潮汕牛肉清汤，好喝全靠一勺蒜头油

七十二尺山:
南北口味差异太大了，北方牛肉汤店卖这种汤，老板锅都能被掀掉

【回复】北方现在超级流行广东潮汕火锅，而且非常贵
【回复】潮汕的牛肉汤是真的好吃，原汁原味
今晚不沉睡:
冒昧问一下句，就焯一下水的牛肉做汤？ 味道出来了？煮久了牛肉又老了。

【回复】我就汕头的，吃了一家牛肉火锅是清水锅底（矿泉水吧）一开始味道比较淡不过煮了几盘肉之后汤没放任何调料汤味道就很鲜了，也自带了咸味
【回复】没吃过的人是不会懂的，吃过潮汕火锅，才知道牛肉竟然有这么高级的口感
【回复】这问到点子上了，清冽醇香，回味绵长，像好酒一样才是好汤，浑浊就不行了
蜀維埃:
对于海南人和汕头人来说，蒜头油就是做菜的灵魂

递手帕过来的康南:
试了一下，清汤可以，但是牛肉太柴，虽然只烫了二十秒。

【回复】回复 @SasaJL :西冷老了，对应眼肉或者更嫩的菲力！
【回复】南方和北方的牛也是不一样的。南方牛会潜水。北方的不会。你说那个嫩
不让你说的话才是真相:
首要的标准就是要清！清澈透明，基本做到了，👍🏻

Shirley_Cyuer:
hhhhhhh然而并不是这样做的 我这边喜欢用牛杂熬汤 老香了 好吧 还有沙茶酱[OK]

偷喝冰闊落:
[给心心][羞羞][羞羞]能分享一下这个锅嘛，姐姐

ULRICACHEN:
非常考验牛肉的肉质，讲真看到潮汕卖的牛肉超级羡慕啊，这么会有这么好看的牛肉[OK][OK][OK]