第235道菜: 可露丽 法国宝藏甜点 历经验证的完美配方和做法

霏笔_现充摸鱼版:
这是我吃过的最好吃可露丽[笑哭]虽然排队当时排了好大一会儿…但吃到嘴里还是觉得值得的🙏🏻但有点小贵

【回复】据说没烤好的失败品，就是UP说的“白头翁”，才会在头上加奶油来掩盖[喜极而泣]
【回复】回复 @这个破B昵称已存在 :但其实我看他们现做出来的就都蛮成功的[喜极而泣]而且我买的是多种口味的套餐来着，里面甚至还有夹心这个倒是有点打破我对这个甜品的刻板印象来着……但每个味道都挺好吃的，只能说钱确实不会骗人[笑哭]
【回复】回复 @Xacumiy :店名是edmi patisserie
猪锣乐乐:
配方已尝试，百分百完美！谢谢up主！爱你！

【回复】亲爱的请问，我家里没有香草荚，用香草精可以吗？
【回复】@移星换斗二更尽 你快做给我！
大山好乖呀:
嘻嘻[doge]我觉得可露丽就是高配版烤红薯哈哈哈哈

【回复】白糖糕口感的焦焦的烤紅薯！
【回复】回复 @汪星的喵星人 :我跟你感觉一样，带酒味的白糖糕
【回复】回复 @遇见你那天恰好 :那不如做黄金糕，还简单点[脱单doge]
饭醉咸鱼人陳某:
做好了是天使之铃，做不好那就是地狱之锤[笑哭]

【回复】哈哈哈哈，羡慕你的菜花
-咔呐呜-:
有幸吃过完美版本和小摊版本，小摊买的像是放了很多糖的油糕，不好吃不说还在嘴里糊了很久……完美版本是开心果夹心的，外层还撒了认不出是什么的酸甜颗粒……巨好吃……外表酥脆内心软糯，嘴里停留时候满满的坚果浓香……这是我这辈子吃过的最好吃的小甜点……当然价格也格外的高

【回复】回复 @zkzzkk--- :日本这边还蛮便宜的～差不多35-40就能吃到不错的
【回复】这玩意就是100一个我也会尝尝，确实麻烦
【回复】回复 @zkzzkk--- :北京的那个ninini desert，我去吃了，甜品都很不错，可露丽二十一个，质量很高，不过还是偏贵，因为这可露丽也没多大[doge]
Chen_山川:
状态好的可露丽真的很好吃，但我们这里面包店很少，做可露丽的只有一家，而那一家做的并不稳定[笑哭]

【回复】我吃了好几家上海比较有名的可露丽和几家下午茶的，一直觉得没那么好吃[笑哭][笑哭]口感不是很喜欢
【回复】回复 @愛吃了這女孩 :放久了就软，可以问问店家每天啥时候出炉，三小时内一般还能保持脆壳
某科学的清奇脑回路:
“抱歉呐，没有吃完你给我买的可露丽”

【回复】我们只是网友，你越界了[墨镜]
【回复】没有你的四月又来了。。。
【回复】我犯了什么罪[初音未来三连快乐表情包_心碎][初音未来三连快乐表情包_心碎]看个美食视频都能被刀[请吃红小豆吧！_哭唧唧][请吃红小豆吧！_哭唧唧][请吃红小豆吧！_哭唧唧]
乌萨斯的红刀:
可露丽其实不是什么宝藏甜品，就像中国人不会说油条多宝藏一样，但是却是早餐餐桌上的常客。作为修女发明的下午茶点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。后来还是因为材料简单，容易制作，方便作为战后的食物才被翻了出来

【回复】她视频是把试配方的流程也加进去了，没这些内容本身配方和工艺在西点里面已经挺简单了吧。
【回复】回复 @Jenea_y :看着复杂因为是试作阶段，稳定配方流程之后就变成了简单的注模烘焙呀
【回复】回复 @银风颂 :一群基本不愁吃喝但仍然需要自己劳作的劳动妇女你觉得什么不能发明[吃瓜]世界上第一个真正意义上的程序员就是天主教修女
何小佳716:
我之前做的可露丽，做可露丽铜模是一定要买，烤出来就是不一样。没有蜂蜡，只涂黄油，我烤箱还是299那种发热管烤箱，反正一直冒头，冒头就得拿出来降温缩头，这个拿出拿进的循环好多次直到不再冒头，反正自己吃，我是觉得比外面卖的好吃多了。

