地中海风味tapas——西班牙蒜香虾

赫连峰:
[笑哭]不说是西班牙菜感觉就是油焖大虾啊 蒜香的

【回复】这道菜实际上就是口味挺中式的[笑哭]我在好几家不同的西餐厅点过，好吃是好吃的，但是确实给人感觉很中餐
【回复】不是，这道菜你也可以叫它西班牙油浸虾，用宽橄榄油低温烹熟，用其他香料为辅料，大蒜为主要香味来源，一般都是香草和辣椒，然后是大蒜。和油焖大虾的做法差很多的。油焖大虾的做法实际上以西餐的烹调方法叫烩。
【回复】大蒜又不是只有中国人吃 你要知道中餐吸取了多少国外香料的运用
哒啦哒啦大饺子:
看到条弹幕问能不能放茅台……炉火够猛的炒菜可以放。但是视频的白葡萄酒应该增加风味，本身葡萄酒度数也低……我做赛螃蟹没有黄酒脑抽放了点茅台，那玩意儿吃起来跟吃呕吐物似的，有茅台特有的酱臭味和酒精没散完的苦味……真是一言难尽

【回复】每一种酒肯定都会有自己的味道 运用到了做菜里也一样 不然调酒就不用学习了
【回复】回复 @赵故渊Robin :啤酒雞啤酒鴨我就試過，不過都是煮很久基本沒有啤酒味了，等於說啤酒當水煮了
【回复】回复 @赵故渊Robin :啤酒跟白葡萄酒差很多，啤酒有种苦味，白葡萄酒的味道很淡，基本煮一下就没了，只剩一种果香在里面，啤酒做不到
赤瑾Redjade:
流程似乎不复杂，就是原料比较难搞，而且这种名菜必然对火候和时机的把控要求相当之高，怕是得失败几多次才能做好了。

【回复】其实这个的做法挺简单，多试几次就会了。
【回复】没那么复杂，下几次厨房就能大概把握住家里的火能去到什么程度，要实在不行就全程中小火，做菜真的没那么复杂
【回复】欧芹很好买的！只是好多地方尤其北方，你和店主说欧芹他不认识，说饭店摆盘的碎叶子菜就很大概率能买到，饭店摆盘欧芹用的很多
鳳兮華影:
西班牙语叫gambas al ajillo或者langostinos al ajillo，这几天在加纳利群岛的Tenerife旅行，天天吃，顿顿吃，甚是香甜[doge]

【回复】啊卧槽，gambas al ajillo..这道菜是我在板鸭读研时最爱吃的一道菜[热词系列_你币有了][热词系列_好耶][热词系列_吹爆]
【回复】特内里费物价真便宜，海鲜还多。下午海边一坐，吃个这个美滋滋
【回复】回复 @宝贝来贴贴 :对对对！剥壳小虾其实很好买，室友是个西北大哥，做蒜蓉轻车熟路。 我那会儿在Toledo，楼下就是超市，下个楼买几瓶Mahous，带包烟给室友，上去在天台就摆盘开始整活儿[doge][妙啊]
sandro_ou:
不了解外国人是怎么个吃法，用刀叉吃，还是用手？虾尾的壳外国人怎么处理？西班牙没去过，很多欧美人是不会吐壳的，因此不会吃带壳的食物，一般会用刀叉分割壳肉（骨肉）后再吃。

【回复】大哥，国外 欧美，这也太泛了。每个国家和地区都有自己的饮食习惯，涉及到具体的地方饮食不是一句西方欧美就能概括的。
【回复】西班牙经常用手 不用担心薄壳的问题
【回复】有手呀，国人吃虾也很多用手呀。。。老外也不是笨成这样吧
爱花小鸟游:
并不是针对up，像我这种五线小城市，一些做西餐up说的材料都要网购，我觉得不能本地化一下？或者拍两个版本一个是原版一个是本土家常版，当地食材都能做的。

【回复】做西餐就是为了尝鲜，你要连这一顿买齐食材好好做体验味道都做不到，只能说明你还是不想吃。[藏狐]
【回复】[doge]那你就做中国家常菜好了嘛。在中国普普通通的西红柿炒蛋啊各种豆腐之类的在国外可是高级料理，老外的菜北方人还接受的快点，南方人你吃不惯尤其江苏浙江的
【回复】回复 @爱花小鸟游 :那你确实可以不看，特殊的风味就靠那些特殊的调料，比如要把欧芹换成中国芹菜、烟熏甜椒粉换成中国辣椒粉，那就不是那种味道[藏狐]
学数学的翁德里希:
其实地中海料理里面白葡萄酒应该是最不可缺乏的，这玩意用途跟中餐料酒一样，什么菜都能放一点，没了它味道就不正。 白葡萄酒的作用： 1 提供酒精。 2 提供糖分。 3 提供酸度。这点非常重要，众所周知海鲜就是得拿一点酸把鲜味激发出来，同时这个酸还可以和酒精产生酯化反应让菜更香。 4 提供淡淡的果香味道。 真的很想拿别的东西替代的话，黄酒+果醋+几小勺糖应该可以，不过这么干的话会缺乏果香。总之这道菜就不要省略了。

shinosun03:
除了欧芹，其他原材料不都很普通？欧芹你可以用你喜欢的配料代替，比如香菜或者彻底不用

清洑歌挽:
我问一下国内实在找不到烟熏红椒粉，唯一能搜到的是味好美的精选红甜椒粉可以代替吗？，谢谢

女大枪伟伟:
顶级美食看的我都饿了[笑哭][笑哭][笑哭]

比熊不哔哔:
地中海风味具体是指什么口味呀[冰墩墩][冰墩墩][雪容融]