马洪小炒泡馍 厨子探店¥110

舰载包菜:
陕西这片地的食物，好不好吃永远都不是第一位的，第一位是把你干饱[笑哭]就比如麻辣土豆片夹馍，简单的食材，简单的处理，简单粗暴的取名，俩饼就能顶一餐

【回复】晋陕豫这边都是[笑哭]，全都是碳水大省。吃来吃去全是主食。其实也是因为原因，说来还有点心酸
【回复】回复 @o渔鱼o :我之前认识个河南的，他跟我说他爷爷家盖房子拿土豆糊墙，没办法饿怕了[大哭]
【回复】真的就是为了吃饱而吃饭，西安本地娃，感触很深
deathsuber:
珍惜愿意慢慢陪你掰馍，一边聊着天，一边一点一点将浑大两个白吉饼掰成蜂头大小的好朋友，除了美食，他们更愿意延长和你相处的每分每秒[害羞]

【回复】关中人直爽，挽留之情可能说不出口，就偷偷的藏在一些细节里。我大学走之前，我爹带我在坊上人吃的羊肉泡，我第一次见他掰的那么小。
【回复】回复 @deathsuber :好有文学感的描写，给我看感动了[难过]
白月_夜风:
到西安啦！那得多看看老唐，毕竟俺也是个没来几天西安的学生，老唐探路我后至[豹富][豹富]

【回复】回复 @美拉德反应受害者 :我特么来辣
我正在冥想:
是真吃不下 我一外地人去西安找当地朋友玩 他150左右能吃3馍 我快190了吃不了2个 还有面片之类的 也是这样我一碗就饱了 他还能加个肉夹馍 西安人是真能吃碳水

【回复】你俩这么老了还挺能吃啊[藏狐]
【回复】回复 @为了你妈求你别说了 :把我整不会了
【回复】回复 @为了你妈求你别说了 :不做人了是吧
无敌卫小辰捏:
西安泡馍一般是先点一碟素拼，边掰馍边谝闲传边吃素凉菜，等吃完了素拼，胃里凉凉的空空的，然后吃泡馍，就上糖蒜，又暖胃又不会太烫。吃一半加点辣酱，又是新味新口感。

【回复】汤也有说法，口汤干嚼水围城，各有不同的说法，挺有意思的，不过区别基本就是汤多汤少
【回复】凉凉的空空的大家好我司品诺王老师
【回复】回复 @超级无敌狂霸宇宙战神 :凉凉几，空空几，再淋上一硕美美的辣椒酱
PLANvictory:
前些年坊上有些泡馍店师傅，碰上掰的馍不好直接就说：“拿回去，重掰”

【回复】上次去西安旅游是这样的，不过人家很客气说这样不好吃要掰碎一点，实在不愿掰店员也可以替你掰
【回复】大概因为，掰的太大的话，会影响味道和口感。砸自己招牌
【回复】这种情况不是师傅矫情，单纯只是觉得你掰的太大完了不好熟也不入味，怕到时候你吃的不开心还要骂东西不好吃
J-cash:
西安人来说一下哈，西安的吃的确实碳水爆炸，各种面食，肉夹馍，羊肉泡馍这些，都是面非常多，自己做饭都是拿一碗面粉撒出来发面捶打，做饺子做饼做面。不过从小吃到大这么多碳水和肉也不胖，不知道为啥，不过到了中年再这么吃身材走样的几率就大了 羊肉泡馍是非常油的，口味比较重，牛羊肉特别香。调料可以自己加所以辣味是能调整的，视频里优质40确实有点贵，一般街边店普通20优质25-30差不多，但一顿非常顶饱。其实掰泡馍没啥讲究，就是掰小一点而已。还有一种口和油稍微轻那么一点点的，也是另一种形式的泡馍，叫葫芦头，不过是放肥肠而不是牛羊肉，偏辣。小时候在《西安晚报》上看过好久连载的写葫芦头店的乡土小说。 老唐可以尝尝肉夹馍和鸡汤刀削面，干拌和汤水臊子面，除了这几个别的就没啥了

【回复】不过老唐这么大个也只能吃一个馍挺意外的，我从初中就开始吃两个了，感觉西安确实能撑大人胃口
【回复】回复 @J-cash :我初中俩馍的泡馍能吃两碗 现在三十大几也就吃一碗，还撑得不行 初中时候年轻，正是吃壮饭的年纪，当然能吃多，再过几年你再试试，就吃不下那么多了
【回复】回复 @玖峰哥哥 :男的也是，年轻消耗代谢也大，一成家再喝上酒，就大肚子了
大寒落玉盘:
一碗羊肉泡越吃越多，吃的速度赶不上涨的速度，我为数不多的食物阴影[无语]

【回复】在家煮挂面更可怕，第一眼不够吃，第二眼就吃不完了
【回复】不应该啊，泡馍的馍不是平时吃的那种馍，正宗店做的都不会吃到泡nong那种
【回复】西安羊肉泡馍是死面饼，不会泡发。你吃的是外地改良的
想做堀夏喜的狗:
一直以为羊肉泡馍属于挺清淡的口，原来会腻的嘛

