千里香馄饨秘制配方来了！方法告诉你，肉嫩汤鲜，学会可以出摊了

putaway1234:
在上海的时候，街上一堆福建千里香馄炖，然而到了福建，你会看到有不少老上海千里香馄炖[藏狐]

【回复】上海还有河南拉面，我一个河南人都没吃过[藏狐]
【回复】回复 @早有预 :好家伙 我个河南人也不知道还有河南拉面
【回复】回复 @云烟如雨WZR :河南不是只有烩面算特色美食吗，河南拉面估计就是河南人拉的面[藏狐]
半圆慢半分:
人在床上躺，厨艺心中涨 头在枕上靠，啥也不知道 [OK][歪嘴]

【回复】看我是热血沸腾，心中有万千思绪涌出，然后在床上翻了个身[脱单doge]
【回复】回复 @目目碎 :然后发现充电线太短了，于是又翻过来[嗑瓜子]
【回复】一桶方便面，美味吃个遍。[doge][doge][doge]
竹言语:
弹幕说你包的馄饨真难看的认真？小馄饨不就是这么包的？[疑惑]

【回复】不同地方不一样，我觉得这样挺好，褶皱也多汤底好入味，那种包的好看的反而吃起来感觉很奇怪，就馄饨和汤合不起来的那种感觉
【回复】回复 @带坑的陶哥 :每个地方不一样吧
【回复】回复 @带坑的陶哥 :不一样很正常 别学某些人恶语相向就行
大号没了的第n天:
好像这种教做饭的视频在B站不受欢迎啊，弹幕去恶意这么大

【回复】这种就专门挑小up开喷，王刚品诺你看他们吱声吗？
【回复】喷人那些连入站资格都没有的 别管他们 视频看起来品相很不错 不过我肯定是学不会了
【回复】回复 @蹲墙角的卓尔 :对的，其实做过饭的都知道，这个视频其实不算麻烦
甾里:
不喜欢香菜的不放不就好了嘛，我就特别喜欢放香菜

【回复】毕竟人是死的，东西是活的，理解一下嘛[doge]
【回复】就是啊，真没必要在弹幕里刷[无语]
【回复】回复 @浮夸之下 :人：谢谢有被冒犯到[doge]
木槿花里浑:
1.前腿肉【切碎】 2.生姜 大葱 八角 加热水泡香味 浸泡十分钟 3.半个洋葱切成丁 大蒜拍散切成末 大葱切葱花 姜末 4肉末放盐 胡椒粉 十三香 生抽 分三次倒葱姜水 抓匀 玉米淀粉 加葱花 拌匀 5。翻炒下3.【火不能太大】表皮金黄 变葱油 6.包馄饨 7.碗汁：葱花 香菜 紫菜 虾皮 食盐 胡椒粉 生抽 秘制葱油 加开水或骨头汤 8.烧馄饨 烧开后加两勺清水【紧实不易碎】 煮制馄饨浮起【大概两分钟】捞出装入碗中 9.放入碗汁中，完成美食 注：适量[doge]

【回复】回复 @木槿花里浑 :捞一下楼主[脱单doge]
和剑灵一起玩少女时代:
嫌刀剁肉馅麻烦的，可以试试把肉切成小块，分成两份，先放一份进绞肉机打到刚呈粗颗粒状时，放糖盐味精胡椒粉酱油香油等调料，再把另一份放进去一起打，直到肉变成碎末且变得上劲，变成一个个的大团，就可以了，有粗有细，而且连调味都顺便做好了，这其实就是通过控制加工程度来模拟刀剁的效果。几分钟的活，光凭两把刀剁的话，至少得一个多小时，剁的过程中还到处飞。 馅里要加蔬菜的话，只需要将蔬菜也分成两份，第一份和第二份肉一起加入，绞几下就加入第二份就好了。 这是我亲自观察了外卖面食馅料，自己又亲自包了半个月饺子的经验之谈，每天晚上都是二十五个饺子。 我发现吃外面馆子里的饺子，一顿就会腻，是真的腻，也不知道包的什么玩意在里面。我自己包的就不会腻，只会吃撑。 后来总结出来，饭馆里做包子饺子馅都是一次性加入，导致馅打得太均匀，有的甚至打得很细，吃起来没有口感，蒸煮的过程中油脂全跑出来了，就包在皮里，相当于在喝油，那能不腻吗。

