清汤牛肉面，做汤是关键，毫无保留分享吊汤工艺

黄金大扳手:
感觉是西北牛肉拉面和潮汕牛肉的结合体啊

【回复】潮汕牛肉明明也是20世纪初回民带过去的饮食习惯
【回复】回复 @黄金大扳手 :朋友你没吃过所以不知道，这边的牛肉面，生动形象的说就是清汤面里放了几片牛肉。我可以很负责的告诉你，牛肉的品质、口感、多少以及面汤本身的味道都和潮汕牛肉不沾半点边[藏狐]
【回复】回复 @StigCHN :所以是结合体啊
閻魔・愛:
我觉得如果汤能清澈见底就更好了 毕竟是清汤 高汤换成隔水蒸的方式就可以做完全清澈 但是会更费水废火也更费精力

【回复】回复 @海记私房菜 :我知道的是两种方法可以见底 一种是肉泥扫汤 一种是隔水蒸 小火微开也能出清汤 但是不能见底 期待一下你的方法
【回复】下次教你们做清汤，也不难
張七念灬:
up主做法其实在汕尾那边有一样的做法。 我觉得 放粿条简直无敌了。

【回复】你再研究研究，客家人那边的很多美食源头在哪？[滑稽]
Lovekitchen:
整个过程说得乱七八糟，牛肉是否放进去了，啥时候放的，啥时候拿出来的，都没有交代，就这样的水平

【回复】会做饭的看过这个视频已经知道怎么做了 但是有的人就会因为自己无知而傲慢的指责 做面最重要的是汤 这个视频就是教你怎么做汤
【回复】回复 @精彩视频收集器 :小白需要的不是直接看视频学 而是去学习最基础的理论 请教长辈也好 还是找专门的教材也好 学了之后再看视频学具体的做法 而不是在这问肉什么时候放的都不知道 因为这是常识
【回复】回复 @阎魔・爱 :其实我有个问题，会做饭谁还看教学视频啊[doge]作为小白我还是希望能教点仔细的。
绝处逢生吧:
为什么要突然给个牛的镜头，有点搞笑。[笑哭][笑哭][笑哭]

CD要保持初心:
十个小时做清汤？我还是是店里吃吧😄

独角兽derder:
我发布了一篇笔记，快来看看吧 清汤牛肉面，做汤是关键~~~ 最懂你心的UP课代表来喽~~~ 【图片】 大家好，今天我们来做一个清汤牛肉面，牛肉面最重要的就是汤底的制作，... https://www.bilibili.com/h5/note-app/view?cvid=19510489&pagefrom=comment

人在亚楠飚轮椅:
我给up三连了，求一个兰州牛腱子肉的烹饪法，我妈表妹兰州当地人，现在也来沪了，于是我妈她们就想念起了兰州的牛肉和羊蹄，但是我们这做的都不正宗，她们表示都不是那个味儿，我也没吃过正宗的，求一个烹饪法，我好学了做给我妈她们吃，跪谢[跪了]

玫瑰木和夏:
支持海师傅，很用心的做教学，天冷了求一期羊肉烩面[打call]