广东的虾仁滑蛋为什么那么好吃？做法如此简单，鲜香嫩滑无腥味

DD舰长:
说实话，在海边吃了几十年海鲜真没听说过吃虾去虾线的（小龙虾除外），后来工作了一湖北同事来老家玩，搞了一桌子海鲜，问他怎么不吃虾，他说你们的虾都不去虾线，我当时一脸懵，原来吃虾还能这么讲究[笑哭]

【回复】不止不去虾线，壳能咬动照样不去壳。
【回复】就是，吃了几十年虾，就这几年听到要去虾线的，感觉就是短视频盛行，煮虾的视频都说去虾线才流行起来，其实盲吃，十个人有九个人吃不出区别
【回复】主要是开背刀了，放碗里一洗顺带就去虾线了。煮着吃的时候我也懒得去
你们好吃吧:
这道菜的灵魂就是，在鸡蛋里加玉米淀粉。

【回复】回复 @当个普通路人 :【生粉和淀粉是什么关系？另外玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉又该怎样正确使用？-哔哩哔哩】 https://b23.tv/44Y7xDs
【回复】回复 @cmr1118 :红薯淀粉在这个菜里，作用没有土豆淀粉细嫩顺滑，不过比玉米淀粉会好点
风羽飘翎:
我见过一位鲁菜大厨做的，鸡蛋用筷子以某个角度快速打匀，使空气进入形成蛋泡，包裹一个虾仁，整盘菜做出来手艺绝了。

【回复】鲁菜太讲究了，不适合家庭做
我是北京评书的粉丝:
你见过难产鸡蛋吗？请问难产的鸡蛋哪里有卖的？

【回复】杀鸡时发现鸡里有鸡蛋[吃瓜]
【回复】回复 @扥槑 :对，还真有，不过那个鸡蛋是不能做这个菜吧
北京减肥熊:
虾仁炒好盛出来，放鸡蛋液里搅拌均匀，再放葱花一起倒锅里。。。请问这里虾仁直接留锅里倒鸡蛋液有什么太大区别吗？

【回复】虾仁留在锅里有这样的问题，直接鸡蛋下锅油不够，如果炒虾仁时多放些油，炒鸡蛋的油是够了，可是虾仁表面的油比较多，会游离于鸡蛋，虾仁鸡蛋不再是一体了。
【回复】回复 @北京减肥熊 :我也这个意思，所以才说不要在乎小细节，自己的锅自己做主[tv_斜眼笑]
【回复】回复 @烟波南城 : 哦，我的意思是，我觉得几乎没区别，一锅出多好啊。。。这个是我的意思。
alongzone:
看明白了，其实就是嫩炒鸡蛋加虾仁，只要会嫩炒鸡蛋这道菜起码会一半[笑哭]

高举河蟹大旗:
菜市的大虾50一斤，还要掐头去尾，5块钱…买一只吧……

【回复】这物价这么贵？我这26一斤
噗式蛋挞吖:
吃过一两次，有点腻，一大盘吃不了。不过确实鲜嫩

贫穷的王舞长老:
108？！这次广东人靠这道菜买了几套房？！

【回复】回复 @这个人没名字啊 :哪里可以吃到二十多的？青菜都要28一碟
【回复】哪用108 外面吃也不过20多[笑哭]
青岛双星:
现在还有五块钱的大虾买吗，这些起码要二十来块吧

fairlycold:
以前看过这个Up的视频，觉得视频的水平不怎么好。 现在再看到，虽然饱和度一如既往的夸张得刺眼，但在制作和讲解上倒是蛮细节的，起码对照着别家大厨的做法做过虾仁滑蛋但觉得不太成功的我来说，几个细节看了觉得有点靠谱。