宋朝人吃饭时，经常说“小二切二斤肉来”，这肉是什么动物的肉？

飘渺尘灭:
整本水浒里，吃牛肉的次数就不多，纯粹后人以讹传讹。 开篇前四十章里，上百次喝酒吃肉的场景，鲁智深个人回里没吃过牛肉，林冲个人回里两次，其中一次是在梁山，实际是什么肉不好说。吴用找三阮吃了一次。武松十回里也就吃了两次牛肉，其中一次十字坡，实际是什么肉也不好说。宋江个人回也就一次牛肉，还是李立的黑店，所以实际是什么肉同样不好说。 书中大部分时候，不明写的，都是一大盘肉，一盘精肉这种写法，大概率是猪肉。 而且施耐庵细节做的很好，牛肉大店不卖，乡野小店偶尔才有。摆酒宴招待，像柴进这种有钱有势的，也只是杀猪宰羊招待宋江和武松。还没打算上梁山的孔明孔亮，也只是杀猪宰羊招待宋江和武松。 全书第一次出现宰牛的宴席，是闹江州后，众人决定上梁山，在穆弘庄上休整，杀了头牛。 到后来，梁山成了规模，庆功时也时不时出现杀马宰牛的字样。 意思很明显了，遵纪守法的基本不碰牛肉。

【回复】回复 @Mrdaluo :出家人能吃三净肉（已经屠宰好的），但是不能吃荤（葱姜蒜韭）和狗肉
【回复】花和尚下山破荤腥基本吃狗肉[doge]
【回复】古代根本就没有经常吃肉的条件，老百姓能吃饱饭都不错了，还吃肉，这个up一本正经胡说八道。
账号已注销:
是十香肉，也就是孙二娘在十字坡酒驾卖的那种。因为牛肉在农耕为主的封建时代是主要劳动力，是严禁宰杀的，马肉就更不可能了，羊肉又只特供给帝王大臣，民间主要还是十香肉为主，肉源稳定，肉质鲜嫩爽口。东坡先生就曾以此为食材做出了东坡肉。有诗为证：壮士饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。体现出了宋人对于这种肉食的喜爱[doge]

【回复】牛肉其实也可以吃，但是杀牛在古代很复杂的，牛角牛筋牛骨牛皮都是制作武器和甲胄的重要原材料，民间杀牛官府必须登记在册并且将这些东西悉数回收。
【回复】回復 @Alieven :还别说大部分突然死亡或者查不出死因的牛官府还真的会烧掉或埋掉，如果人吃了突发疫病不是开玩笑的[口罩]
【回复】回复 @Alieven :古代各种瘟疫传染病很可怕，除非家里实在揭不开锅，否则不会吃莫名其妙死掉的牛羊[藏狐]，而大部分牛又是劳动力，一般人不会去宰牛。
我是阿尔法瑞斯:
中国人的肉食文化是在变迁的。 比如以前下水一类的东西，都非常的便宜。 现在……… 唉

【回复】2000年的时候我们都是拉石灰到广东顺德大良那一带卖，当时的猪脑、猪肺、猪耳朵都是送的。
【回复】古代食品科技和农业不发达，没那么多香料和碱去腥味，下水难处理。
【回复】回复 @辕翌阡郇 :现在这些，都是高端食品了，买的贵的一批
就到家然后回家:
水浒吃牛肉只是想代表自己的反朝廷的而已

【回复】然而水浒里，除了大宴时宰牛外（很多宴席还只写了杀猪宰羊），全书总共没出现过几次吃牛肉
【回复】回复 @白马长吏 :水浒里在东京汴粱就没点过牛肉，吃牛肉都是在野店里。
【回复】回复 @白马长吏 :你逗我？大明律里杀一头牛都要有文书，当地官府给背书证明该牛年老体衰或者因残或者病死，否则杀牛抵命[疑惑]
笨蛋老李:
牛从事的毕竟是重体力劳动，每年累死或者丧失劳动力的很多，到官府报备就行了。某些人总把不许私杀耕牛当成不许杀牛

【回复】要有理由的，如果是真的因为嘴馋把牛杀了，确实是要被治罪的。只有意外死亡，比如摔死，老死，或者病死这种，才能是合理报备死亡，所以确实不能私自杀牛，有些是官府的牛，农户自己养不起一头牛，所以如果都自己偷偷找借口杀牛去卖，就没法耕地了，这就是所谓的不允许私自杀牛
【回复】回复 @信风l :比如程咬金家的牛经常摔死
【回复】回复 @我是薯片儿 :是管不住，但是你要是在农村呆过就晓得牛比人珍贵，八十九十年代全村一起养一头牛，
隔壁老王13138:
牛肉在宋初肯定是吃不上的，宋朝初期禁止杀牛所以顺便也就禁止吃牛肉 但是这玩意就像清代抽大烟一样，上面禁止归禁止下面人喜欢吃啊，宋朝百姓以牛肉为上味，再说总是有牛老死摔死的 再后来下面吃牛肉风气越来越盛，甚至牛肉馆子开到天子脚下去了，皇帝一看都这样了就不禁吃牛肉了，甚至改收牛肉税，再后来大概宋仁宗吧把牛肉税也废了基本上完全放开牛肉了 而水浒传的时间线大家伙自己琢磨琢磨，怎么也是牛肉放开的呀 这up也是一点历史不了解搁这硬扯 事实上牛羊都是宋代宴席上的常客

