轻轻一扥就脱骨！不腥不柴味道好，米饭至少三碗起~丨糖醋排骨

tcwuyanzu:
我朋友吃过都说这是他们生平吃过最好吃的

【回复】我看成了朋友生前最爱吃的[笑哭]
【回复】回复 @他都不如 :朋友生前最爱吃的话，那应该也是相当美味
【回复】颜色真不错，我挺喜欢，就是汤有点多了
常盘台舍监:
这是我自己开发的糖醋排骨，先用柠檬片把排骨腌一下，然后用的醋是米醋，苹果醋，柠檬汁和山楂干做的复合醋，味道也很香

【回复】回复 @武二你不懂爱 :我懒一点...陈皮+雪碧
【回复】回复 @风神会风灵 :这种大糖的菜一般都是收汁儿自来芡儿，除非是松鼠鱼那种汁儿比较宽的浇汁菜
清风茗悦:
昨天学完今天做的，糖尿病不能放冰糖放的0卡，话梅酸酸的很好吃

【回复】回复 @winJSFall :不是只有精排叫排骨
【回复】回复 @霜月花开果丹皮 :健康大可不必，代糖目前都还没有研究透，如果不是有糖尿病等疾病问题，正常的白糖，冰糖，果糖，麦芽糖就是最好的最健康的东西。
【回复】也不算假排骨，只不过中间精排的部位比较少，两边多
Veri7as:
这个版本适合家里做，不用油炸[脱单doge]

【回复】哈哈哈我给你说个更家常的做法，直接清炖，然后把小排捞出来，按照他这个步骤调味少炖一会收汁，一样软烂入味，而且不但有糖醋排骨你还有了一锅排骨汤。
【回复】回复 @不如早归旋 :我爸妈煮红烧肉红烧排骨之类的都是这个做法[笑哭]主要一样东西煮了汤又多道菜，省时间，但问题就是肉炖完汤之后就会失去风味和劲道，所以我自己做饭就会选择直接红烧。
【回复】回复 @不如早归旋 : 我家做红烧翅尖就类似这样，高压锅调一点味炖的半烂了，再出锅红烧一下
向往的那天:
加话梅确认风味更明显，但是千万别加多

【回复】回复 @固推要上天 :加山楂，炖煮的时间要缩短，肉更容易软烂。注意调整炖的时间长度。。。炖大骨头，牛肉等等废火的（炖煮时间长）一般放山楂干，可以有效缩短时间。千万别放多了，放多了就吃出山楂的酸味来了。
【回复】回复 @enaka :🙋九制话梅超级好用，我记得好像是广东产的
新新暹女:
超级喜欢的糖醋排骨！！！ 这时候就需要，收藏、转发、“妈！”[脱单doge]

【回复】我妈就会说了:“儿子，你做饭比我好吃，你来给我做吧[大笑]”
【回复】看懂了，主要还是最后一个妈！
明天开始独立生活:
交作业，没有图，提供经验以供交流： 1.话梅需要尝一下味道，不要太甜的。 我超市随便买的画梅零食，话梅太甜了，冰糖也有点多，最后味道虽然不错，但是吃多了几块就齁甜。 2.砂锅炖煮注意火候。 我炖的时候不知道火太大还是什么情况，炖之前还多添了些水，最后揭开锅盖，已经收汁了，只能撒了盐和香醋出砂锅，不知道能不能算是up的锅边小醋，好在没糊。 踩到的就上面这两个点，下次我会做的更好的！！！

【回复】话梅排骨是一道大菜，聚会吃饭一个人两块，糖分也不会太超标。我看杭帮菜视频他们两根肋骨，几乎一碗糖
【回复】回复 @pyqrjhw : 说的是香醋和米醋，家里常用的镇江香醋，还有龙门米醋，米醋颜色淡更酸，香醋色深味浓
【回复】回复 @pyqrjhw : 不一样的，香醋好像是容易挥发 适合凉拌，视频里面在最后才浇一点锅边醋
Am1noas:
交作业[吃瓜]我赶时间，把小火炖50分钟改成了电高压锅上汽后25分钟，但是代价就是多刷一个锅[辣眼睛]下次早点弄了

【回复】总结：25分钟＜洗锅[妙啊]
【回复】高压锅应该不用25分钟吧，高压锅压10分钟就相当于慢炖40分钟了，15分钟以内足以。
【回复】回复 @凉季春秋 : 排骨还行，而且这么做属于口味重的，只需要葱姜花椒大料花雕焯水（别盖盖），然后重新切葱姜花椒大料炒肉，锅温上来了再烹花雕酒就行。五花肉片作为配料炒青菜是最腥的，得先用葱姜水泡，然后切葱姜煸干，但即使这样也有腥味。所以这种清淡的菜，我都不用猪肉片搭配了，都是直接买猪油炒菜了，这边跟奶酪一样卖大块的很方便。
紫霉味喵喵酱:
小tips[doge]放点话梅会更好吃哦[星星眼]

【回复】光是想象就能感觉出来话梅的清香跟糖醋味结合在一起的味道了，很搭诶
【回复】排骨很不错，但是这个米饭看着黏糊糊的，[笑哭]，不太配这个排骨
【回复】回复 @西伯利亚战熊 :唉，其实吧，这事不太好公开说，也算是我的一个小秘密，你别声张出去，就是吧，我！爱！吃！软！饭！[歪嘴]
节桕芄舯蒺讯:
今晚刚烧的排骨，就赶上老饭骨出糖醋排骨了

【回复】回复 @全凭大感觉 : 没呀，我红烧的，上糖色翻炒
cOpy-977:
我昨天晚上刚尝试做，今天就出，神了[打call]

【回复】很抱歉我只能给你打0分，因为我一口都没吃到[doge]
【回复】我是三点多做好了吃的，这里是六点发的…… 另外，大舅也发了……
【回复】回复 @褚岩1 :嘿嘿嘿，毕竟只是为了吃（其实是在煮照烧鸡腿，顾不过来了）
不会起名的春秋:
俺也来交作业了，给我妈做了一锅（我妈喜欢吃小葱，最后加了点葱），汁没收很多，裹饭太香了[打call][打call][打call]

抠脚挖掘机:
交作业[doge]，说一下感受，从买菜到制作，大概用了两个小时，效果挺好。按照大师的做法一步一步做下来的，这个菜偏甜，入口甜，然后是醋香，最后是咸，很有食欲，肉不柴，脱骨，很嫩，色泽红亮。如果不爱吃甜可以调整比例减半，或者四斤肉只加一两冰糖，或者直接加糖色。最后说一句，煮过的梅子是真的难吃[笑哭]。

【回复】真不错，看得出来是一步步跟着走的
【回复】看出来了，得到二伯真传[嗑瓜子]
帅达无敌:
刚把排骨拿出来解冻就看到视频，除了没有话梅其他都整了！

【回复】回复 @校长4 :想解冻快，就是盐加白醋 要是时间充足，就是盐，黄酒，大料，白芷（隋的法子），不光解冻，还去异味
【回复】回复 @校长4 :解冻要提前拿出来放凉水里，和上面的老哥说的一样可以加点盐和白醋，冬天化冻比夏天慢一些，需要更长时间。不要用热水解冻，肉质会变紧普通锅炖不烂咬不动。
【回复】回复 @校长4 :放冷水化开，然后换几次水，把血水泡出来，最后一遍放洋葱姜片料酒花椒和葱泡几分钟，然后全部烦锅里焯水