特厨探店 |当中餐特厨遇上杭州楼外楼！

西子湖畔的方闪闪:
前一阵家里招待外地来客，本来说去楼外楼，我坚决改成了西湖国宾馆紫薇厅，结果很成功。

【回复】正确的决定！杭州这美食荒漠里（对于普通经济条件老百姓来说）国宾馆是为数不多的奇葩了。楼外楼把从外面买的鱼，在路对面西湖里围了一片渔网，在西湖里养起来。
【回复】推荐山外山，吃好饭还可以看看荷花和大鲤鱼。 旁边老的楼外楼没去过，反正西湖边的楼外楼我只想说：群众的眼睛是雪亮的[脱单doge]
【回复】回复 @米醋甜虾 :山外山是家庭聚餐经常去的，家人都很喜欢。但是招待客人的话，餐厅环境和服务水平还是不够高。
提姆甘比你聪明比你强:
叫花鸡，我以为是叫花子吃的鸡，原来是吃完变成叫花子

【回复】回复 @咕里茶气 :不对，等你变成叫花子，你就吃不起第二回了
【回复】“叫花鸡，我以为是叫花子吃的鸡，原来是吃完变成叫花子。” “那还是叫花子吃的！” “不对，等你变成叫花子，你就吃不起第二回了。” 这仨评论凑一块，够一小段相声了[喜极而泣]
临时工嚓嘞:
在楼外楼干过的告诉你们 几道菜的问题完全正确 除了藕 醋鱼 鱼圆另外都是食品厂的半成品 藕粘在一起确实是提前切的 醋鱼我保证都是当天现杀的 土腥味介意的话就换成鳜鱼或者笋壳鱼 鱼圆都是早上手工现汆的肯定新鲜 东坡肉和叫花鸡都是楼外楼自己食品厂的半成品拉到厨房加热的 如果有包厢预定的东坡肉会在早上现做 那个我保证好吃（典型的看人下菜碟）

【回复】回复 @又又双又双叒双双叕 : 我当然质疑过 但是我就是个打工的 菜品的价格不是我定的
【回复】我替楼外楼说句公道话 楼外楼骂声多 本质上还是性价比不高 也不太符合外地游客的口味 对于我杭州人来说楼外楼的几道菜 东坡肉 叫花鸡 龙井虾仁 宋嫂鱼羹 甚至是骂了又骂的西湖醋鱼味道都是不错的 我都喜欢吃 其实楼外楼这几年的味道为了符合大众也是在不断改进完善与统一标准 口碑也在慢慢变好 希望大家有机会 一定来杭州玩
714831581:
醋鱼年初换鱼了，原来是西湖里的草鱼，现在是衢州开化清水鱼，腥味淡很多

【回复】西湖里也没草鱼，就是外面的鱼，然后外面搞个网箱在西湖里装模作样养几天
【回复】也不是西湖里的草鱼，就是在西湖里洗了个澡而已
【回复】回复 @万事皆时 :养几天的目的是为了让鱼饿瘦一点，不然水里汆出来口感太肥了，淋了糖醋汁入口太腻。
Gratin123:
省流：山外青山楼外楼 楼里全是泥石流

【回复】省流：点了一只鸡，三百八
【回复】回复 @不登陆不能看超清 :世界根本就没有叫花子，或者人人都是叫花子[打call]
【回复】回复 @鱼糕鱼糕鱼 :点个叫花鸡，三百八一只。[吃瓜]
rabarba:
隋老师是我网上看到的第一个说西湖醋鱼好吃的[笑哭]

【回复】隋厨自己会做，他有自己对这道菜的理解【源于宋代的杭帮名菜【西湖醋鱼】，嫩如蟹肉，味道一绝！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/GKvcUVq
【回复】我是没听出来好吃，我理解的是没那么难吃，但也就那么回事
【回复】楼外楼醋鱼的品控还是可以的，我觉得就是很多人不喜欢这口味，加上这菜名气大，期望值太高了。
DAVSY:
楼外楼分包厢和大厅的，完全是两个世界，如果想要吃到好吃的，是要提前打好招呼去包厢的

