聚宝源 厨子探店 ¥318

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19年离开北京就没去过了，貌似重装修了。涨价了，看着菜品质量有点下降，不敢确定。可以没点牛髓，点了这个就知道水平变没变了，四五年前的聚宝源是我吃过牛髓最干净，最新鲜的。当然别家也没有这玩意，有的恨不得卖出天价去，记得当时聚宝源牛髓才二十多一盘，涮一下不碎又嫩，口感像豆腐脑，可这个豆腐脑又能用筷子夹出来，牛！

【回复】压根不是文吃武吃的问题，涮羊肉嫩一点确实口感好，羊肉的清香味也明显，你非抬杠说想吃老的，炖的都行，你个性啊，你多厉害啊
【回复】现在普通羊肉都四十多一斤了啊。。。。
【回复】回复 @TUTUXIA :您可真逗，用超市的比价钱，牛街输入胡同全是卖肉的，自己去看看
核武器爸爸:
牛街唯一能吃的就是聚宝源，但也和10年前的品质不可同日而语了

【回复】确实。聚宝源真的是好吃。但是现在疯狂扩张以后，只是能吃。哎，怀念小时候，饭馆都不错，也不那么排队。现在一占上流量，都完蛋cao。
【回复】回复 @supermoon0213 :只能说涮羊肉这行不怕客多，生意越好越不怕新鲜肉肉卖不出去，但是质量肯定还是不如以前了，毕竟还是用以前的肉成本确实太高了
【回复】回复 @supermoon0213 :就是能吃的水平，饭馆这玩意就是不能太火，一旦火了品质就完蛋，赚钱容易了谁还用心，所以宝藏店越来越少了
黑叉君:
探店笔记 1全聚德 值得吃 好评菜品：烤鸭，盐水鸭肝 2大董 一分钱一分货（太贵了）好评菜品:材料和口味都不错，除了干炸丸子味不够 3便宜坊 性价比在全聚德以下，烤鸭也不如全聚德 好评菜品:无（全都普普通通） 4柴氏风味斋 还不错，也不贵 好评菜品：酱牛肉，牛肉汤，面 5海碗居 非常难吃 好评菜品：无 6站点披萨 及格线以上，70左右 好评菜品:披萨（？） 7四季民福 性价比最高烤鸭店 好评菜品：狮子头 葱烧海参 虾球 烤鸭都不错 8必胜客 不评价 好评菜品：肉酱面 9 方砖厂炸酱面 跟家里做的一样 好评菜品:炸酱面 10门框卤煮 不如up家楼下的店 好评菜品：无 11北新桥卤煮 最干净，算好的 好评菜品:其实还是卤煮 （课代表私心：这家好吃） 12东来顺 和大街上涮肉馆一个样 好评菜品:似乎无 （课代表：火锅涮肉这些真的有什么区别吗？） 13金生隆 好评 推荐菜品:黄瓜条，散丹，糖蒜 14聚宝源 好评 推荐菜品：几个手切都不错，牛百叶，酱牛肉，烧饼

【回复】大董298一个皇家豆芽，我记得15年那阵跟我爸去过一次，有个人请客，三桌分开的，小孩这一桌因为我年龄虚长些许，我点的菜。讲实话，没好意思怎么点，看他们都想吃点啥就点上了，还是松子玉米、蓝莓山药啥的
【回复】我感觉炸酱面最好的评价就是和家里一样了 因为炸酱面永远是自家做的最香
【回复】起码五道口那东来顺真的不行。。。。还不如海底捞呢
异端ZERO:
难得基本全是夸的店，视频内容不错，就是bgm不喜欢，抖音味儿太重。

【回复】嗯，放点恋爱循环b友们就喜欢了
【回复】这种视频做的很有风格的但是b站粉丝很少的，基本都是抖音西瓜的，这老哥在抖音粉丝很多
ikun第10086粉丝:
主要火锅这东西只要新鲜基本不会太差，锅底除了自己改良，基本差不多[藏狐]

【回复】麻酱也是一关，二八还是三七，自己熬的香料水等等
【回复】看锅里血沫子和盘底血水，聚宝源算不错的了
帝都一吃货:
最近吃过聚宝源，这么多年头一次吃，比知道的几家老店差太远了，不知道怎么那么火，仅仅是能吃的程度，阳坊xx创始店和x运轩秒它十几条街吧，不过不希望太多人去，生意好做了品质必下降

【回复】回复 @baseman0680 :因为和朋友都吃过无数回了，嘴不会骗人，阳坊镇上也只有固定两家好吃，城里也有好吃的，比如刚发的金生隆也是不错的，但不好吃就是不好吃，与其在那排一俩小时队开车也到昌平了，吃涮羊肉不是吃快餐可以随便点，谁吃个涮肉都是图个好吃不是，只是觉得这些网红热店真不能代表北京涮肉的品质
【回复】又开吹了，你觉着牛逼就是牛逼？阳坊涮肉好多人也知道，怎么没聚宝源火啊？吃个涮肉还开车跑趟昌平，起码不值，一般人干不出这事。。。
【回复】我在昌平老去阳坊吃，比城里的强太多[给心心]
灬摩小柒:
天桥老金和满恒记可以尝尝[doge][doge][doge]

【回复】回复 @流氓兔aaa1 :鸦儿李记不错！烧饼也要一绝！
【回复】鸦儿李记感觉也还可以啊
终极二柱:
聚宝源确实可以，就是排队好烦，门口的包子最好吃！！！！

【回复】回复 @暴君羊sama :牛街的店没有一家不清真的
【回复】你可以尝尝对面洪记的包子，或者吐鲁番餐厅的包子，我们家觉得比聚宝源的味道更好一些
开往上下行的列车:
这烧饼行 我爱吃 你二舅妈的我想尝尝 那得多好吃啊

【回复】up主的二舅妈好像是国内顶尖的白案
【回复】回复 @周美灵是我大头姐QWQ :那没事了
野咖喱:
聚宝源确实还行，一条牛街从头吃到尾，这家算不错了，每次家里人来北京，都是早点洪记午饭聚宝源，挺舒坦的

Cello68:
牛街的聚宝源改名叫聚宝涮了，商标到期政府回收，换新团队经营了。所以现在新开的聚宝源是个新牌子，北京不少店，都在繁华地段，大股东是局气创始人。所以想吃这一口的，以后要去牛街的聚宝涮[笑哭][笑哭]

祸害不惑:
说涮羊肉没有一盘下的笑死了，多半是日式牛肉锅吃多了吧。北方铜锅涮肉切的薄，你倒是想一片片下，你试试，吃起来急死你。我们老家一盘羊肉一斤，能一次下完绝不两次，那叫个爽！