最近电饭锅蛋糕火了，教你正确做法，松软不回缩，比烤的还好吃

厉清初:
做完来评论 手打蛋白打了32分钟！成功让筷子立起来 家里的老电饭煲不太给力，5分钟就跳保温了，掀盖子看了好几次导致有点瘪下去，倒扣的时候猛了点，外面一层蛋糕皮和里面的部分分开掉出来的。。。就是先掉出来了胚，然后掉下来一圈皮不知道什么情况[喜极而泣] 做出来的蛋糕细密绵软，一次成功感觉很棒啊！ 给up主三连了

【回复】回复 @冯小厨的菜谱 :第二次打了20多分钟就好了，[疑惑]但是老式电饭锅真的不行，一个小时都没熟，不做蛋糕了直接换电饭煲
【回复】一个人打比较久，我两个人轮流15分钟左右
Taの境界:
蛋液分离的时候蛋黄破了，直接炒鸡蛋吃了，下次在做[笑哭]

【回复】把电饭煲出气口盖着，会不会爆炸呀
【回复】没那么绝对，反正最后还拌匀到一起，蛋黄破就破了。蛋清里混一点儿蛋黄也没影响打发，没影响最终成品
【回复】我也是这样，然后蛋黄糊下了一个全蛋，照样能成功的
下班待机进行时:
1.五个鸡蛋，清黄分离 2.蛋黄∶1/2杯牛奶+1/3杯玉米油，搅拌均匀后，倒入1杯低筋面粉，Z字型搅拌 3.蛋清∶滴几滴白醋，1/2杯白糖在低速打泡的过程中分三次加入，最后一次加入高速打发，差不多之后转中速，再打发一分钟 4.蛋清泡分三次加入蛋黄液中，快速翻拌均匀，禁止打圈圈，避免消泡 5.电饭煲内胆刷油，高处倒入粘糊，摔震几下，按下电饭煲蛋糕键，出气口盖上湿毛巾 6.熟了过后保温闷15分钟，打开倒扣取出即可 试了几次，口感和卖相都很nice，自己做的没加防腐剂，一两天得吃完，不然容易坏[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

华门不朽:
我试了，啥都是一样的，然后回缩，上面中间稀烂，锅底那边糊掉了，抹油都拍不下来，硬用勺子扣下来的。[无语]放凉后拿出来越缩越小。

【回复】不用分离蛋清蛋黄，别放牛奶和水，
【回复】回复 @是金秀贤呀 :那是又可能的
弓长雨田23333:
想请问一下，蛋清一开始为什么要低速搅拌呢，直接高速有什么影响

【回复】没啥影响，全程高速打都可以
【回复】有人说是可以使蛋白霜更细密
【回复】直接高速搅拌就容易错过加糖的点
雪宝雪糕:
我成功了，第一次做就成功了，就是感觉蛋味有点重，用矿泉水瓶打发的

追梦少年晴空先生:
这是戚风蛋糕的做法，很容易塌也很容易糊，建议做海绵蛋糕

1粒车厘子味的西米:
电饭锅煮饭模式总是很快煮完就跳闸了该怎么办

【回复】那就用保温模式试一试，因为保温也有热度 是很小的火那种热度。
白嫖看客:
请问小姐姐蛋糕中间塌了怎么回事[笑哭]

世界微塵里_:
莫名喜欢up的口音是怎么回事(・o・)[笑哭]

applehp57:
做了两次，第一次蛋白里混了丢丢蛋黄，没在意，用了米醋，然后没白糖和玉米油，用了红糖和植物油，蛋白第一次打发出大泡，接着就不对了，没打发成功，硬着头皮做了个像芝士蛋糕样子的四不像，朋友倒都吃完了。隔天又做了一次，又不小心混了蛋黄，赶紧小勺捞出，这次用了米醋、白糖（姐姐交代的）、换了葡萄籽油，耐心打发，成功，电饭煲不太好控制，提前跳闸，成品有部分太软，不过整体比第一次好太多～明天再做一次～

抢洛天依的小笼包:
我弄的蛋清没打发成功。。。不知道哪一步错了？打了很长时间，只在表面起细密的泡[大哭]

翡非羽:
请问最后是蒸40分钟之后保温15分钟，还是连蒸带保温一共40分钟？

【回复】回复 @冯小厨的菜谱 :好的，谢谢up!
克里斯丁-23:
做这个我的电饭锅给弄坏了，下面烧糊电饭锅就不烧了变保温，再一会儿就怎么都不亮了

【回复】回复 @克里斯丁-23 :这就尴尬了，功能有点少的电饭煲哈
【回复】回复 @冯小厨的菜谱 :下午刚修好，电阻烧坏了。 siri说的用煲汤功能在我这锅上不行。除非用电饭锅保温功能做蛋糕了
【回复】电源拔掉重新插上去就好了，
irene_zyw:
看了好多教程 就只有按照这个教程做成功了 超级赞