跟着于谦学做菜《白菜面》

北漠27:
不是我杠啊，我知道于谦做饭有很多是以前穷人家没饭吃的做法，单纯的说下经验，这菜主要是看剩菜好吃不好吃，有很多剩菜比如大杂烩，北方炖菜，放了酱油有点重口的菜，放了以后味道会更丰富，能给这碗面带来丰富的味道和不同食材的口感，一起吃这面就不会寡，而且挂面真的没意思，最没劲的一种面条，大部分北方人除了对付吃一口真的很少吃，没弹性没嚼劲。而且这种吃法也是要稠稠的，几乎就是菜汤和面条，这种稀汤拉水的就是没味道。

【回复】确实，在以前我的认知里挂面和面条的相似处就只有都是条状面食[doge]以前就总感觉吃挂面和吃面是俩个概念[doge]
【回复】挂面住了其实就是一碗面条汤，一碗面糊[呆]
【回复】本南方人真的很爱吃挂面[捂眼]
鱼鲞:
这道菜好不好吃取决于折箩是啥[doge]和白菜没啥关系

【回复】谦大爷头天晚上剩下的鲍鱼龙虾鱼翅，拿葱姜蒜炝锅[doge]
【回复】回复 @霞之丘诗羽是我老婆呀 :折箩不就是北京方言吗，你IP不是北京的吗[笑哭]就是吃剩的菜混到一起
木子_muze:
这种像是爷爷奶奶辈给父母小时候做饭的情形，厂里上一天班，再砍柴烧火弄炉子，要是再要求味道会挨打的[请吃红小豆吧！_吃包]

【回复】更像大早清儿拿昨天晚上的剩菜对付的一碗，因为我家早清儿有的时候也拿挂面对付[脱单doge]
龙泉八斩:
于谦系列，他主要是以前生活条件不好，那样吃才好吃，在以前那种生活条件下

【回复】于老爷子父亲是全聚德第一葱师 八旗贵正 整个皮条胡同都老于家的 条件差不了
【回复】回复 @Noble_QSB :你要记住，有一段时间是大饥荒，并且那个时候你就算地位再高，你吃的终归没有，现在好，所以当时很美味的东西，现在吃起来不一定美味
【回复】回复 @Noble_QSB :层主好像没听懂这个梗[热词系列_知识增加]
鹤Gruidae:
于大爷感觉能直接带着小磨香油去绿化带开啃

【回复】要是高峰那都不用香油，直接去隔壁肯德基拿点番茄酱就开啃了
【回复】回复 @蕾埃尔b :以前要是有绿化带，那遇上饥荒还真会被啃
雨寂寂寂寂寂:
……倒也不必只逮着于谦老师薅，几十年前的菜谱和现在的菜谱比，没现在的好吃是正常的[藏狐]

罗西基去玩儿:
up你试一下，换一下步骤 葱花炝锅，白菜切宽丝入锅翻炒半熟，酱油少许，食盐提前给够味（后面不再加盐），加水，水开后放入面条，挂面切面皆可，出锅前几滴香醋，撒一丢丢葱白切成的葱花， up，你试一下

清浅于你:
我倒要看看，于谦还要被你白嫖多少期[妙啊]

时间之类:
新粉丝可能没见过于大爷好吃的菜，这里说明一下，老粉丝也没有[doge]

梁山伯与傅里叶:
又到了我最爱看的于谦教你吃香油系列[脱单doge]

麟朧月:
不懂就问，折箩是啥子咧？[保卫萝卜_哇]

【回复】回复 @行星质量体 :纯剩菜，前一天晚上剩的菜底混在一起加水烧开泡米饭吃。穷人的吃法，就北京还起个专门的名字折箩。可能首都人民不吃剩菜
【回复】就是头一天的剩菜都放一起
【回复】吃席去下馆子剩菜放一起就叫折箩
借一颗心:
看蛋黄派做菜也就图一乐，真要学做菜还得看谦大爷[doge]