【回复】其实了解宋史的就知道，在宋朝吃牛肉是很正常的，原因是把牛杀了分割之后的价格是活着的6倍，暴利之下很多人故意把牛弄伤，去报备，官府本来就在里面有写油水，自然就批准了，杀了吃牛肉，所以牛肉市场很好，而且牛肉便宜，水浒传里面那些所谓的好汉，大部分都是泼皮，那可能顿顿羊肉，只能靠牛肉过过嘴瘾而已
【回复】吃牛肉更像一种对自己身份的像征，就像现在开豪车戴名贵手表一样，对自己黑社会的像征
乌特纳皮史蒂姆:
古代百姓被称为蔬食者，达官贵人被称为肉食者，你自己品

【回复】回复 @一键三连的天使 :我怀疑楼上是不是打错了，是疏食者不是蔬食者，意思是吃粗粮的人
【回复】肉食者我知道，但是蔬食者是出自哪的[捂脸]
【回复】回复 @315鉴赏师 :礼记里面有规定，诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀猪狗，庶人无故不食珍。至于蔬食者估计是来源于国语里面，士食鱼炙，庶人食菜这个记载吧
第三国际执行委员会:
球球别造谣了，宋朝是吃牛肉的。 哪怕不读史，你总要读诗吧，黄庭坚的“酒阑豪气在, 尚欲椎肥牛”没背过吗？

【回复】宋朝开朝是禁牛肉的，但是到了中期就是“道逢鬻牛肉者甚众”《宋会要辑稿·食货一》。
【回复】甚至到了真宗时期，由于制作弓弩需要牛皮牛筋，外加民间食牛肉实在无法禁止，于是干脆彻底放开
【回复】只要求吃完后上交牛皮牛筋 “两浙诸州, 有屠牛充膳, 自非通议烹宰, 其因缘买者, 悉不问罪。”
念着倒要称昵个这:
我写一本小说，让书里面的反社会分子吃大熊猫肉，然后过个几百年，被后代人挖出来拿分析[妙啊]

【回复】回复 @Equal1cloud :你没懂他意思，他是说小说不能作为真实的历史依据。
【回复】问题是你这小说不能扑街……
【回复】回复 @小熊的爷爷 :不止不能扑街，首先得能发表
面馅包子就花卷:
宋朝吃牛肉盛行到了皇帝想管都管不了的地步。。。后来干脆躺平不管了，吃牛肉多上税就完事了。

i铁甲依然在i:
吃肉，民间一般可能是狗肉。。。这是最大可能了。猪这种都算是贵重财产了。 古代礼制，鹿，牛，羊，猪狗，禽按级别来的。 有钱都没用，不够级别都不能买。有历史记载，苏东坡流放时期想买羊肉，级别不够只能买羊骨头零碎解馋。这还是经济相对发达，宽容的宋代。 所以平民能接触，买到的最多也就是羊，猪，狗，禽。

【回复】貌似狗肉才是穷人肉，好多作品都是穷人吃狗肉的
【回复】肯定狗肉，济公不就吃嘛[doge]
【回复】当时狗肉在馆子里很常见！鲁智深吃得就特别香！普通老百姓肯定也爱吃，过年过节挣点小钱打牙祭肯定都是狗肉为主！另外古代老鼠肉，野兔肉，驴肉……这些也会吃
柑橘柑橘柑橘味丶:
一点常识没有，宋朝法律虽然禁止宰杀耕牛，但是民间一直没停过，甚至还在收牛肉税，后面宋仁宗甚至免除了牛肉税

【回复】宋朝羊肉价格远远高于牛肉，当时做官苏轼都吃不起只能捡羊蝎子吃
【回复】回复 @柑橘柑橘柑橘味丶 :那是被贬了，做京官的时候他吃羊肉都吃腻了，而且小城镇一天就杀一头羊，他一个流放人员能给他留点骨头就算不错的了。
欧麦噶001:
宋代盗牛重罪，私杀耕牛坐牢流放，，但是，但是法律是法律，民间根本禁不住，有段时间甚至直接放开收税，所以宋代吃牛肉根本也不是什么大事，毕竟大型的养殖肉禽本来也没几种，，养马的少，养牛的可不少，，

狮北城离线:
胡说八道，只要多了解宋史就知道北宋人吃牛肉很普遍。 不是国家立法就说明这件事没有了，反而是国家连连发声要严惩，只会说明这件事普遍到制止不了了。

【回复】吃羊肉最多其次是牛肉猪肉基本不吃。
受不了巴洛克:
水浒刚出版的时候可能也会被明代的史学家和历史爱好者吐槽：“宋代的人怎么可能随便吃牛肉呢”等等这样的话吧

【回复】唐宋元明都流行吃牛肉，本来宋朝民间吃牛就盛行，到了施耐庵的元末明初，民间对牛肉的喜爱比起宋朝只增不减
爆裂燃烧小火龙:
借助各朝代对赌博的态度，大多处以重型，但仍然屡禁不止，所以说规定是一回事，执行又是另一回事。 从一些笔记或者旅记里可以看到，宋朝确实有些地方就是吃牛肉，并且还有公开售卖牛肉的店铺。

【回复】觉得有法律规定因此绝对没有是种格外可笑的思维，现在法律禁止dp，贩售的和吸的依然一大把，这还是执行力比古代翻了数倍的现代。宋代杀牛吃牛肉也是同理。
【回复】回复 @鬼挟一鸦 :去找找宋朝法令，我记得没错的话宋朝有个牛肉税，也就是说可以吃牛肉但是要交税，然后应该是宋仁宗的时候把牛肉税都取消了，完全放开了
【回复】回复 @隔壁老王13138 :这个有意思，请问出自哪里的资料我想查一查
倪泆:
“烹羊宰牛且为乐”，难道就唐朝实现了牛肉自由?[doge]