【回复】那干脆把大厅标记为楼外楼外楼不就得了，省的游客慕名而来败兴而归
【回复】包厢和大厅差别那么大的话干脆都改成包厢得了[doge]
彼岸花已开-:
交一下炝锅面的作业，用的是荞麦面。不过味道还是一样的好吃[打call]

【回复】不是汤多，是荞麦面出来汤会稀一点
鱼糕鱼糕鱼:
医美这手艺可以啊，甚至开始梳分头了[吃瓜]

【回复】我在想，一只鸡380，夺走了隋师傅一个星期的快乐，语气平淡，但是我似乎听到了惊涛骇浪般的嘶吼。
【回复】回复 @20多岁还中二 :？哪儿跟哪儿啊
【回复】回复 @九五orz :他说话一直很客气。但意识都能听懂
SmashDreams:
我温州人，来杭州前看过几回老唐的点评，但是底下网友亲一色的说难吃，前不久有幸吃了一回，其他的菜不说了，东坡肉和西湖醋鱼是真的难吃的要死，我才知道网友说的没毛病，我感觉外地人或者说南方的大部分人应该都吃不惯啥西湖醋鱼和杭州的这种东坡肉，因为实在是太甜了。但是北方有一些菜类似于西湖醋鱼的口味，所以可能接受度高一些？

【回复】南方人接受不了的甜，那北方人大概率也接受不了
【回复】杭州本地家常菜确实有醋鱼，但是那都是慢慢把鱼炖好以后加糖醋汁，很清爽的！饭店里那就是把鱼蒸熟什么糖醋酱油一浇完事，纯纯坑人
【回复】你是浙江以咸鲜口味为主，苏南那帮吃甜，口味大部分北方人受不了。
jonas123456789:
这西湖醋鱼有我们东海的钓带和雷达网带鱼好吃吗[妙啊]

【回复】回复 @Parallel_平行线 :自己钓的
【回复】回复 @jonas123456789 :这波咸带鱼叫你赶上了。
大满猫:
在杭州，要不去上天竺的江南驿，就在网红寺庙法喜寺附近，李哥不缺素材[doge]，里面的椒麻鸡和孜然菠菜可以试试；德明饭店的脆皮大肠和卤鸭也可以试试；大众一点的，老头儿油爆虾，武林门那家总店，试试油爆虾，吃着还行就是感觉太甜口了

【回复】老头儿总店不是姚园寺巷的吗，怎么就成武林门了
【回复】回复 @微澜-之间 :我爱夏天[doge][滑稽]
Alneo:
还是见人下菜碟了，[辣眼睛]前几天招待外地客人，找领班要了个10人大包间就6个人坐，东坡肉确认有收汁，龙井虾仁是河虾仁手剥的，鱼是草鱼，腥味非常小（本人根本不吃带土腥味的淡水鱼，一筷子都不会夹的那种），叫花鸡基础版和高级版其实是一个东西，变的是价格和容器，不变的是一样的难吃，其他菜其实烧的还行，最后还打了九折，6人消费1400多，原价1600多

艾璀兰克:
山外青山楼外楼 楼里全是泥石流 叫化坤里没有味 东坡糖藕昨日留

【回复】上外青山楼外楼，楼里全是泥石流。 特厨隋卞来尝味，不幸成了冤大头。
【回复】好好好，好诗好诗[大笑]
英伦枫叶:
老唐的问题一个可能是被照顾了，另一个可能是真的老唐好这口。老唐推荐自贡那家菜馆，实际上也就那么一般般，住旁边去值得，开车超过500米就不值得。主要还是评判方式不一样。老唐是个厨子，但是是吃客身份吃的，看他对韭菜态度就能明白了。

【回复】老唐吃了两次，有明说，笋壳鱼的醋鱼好吃，草鱼的腥。简单来说就是鱼不行
【回复】唐人杰评菜带着很浓的个人口味
【回复】他们点的菜也不一样吧，这家菜品水平参差不齐的