【回复】回复 @雾屿空 :可以啊，就是除了黑朗姆酒一定一定还要加柑曼怡酒，我看法国一个甜品师视频就是要加这2种酒，柑曼怡酒是橙子味的，光加朗姆酒我也做过，味道确实没有加2种酒好吃。
【回复】回复 @何小佳716 :谢谢，我现在就去试试
【回复】亲爱的，请问我家没有香草荚，用香草精可以不？
茶味馆馆:
之前考的！！悄悄冒充一期作业[打call]

笑得你心梗:
有看过一个在配料不变的情况下，换不同的烹饪器皿的。 不锈钢，陶瓷，铜的。 不锈钢的很不好脱膜。 陶瓷的颜色偏浅，但是胜在便宜。 铜的颜色最深，但是新手不容易把控好，并且铜模具很贵。 结合up给的配方，家庭只需要买个可露丽的陶瓷烤盘去做就可以了。 开店的话……老老实实买铜模具吧[脱单doge]

【回复】嘶 这玩意儿……怎么那么像……槽子糕
【回复】回复 @白洛千秋-失踪人口版 :其实你这么说点醒了我一件事…… 拿槽子糕的模具去做可露丽是否可行呢？[思考] 我还没见过用铸铁模具做出来的效果呢[思考]
【回复】果然不管在哪个行业，想要做出满意的成果，都离不开各种尝试
君长相:
第一次听到这个甜品的名字还是在《四月是你的谎言》[墨镜]建议没看过的人去看，非常甜的番，就像视频里的甜品一样美味[墨镜][墨镜][墨镜]

小番茄蛋挞:
看这期对Elin 更多了一份敬畏，这哪只是做美食，分享美食食谱啊，更是做反复对比实验啊！

【回复】回复 @pd48出尘绝艳之女子 : 可以复热
【回复】冷却40分钟不就是凉透了吗，冷的好吃吗
来份拔丝折耳根:
完了 我一个连戚风都做不好的人有点想试试这个了[脸红]

【回复】可露丽从奶的温度，鸡蛋的搅匀程度，温度的把控，到烤箱的把握很多细节一个失误就会有大大小小的影响～相对于戚风来说可露丽的确是很娇气的了哈哈当然对于每天几乎都要打戚风的人比如我来说戚风已经是糊弄学了笑死
【回复】這就隨便攪一攪而已 比戚風簡單多了
今宵也融入水中安眠:
看up的视频突然想起来，小的时候我也很喜欢做饭和烘焙，更多是受了一部叫食戟之灵的动漫的影响，但是因为小时候家里几乎没有任何能做甜品的工具（甚至没有打蛋器）加上家长也不同意我搞这些就搁置了，只学做了一些简单的蛋黄酱，漩涡蛋之类的，长大之后也慢慢没那么喜欢了[大哭]看up做菜让我突然有种回到小时候，看b站上各个up复刻动漫里的餐品的感觉[给心心]希望等过几年工作自己出来住时能一点点开始实现小时候的梦想

【回复】哈哈哈哈食戟之灵！入坑作
黄昏之秋:
吃过一次可露丽，外壳真的太硬了，还没有什么味道，吃不了一点

【回复】回复 @黄昏之秋 :+1，之前在尔本吃过一次觉得惊为天人后来他们不做了，找去发酵食堂结果并不好吃
【回复】不同的店口感味道差距很大的
【回复】右下是什么奇形怪状，好谐的表情啊哈哈哈哈哈哈哈哈。
星川伊职:
交作业交作业（可能是模具太大，只做出来了5个半）

【回复】哈哈哈哈哈五个半 那半个好可爱