【回复】回复 @萧秋风瑟 :因为有粗有细，口感有层次也有变化
【回复】回复 @萧秋风瑟 :自己做了试试就知道了。绞出来的口感没有层次感，颗粒太小咬下去没有口感。
【回复】回复 @萧秋风瑟 :绞肉机绞出来的纤维都被打碎了，肉质吃上去就是粉粉的感觉，再加上一般馄饨馅里面都会加生粉，所以口感就更粉了，没什么质感~而馄饨，饺子，包子这些有馅的，如果里面馅料口感筋道有嚼劲，就会提升你的食用舒适度~会给你一种更好吃的感觉~~当然，现在用刀剁肉馅的店是很少了，家里自己做也很少剁肉馅了~基本上都是菜市场买绞肉机肉馅的，不过口感上真的差很多~有机会你可以自己试试~~肉馅简单点制作么就是先剁肉馅，然后加入少量生抽，胡椒粉，十三香，料酒，糖~适量蚝油，盐~打入一个鸡蛋（一斤肉馅一个鸡蛋），加少量水淀粉，适量小葱葱花（大葱也可以，但要剁碎），顺一个方向搅匀~这个肉馅用来包包子，馄饨，饺子，都好吃~讲究点的话可以买点虾仁，干贝，和肉馅一起包在馄饨或者饺子里面~~
无糖葡萄芬达:
这么干净利落的教程都有这么多弹幕杠无语了[辣眼睛]

【回复】特别是那一句“有什么科学依据”的属实给我整笑了
【回复】他们就喜欢那种失败十几次浪费几十斤猪肉和面粉历时几十天做出来的实验品吧。搞不懂分享个家常便饭还要给你写篇实验报告出来咋地
【回复】xswl我也觉得 弹幕都是些啥妖魔鬼怪 不做不做买呗来这杠啥呀
走上罗老师的心理路:
这弹幕，自己做又不要那么刻意，隔着屏幕说三道四，自己做自己放，真当自己是小公主小王子，还有这已经很良心了，不想看就自己换去！支持up主[热词系列_你币有了][热词系列_这次一定]

【回复】确实，基本每个视频都有小鬼
HOU2486:
弹幕杠精还能再多一点吗 你爱吃不吃 弹幕礼仪怎么学的

【回复】现在还讲弹幕礼仪吗[原神_喝茶]我现在10级屏蔽巴适的很
不如牧羊去:
这是北方馄饨吧，南方馄饨的肉馅半指甲不能再多了[doge]

【回复】就这么丁点个头怎么可能是北方馄饨[doge]
【回复】这小馄饨确实大~[微笑] 江南这里分小馄饨 大馄饨 小馄饨一般是早上吃的算汤吃的 不吃豆腐脑 豆浆就是小馄饨加个大饼油条或糍饭团
【回复】广州的云吞还是蛮大的[doge]
究极嘤嘤怪:
我们这边的特色馄饨叫包面，调料里面黑胡椒给的多 还要加猪油，特好吃，就是十块一碗小贵（农村乡镇）[藏狐]

【回复】我黄石的，附近也有个十年馄饨老店，每天都有很多人吃，也是加的猪油，黑胡椒自己加，但是个人感觉很普通[笑哭]
【回复】我这叫抄手，但我一般都叫包面[藏狐]
【回复】回复 @Dante丶流年 :我也是湖北的，我们这叫清汤[笑哭]
划着小破舟:
其实吧，说这是饺子的，可能是自己家门口卖的馄饨根本不放馅[无语]偷工减料的馄饨已经见过不止一两次了，这就是正常馄饨应该有的肉量啊

【回复】回复 @念曦ing :速冻的用的都是猪身上不好的地方的便宜肉，例如猪颈肉，外面饭店也是。除非你愿意出更高价钱，否则还是自己做用的料最好做出来最安逸
【回复】我们这边喊馅少的叫小馄饨，馅多的叫大馄饨，小的一碗5元，大的一碗10元，我还是喜欢吃小馄饨，我一般都吃两碗小馄饨，主要就是喜欢馄饨皮那种顺滑的口感[微笑]
【回复】饺子很容易分清楚吧，倒是抄手跟混沌真不知道有多大区别。
子_胥:
[doge]我发现一个规律，几乎所有的配料都是葱姜蒜，再来个什么辣椒，胡椒，准没错

【回复】因为有肉啊哈哈哈哈，肉不得去腥哈哈哈哈哈
【回复】回复 @一筐大鹅 :对[蛆音娘_OK]
【回复】回复 @非の衣 :胖罐子胖摔了是吧？[doge]
VanishingGrace:
天天说这调料吃鞋吃皮带都好吃的你们倒是开个直播吃一个啊！！！我真是好奇你们这些人每天都吃什么？只喝水是吧？！

【回复】阿这…这句话不是在夸别人调料调的好吗？
徘徊于深夜之中的:
up做的看着好香啊![给心心]可惜我妈不包（泪目） 话说弹幕是什么情况，真的是，恶意好大 真没想到有一天在b站我还要关弹幕看视频 感觉好悲哀

【回复】你个小懒猪你可以自己包啊[笑哭]
【回复】我妈做的也不好吃，肉馅不滑嫩，汤底味道不好，所以我就自己做过很多次了，已经练得手艺我觉得不亚于外面卖的了，高汤（鸡架猪棒骨）提前熬一小桶放冰箱，可以吃上将近一个星期
【回复】回复 @钢棍他爸 :谢谢你（的成功经验）[脱单doge]