【回复】这个做得不好会超级腻………我有段时间去玩，肠胃不是很好想吃点清淡的，结果好家伙腻得我两三天没好好吃东西。
【回复】有肥肉的羊肉片加上羊汤，这俩东西一摆就知道和清淡这个词没啥关系了，但是香啊[doge]
一席之食:
马宏见了主播就认真做，本地人去吃，掰好的馍端过去直接给我拿了一碗温的别人放的没人要的，去理论也没人管，已经很久不去了

【回复】回复 @孟蕉魂 :回民街爱手掰的一大堆，也有不愿意掰的吃机器切的，但是给客人上别人不要的，居然还是温的就太可恶了
【回复】马洪他家这几年慢慢火起来之后明显开始做的敷衍了
【回复】回复 @没有君堡呼吸都是错的 :而且所有店以不提供免费餐巾纸为荣
yingX111:
我看弹幕说还分品质有点离谱，但实际上优质=加肉

【回复】回复 @啊路基撒嘛 :肉夹馍也是一样，优质就是肉多，精瘦是纯瘦
【回复】本地人告诉你确实是这么回事，加多少牛羊肉的问题
【回复】我们这优质有的会有鸡蛋和黄花菜，普通的基本都没有[喜极而泣]
粉巷周杰伦:
泡馍会腻是因为最后出锅前会浇一勺油，外地朋友可以跟店里说一声不要，就不会那么腻了。另外说一句，马洪是近些年火起来的，刚开始味道还行，后来敷衍，本地人还是会去一些老馆子吃，而且马洪老板这个人……不咋地

【回复】马洪现在有点店大欺客了
【回复】泡馍烤肉都是自家楼下的最好吃！
【回复】回复 @极品公子哥哥 :外地人可能不会，而且陕西各个地方都不一样。你像宝鸡和西安，宝鸡喜欢吃块大的没完全泡软的，西安喜欢吃小块
配眼镜的老鸦叔:
哈哈，来西安的朋友头一次掰馍都会手指甲盖疼[吃瓜]，本地人不常吃的偶尔去掰馍也一样。家里长辈说以前在家先掰好，用塑料袋封好，去泡馍馆直接用，也不耽误时间，吃完了再买上几个馍，回家闲了再掰[OK]

【回复】回复 @AKA洋葱头 :干了也没事到时候要放到汤里烧的，这个馍本来也很硬水分少
【回复】回复 @AKA洋葱头 :现在你去泡馍馆他也不是现烙的，大部分都是在外面定的馍，大馆子一般会在馍上定制自己馆子相关的文字，店里面很多是用泡沫箱装着，盖上一个棉褥子。
【回复】回复 @AKA洋葱头 :干饼和现烙的饼是两种不同的风味，有人就好这口
不正常人类骑行大队:
来西安了，这个币必须投了。 欢迎您来，常来长安，常来常安。

【回复】回复 @一个大大大大宝剑 :算贵了，街边优质一般也就三十出头，味道也差不了多少，饭量大的一碗也够了[藏狐]
【回复】回复 @一个大大大大宝剑 :一般店就二十多块钱，量绝对够你吃撑
【回复】回复 @一个大大大大宝剑 :这点的优质，多点肉，普通一般就20块，3个馍我就撑啦[大笑]
加藤段藏:
强烈推荐太乙路方记葫芦头泡馍 是另一个味道的泡馍

【回复】看着店名，那是属于葫芦头了
【回复】不会是铁一中旁边那家吧
【回复】太乙路居民表示很赞，五味香葫芦头也可以
挽我旧弓兮射天狼:
我在北京西安饭庄掰过一次泡馍，你两只手一起还得掰细碎了，又累又耗时，吃碗羊肉泡馍半小时，掰馍等煮好就占了快二十分钟，但是是真的香，另外为啥要掰根据我的理解，应该是手掰的泡沫是不规则形状的，与汤的接触面积更大，所以炖煮的时候更容易入味。香是真的香，但我下次去肯定选机器切的，一个人吃没人唠嗑实在是没那个耐心慢慢掰啊[笑哭]

【回复】回复 @Bili_17672275 :本地人说一下，切的馍它的刀口压下去会把切出来的小块的边缘压的挤住，味道是进不去的
【回复】机器切是每天早上一大早切好的，不是你点了现切的，已经放了好久了口感自然不行。
【回复】自己掰馍是历史传统，根据传说，当时有个皇帝逃到这了没啥食物吃了，只有军队上带的干馍，然后当地的老农看到了给皇帝端上一碗羊肉汤，皇帝就把干馍自己一掰泡进去，这个吃法就这么传下来了
下下下下弦月:
感觉泡馍这么慢慢掰的食物有点与快社会格格不入啊，年轻人哪有那么多时间花在吃饭上

【回复】也可以有机器绞好的，但泡馍就是和好朋友边掰边聊天吃的
【回复】有机器掰的 就是不太好吃
【回复】虽然掰馍时间长了，但加工时间短，其实跟比点菜还要快
故事故事不懂:
！woc！来西安了！老唐一定要试试我们这边的卤汁凉粉！还有就是想吃西安的地方千万千万不要去回民街里面，想吃点特色去洒金桥，好吃的可以去回民街对面的竹笆市，基本没有雷点！[脱单doge]

【回复】准确来说去回民街的居住区，而不是观光旅游区，指的是北院门那里一条街
【回复】这玩意就是一黑暗料理 关键真的挺久不吃就贼想
【回复】回复 @李老叔吃火锅 :洒金桥后面溜进去