科技与狠活系列-水果捞，米饭

Escape_逃离:
草酸钙个鸡毛！蛋白质变性了，和卤水点豆腐一个意思。我寻思真久满大街都是九漏？

【回复】这种就是变个形式造谣 也就是没人管 哎 但还真有人信这个
【回复】我就纳闷了，现在看短视频有一种看见美国降智网友的感觉
【回复】钙真有那么多，就算不给你草酸钙整一堆沉淀，人也早就钙过量肌无力了，搞笑呢
慕容Kira:
之前我都信，因为是我接触不到的领域 牛奶加柠檬生成草酸钙我绷不住了 那是结酪了 合着我分离乳清做简易乳酪是吃结石呢

【回复】回复 @流云集に :你没法根据这个证明，因为牛奶变酸奶过程中，ph值改变时乳酪蛋白已经变化了，基本不会二次变化，一般水果捞也不会放柠檬这种
【回复】回复 @一方loliI控 :我就是多想想才会提出这样的问题，他想说水果捞放的不是真牛奶，可以用真的酸奶和假酸奶对比，酸奶和卡拉胶酸奶很好比对出来，也可以用真牛奶和勾兑奶比，但是他一半用了真话(假酸奶)，一半用了假话(牛奶絮状物是草酸钙，吃了得结石)，有没有一种可能从后面的真话宣扬前面的假话，让大众对奶酪引起怀疑，一半真一半假的话最不能信，最后还你一句话，遇事多想想
【回复】他的意思是水果捞里放的不是牛奶。不管析出的是什么都影响卖相，商家每次都是这样还有几个人买他的水果捞呀，早就关门大吉了。遇事多想想。
平安莫斯科:
[辣眼睛]牛奶和草酸混在一起反而不容易结石，两个加一起变成草酸钙人体又不吸收，会随着粪便排出

【回复】我真服了 真有人信这个，抛开剂量谈毒性就是刷流氓 我寻思这要喝多少草酸加牛奶才能结石啊，而且还要不喝水才行[辣眼睛]
【回复】回复 @悬崖上的草 :不是，酸奶用的乳酸，不是草酸，食品添加剂里用的酸很多，另外我国和日本用酸味调节剂标准是2%，美国是4%
【回复】回复 @悬崖上的草 :他的意思是水果捞里放的不是牛奶。不管析出的是什么都影响卖相，商家每次都是这样还有几个人买他的水果捞呀，早就关门大吉了。遇事多想想。
四剑六:
科普一下 正常的牛奶一般呈现弱碱性，因为其中含有的酪蛋白在酸性环境下变性，产生沉淀。 一般的制作酸奶的工艺是微生物（主要为乳酸菌）发酵产酸，酪蛋白酸性环境下沉淀，酪蛋白用纱布分离就可以制作奶酪或者酸奶了 过滤后剩余的水含有乳清蛋白 关于草酸钙的问题，纯属造谣了，这里不过多赘述。

【回复】题外话，因为草酸根离子与钙离子会产生沉淀 所以可以用草酸加硫酸钙加热制取硫酸。 当然，这可能很违背直觉，因为课堂上教的是弱酸无法制取强酸。[脱单doge]
【回复】回复 @四剑六 :和氯化铜与硫化氢制取氯化氢差不多[脱单doge]
绮罗星的中年粉丝:
有没有一种可能，那个絮状物是蛋白质遇酸变性的产物？还有没有一种可能，酸奶已经因为发酵过程中产生的大量乳酸变性凝固，草酸、柠檬酸等弱酸性物质对酸奶没什么作用？还有没有一种可能，常见奶制品中的钙根本不足以发生肉眼可见的化学反应？

【回复】回复 @一方loliI控 :用错误的论证得出也许正确的结论，这对吗？值得推崇吗？
【回复】回复 @Ultraalu :看你俩的对话之前，我以为刘怂和辛吉飞粉丝只是科学素质不行，没想到人话都说不明白
【回复】回复 @一方loliI控 :我说前门楼子你说胯骨肘子。不追求推论过程正确性的话，如何保证下一次的推论结果也是正确的呢？
Horseman丶:
这玩意我放假送外卖亲眼见过做盖浇饭的往里放，我当时还以为是香油问人家痛快儿的就告诉我是这玩意儿

【回复】我一滴满该飘香油[呲牙]
糖分致死攻略组:
米的话我不评价，但是家里正常煮饭米凑近闻都香，被别的菜盖住了罢了，然后料理包就是你尽量选带厨房的店铺，许多店还是自己做的

【回复】这两天我下了一本食品添加剂专业书籍看，酸奶用的是乳酸，不是柠檬酸，更不可能是草酸，这个纯属瞎说
【回复】回复 @阿斯洛 :不是说酸奶有草酸，是说水果有草酸，也没说错，但也不至于牛奶和水果一起吃有那么容易得结石啦
flash夏痕:
看到草酸蚌埠住了[辣眼睛]柠檬里是柠檬酸，草酸是有毒的，能达到视频里合成那么多草酸钙的计量一个人柠檬能把人吃住院，再说了那也不是草酸钙，是柠檬酸和蛋白质混合后蛋白质变性了，就是咋们常说的奶酪前身。而且酸奶已经是经过酵母菌发酵后更稳定。草酸也不是所有水果都有的，水果捞里的常用水果有也就个别几个有一丢丢根本造不成肉眼可见的结块。也不知道有意还是无意，直接用酸奶试不就行了，还特意拿个柠檬，水果捞也不放柠檬啊，一盒水果捞里的水果所有果酸加一块都不一定有2片柠檬的多

忍猫Bearcat:
这个不是草酸钙。是牛奶里的蛋白质凝结了。

白洞术士:
居然有人说柠檬是碱性的，柠檬是酸性的，但是柠檬是碱性食物，这是两个概念不要混淆

流弊大侠:
好米饭颗粒分明，晶莹剔透，你撒再多香精也不能改变烂米吃着像纸板的事实

【回复】回复 @冰凝风雨同舟 :放碱会变黄
【回复】那是你科技不到位，马上给你安排狠活儿，粒粒分明口感弹牙满嘴香
无義草:
然而我这边水果捞都是直接拆的酸奶加进去，就蒙牛伊利那种杯装的

【回复】我们这卖的贵用的安慕希[doge]
8096与共:
柠檬汁测ph是酸性的，但是柠檬属于碱性食品，这俩不一样，不能混为一谈的

啦啦啦神灯:
酸奶这个有朋友开过水果捞，每天的酸奶都是自己拿鲜牛奶做的。别人咱不到咋回事奥

【回复】回复 @masamimarryme :你是没有吃到过老板自己发酵的酸奶水果捞吗...食品行业也不是个个都用这些黑科技的啊
【回复】回复 @masamimarryme :酸奶不好吃的本质是糖没放狗[doge]
【回复】回复 @惆怅不解 :放够了我也不敢喝了[doge]
岚少非法结婚对象:
草酸钙笑死，已经可以按造谣算了吧。