菜，不知道要好用多少倍
不爱吃芋圆圆圆:
可颂[脱单doge]凌晨四点半起来忙活到到晚上八点，手揉，虽然气孔不行还有点瘪但是其他没话说，好！！吃！！

Dasein-:
我最常用的不粘锅是亚马逊随便买的，挑了一个便宜且特别深的。对于我这种一个人吃饭，经常做一锅炖还有咖喱这种，锅子深对我很重要。至于便宜，就是因为我做饭频率高，涂层迟早会掉或者说用不长。我之前买的双立人也好其他比较好的锅子也好，也逃脱不了这个命运。后来我悟了，对我来说常换其实最合适。所以就是不贵+够大和深。[妙啊]

【回复】在外不粘锅对于电磁炉非常有用，我现在在家用明火灶，铁锅超级好用，也一样不沾，厨艺毕业了
【回复】回复 @Dasein- :但是大型电磁炉功率太高，家里用明火灶＋小铁锅是最好吃的搭配了哈哈，国外没办法不得不用，至于厨艺做的年数久了技能条自然会增长的，做美食已经成我工作后的解压方式了[笑哭]
【回复】现在有些饭店用的大功率电磁炉，很快能把铁锅烧红的[脱单doge]，电磁炉最大的弊端是锅壁不热，烹炒受热不均，所以国内饭店里用的是半球形的电磁炉＋铁炒勺[滑稽]
瓢瓢瓢瓢的:
目前家里就俩人，一共4个锅，一个20cm的不粘锅奶锅，一个20cm的不粘锅平底深锅，一个大铁炒锅（不会开锅，几乎不用），一个小砂锅（一个月用一两次炖炖汤），一个电压力锅兼职电饭煲。[tv_腼腆]

AXI_:
哇，这个我也有话要说，1 特别喜欢那种轻便精铁锅，就七八十块的就行了，热油润锅，然后倒掉热油，倒冷油，再炒菜，一丁点都不粘，而且轻便好操作，好洗。2 雪平锅也很有用，尤其是做一人食，下个螺蛳粉煮个饺子什么正好。我最常用的就是这两个锅。3 砧板我很喜欢家里那个塑料的，很便宜，也不容易发霉，洗完放在通风处晾干就行，平整，轻便，用得久了有划痕扔掉再买也不心疼。4再推荐一个保鲜膜，kirkland stretch tite，我从15年用到现在，用了三卷，并成功安利给了两个阿姨；以及推荐那种带密封条的保鲜袋，有点贵，要等折扣买，然后还能重复利用，装没吃完的咖喱块啦（连盒子放进去），小鱼干连袋子放进去，装没吃完的甜面酱啦，装香水小样啦，或者开了封暂时不用的化妆品啦，分钟的小零食啦，各种尺寸都有，我家到处有它的身影